Tutorial: hacer el conejito de Pascua de chocolate Silikomart

¡Déjate tentar por un conejito todo de chocolate para montarte para celebrar la Pascua! Para guiarte en este desafío, aquí tienes nuestros consejos para un montaje perfecto de tu Conejito de Pascua de Chocolate. Consigue el kit de moldes de chocolate de Silikomart, arremángate y vamos a la cocina a improvisar como chocolatero.

Este año, en Semana Santa, todos nos enamoramos de la Molde de Chocolate Conejo Silikomart. Si no los conocieras, Silikomart es una empresa italiana, conocida principalmente por sus moldes de silicona de alta calidad, cada uno más original que el anterior.

Cada vez más, Silikomart colabora con grandes pasteleros o chocolateros como el pastelero francés Amaury Guichon, o el chocolatero español Raùl Bernal. Raúl Bernal fue nombrado Mejor Maestro Chocolatero Artesano en 2011, este es el máximo reconocimiento de los chocolateros españoles. De esta colaboración con el chocolatero, una gama de moldes de chocolate silikomart innovador. Kits de PVC con formas originales para crear molduras para Semana Santa o incluso para Navidad.

El kit de Silikomart que nos interesa hoy es el Kit Molde Chocolate Conejo : un ideal para celebrar Pascua de Resurrección de una manera original. Por supuesto, cuando vemos el resultado, parece complicado de lograr, pero con algunos trucos, ¡tú también puedes lograrlo!

Nos ponemos el delantal, nos sacamos el Kit Conejito de Chocolate Silikomarty todos juntos, ¡hagamos un conejito de chocolate!

Elige tus ingredientes y templa tu chocolate

En primer lugar, tendremos que elegir un chocolate de cobertura: es decir, un chocolate que contenga más de un 31% de manteca de cacao. Por lo tanto, los chocolate de cobertura es el chocolate que usan los chocolateros para hacer sus moldes de pascuao incluso sus bombones.

Todo lo que tienes que hacer es determinar de qué color será tu conejo y elegir un chocolate en consecuencia: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate rubí O chocolate blanco. Si decides hacerlo en chocolate blanco y quieres darle un toque de fantasía, siempre es posible colorear el chocolate con colorante alimentario liposoluble.

Ahora que se ha hecho esta elección esencial, tendrá que hacer una baño María para derretir tu chocolate de cobertura y templarlo. Para un templado preciso, necesitará un termómetro digital para seguir la evolución de la temperatura de su chocolate. La curva de temperatura a respetar se indica generalmente en el paquete de pistolas de chocolate. Templar el chocolate te permitirá obtener un chocolate brillante y crujiente al morder, ¡es un paso importante y no debes descuidarlo!

Los diferentes niveles de templado del chocolate:

	Tier 1	Nivel 2	Nivel 3
Chocolate blanco	45-48	26-27	27-29
Chocolate con leche / Gianduja	45-48	27-28	30-31
Chocolate negro	50-55	28-29	31-32
chocolate rubí	45	27	28,5-29,5

Por supuesto, existen diferentes métodos de templado, depende de usted encontrar la técnica hecha para usted leyendo nuestro artículo. “Chocolate: métodos de templado”.

Ahora que su chocolate de cobertura está a temperatura de trabajo, es hora de pasar a moldear el Conejito de Pascua de Chocolatepara obtener este chocolate de 14 x 15 cm y 25 cm de altura.

Hacer el molde de Pascua de chocolate

En primer lugar, debe asegurarse de que no haya impurezas o polvo en las huellas dactilares de su moldes de pascua. Para hacer esto, simplemente pase una toalla de papel a través de cada muesca.

Comencemos primero formando las conchas de los gran conejito de chocolate : complete, usando un sospechoso, las dos huellas del cuerpo de chocolate templado. Cuando sus impresiones estén llenas de chocolate, haga subir las burbujas de aire tocando el moldes de pvc en contra de su plan de trabajo. Por último, damos la vuelta al molde para retirar el exceso de chocolate y así formar una capa espesa de chocolate.

Cuando el cuerpo esté cristalizando, rellene todas las demás muescas con chocolate. Facilite el manejo del chocolate templado colocándolo en un manga pastelera. Una vez que hayas llenado todas las cavidades, golpea los moldes contra tu superficie de trabajo (siempre con el objetivo de evitar la formación de burbujas de aire en tus moldes de chocolate).

Recuerda mantener el chocolate templado restante a temperatura de trabajo, para que puedas utilizarlo durante el montaje.

Consejo : por tu nariz conejo de chocolatepiensa en hacerlo en otro chocolate que no sea el resto para que resalte, o cúbrelo con una fina capa de otro chocolate antes de montar.

Coloca todos tus moldes en el refrigerador por 1 hora, dándole tiempo al chocolate para que cristalice. Una vez transcurrido este tiempo, retira todas las piezas del molde, para que puedas proceder al montaje de tu conejo codicioso.

Montar el conejo de chocolate Silikomart

Ahora que ya tienes todas las piezas de chocolate, tendrás que juntarlas como las piezas de un rompecabezas (¡comestible!) para dar vida a nuestro gran conejito de chocolate 25 cm de alto.

Primero, calienta un bandeja para hornear. Una vez caliente, colocar sobre ella, durante unos segundos, la mitad del cuerpo de chocolate del conejo para derretir las orillas. Luego pega el chocolate a su otra mitad. Repita este paso para formar los ojos, la nariz, los brazos y el hocico del conejo de chocolate.

Finalmente, aquí está el momento tan esperado: el montaje de las diferentes partes de su Conejito de Pascua de Chocolate ! llenar un manga pastelera de chocolate templado y coloque uno o más puntos de chocolate en cada lugar del cuerpo donde desea colocar una pieza de chocolate.

¡Para ayudarte, sigue al chef en video!

Montaje del conejito de Pascua de chocolate:

Ahora que la edición está terminada, no olvides agregar un toque final con un spray efecto terciopelo por ejemplo. Para darle un pelaje suave a tu Conejito de Pascua de Chocolate. Añade otros toques originales a tu conejito pintándolo con manteca de cacao coloreada !

No dudes en enviarnos tus más bellas creaciones de Pascua de chocolate !

Para ensuciarse las manos:

• De chocolate de cobertura
• A baño María
• A termómetro digital
• A manga pastelera
• A spray efecto terciopelo (opcional)