Utensilio de repostería: ¡los imprescindibles!

Hazte con EL par de zapatos el primer día de las rebajas. Consigue el mejor asiento en el concierto de Beyoncé. Haz un pastel que te deje sin palabras. Algunas cosas no dejan lugar para improvisación. Si de los dos primeros sigo incursionando, en lo que a repostería se refiere, aquí van los 7 utensilios de los que no podría prescindir.

Una mousse de chocolate… que no hace espuma. Un pastel demasiado dulce. Una masa para panqueques llena de grumos. Una masa quebrada de 1 a… 3 cm de espesor. Una torta… quemada por fuera y líquida por dentro.

No me mires así, le puede pasar a cualquiera.

Bueno, desde entonces he mejorado. Y aprendí que para hacer una buena torta no bastaba con tener los ingredientes adecuados, tener utensilios de calidad también era la clave para una receta exitosa.

La báscula de cocina digital

Báscula de cocina Aubecq, 27,89€

Un poco de harina o grasa de más, poca levadura, y el pastel termina demasiado seco o no sube lo suficiente. Y sí, dejamos de hacer conjeturas y adoptamos una báscula de cocina digital que muestra el peso al gramo más cercano.

Dos tazones mínimos de acero inoxidable

Cuenco de acero inoxidable, D.25 cm, 20,99 €

El cul de poule es una ensaladera de acero inoxidable con una base redondeada. Esto permite que toda la mezcla quede bien mezclada. Al optar por un mínimo de dos tazones para mezclar, puede batir las claras de huevo por un lado y terminar el resto de la preparación por el otro. Aunque el acero inoxidable no se puede calentar en el microondas, es ideal para derretir alimentos al baño maría. Colocado en el congelador durante 30 minutos, ayuda a que la crema batida suba.

polainas

Espátula de silicona L.32,5 cm, 19,90€

¡Detente ahí! ¡Te veo venir con tu cuchara grande! Así que lo depositamos con cuidado y optamos por la espátula que te permitirá incorporar las claras sin romperlas ni raspar la masa. ¡Tenga cuidado de no confundir la espátula de goma con la espátula de silicona! Solo estos últimos soportan altas temperaturas.

el rodillo

Rodillo de boj L.50 cm, 57,29€

Para obtener bizcochos o una masa del mismo grosor y que se cocine uniformemente, no podemos obviar el rodillo. Debe ser lo suficientemente pesado como para ejercer presión sobre la masa sin cansarse demasiado (realmente, invierta en un rodillo en lugar de envolver su botella de agua en una película transparente).

Termómetro de sonda digital

Termómetro de sonda digital, 38,90 € en lugar de 49,89 € (-22%)

Un caramelo perfectamente dorado para la isla flotante, un chocolate muy brillante para cubrir las galletas, un bizcocho bien cocido: la temperatura de los alimentos es muy importante para una receta exitosa. Para tomar la temperatura del plato tanto en el horno como en la sartén, optamos por un termómetro de sonda digital apto para horno. Simplemente inserte la sonda en la preparación y deje que el cordón sobresalga. La caja permanece afuera y muestra la temperatura al grado más cercano.

una alfombrilla de silicona

Tapete de silicona 62x40cm, 23,90€

“Aquí le voy a poner un poco de harina para que no se pegue la masa. Y luego un poco más, y un poco…” Excepto que al final, demasiada harina daña el pastel. Gracias a la lámina de fibra de vidrio y silicona, unas pocas pizcas de harina son suficientes para evitar que la masa se pegue. Apoyando la cocción al horno, tiene marcas para hacer una base de masa redonda. (Los candidatos a Mejor Chef Pastelero usan lo mismo… Yo digo que…)

un batidor de cocina

Batidor de cocina profesional 25 cm, 16,90€

El tenedor es bueno para hacer una tortilla. Para blanquear las yemas de huevo o preparar una masa para tortitas sin grumos, elija un batidor digno de ese nombre. Lo ideal es elegir un batidor de cocina con mango aislante para preparaciones calientes. Si es posible, utilice un vaso mezclador para que todos los ingredientes se incorporen bien a la preparación.

La elección fue difícil porque podría haber mencionado la boquilla pastelera o incluso el círculo, ¡pero teníamos que decidir! Y tú, ¿cuáles son tus imprescindibles para la repostería?

A su servicio !