Tendencia gastronómica: Semana Santa

La Pascua se acerca rápidamente. Como cada año, a los maestros chocolateros franceses y las marcas de gran consumo no les faltan ideas para deleitar a los golosos que somos con creaciones que aúnan tradición y originalidad. Te damos un cuadro de las tendencias en chocolate de este año 2019.

Un pequeño placer cotidiano y protagonista ineludible de nuestras celebraciones, el chocolate será el centro de atención en unos días. Consumida principalmente en forma de barras o repostería durante el año, la Semana Santa es una oportunidad para que los pasteleros expresen toda su creatividad y pongan en valor este noble producto que es el cacao. Los atemporales huevos de Pascua de chocolate, gallinas, guisos y conejitos conviven cada año con creaciones a cada cual más original que la anterior. En 2018, la tendencia dio un lugar privilegiado a los fish cast. Este año, las aves tropicales están en el centro de atención. He aquí un breve resumen de las tendencias para Semana Santa 2019: pájaros tropicales, animales de todo tipo, molduras inusuales y huevos tradicionales… Prepárate para sorprenderte con algunas lindas creaciones.

1/ Aves tropicales: moldes de chocolate llenos de exotismo

Este año parece estar surgiendo una tendencia en el mundo del chocolate: moldeados de animales y más particularmente de aves exóticas. Pero ¿por qué esta elección? Marcas de renombre han querido resaltar este año los orígenes del cacao. Brasil, Java o Ghana, países productores de cacao de calidad, son homenajeados a través de logros llenos de exotismo. Como parte de este movimiento, encontramos grandes nombres como Fauchon con su loro y sus papagaios, Dalloyau con Tucán 1er, bonito Tucán acompañado de un león y un elefante, el Tucán con los múltiples colores del Westin Paris-Vendome o el safari de chocolate de Nicolás Bernardo. Aquí están los diferentes logros, ¡viaje al corazón de los orígenes del cacao garantizado!

Si quieres hacer moldes de chocolate de animales tropicales puedes empezar con animales de la sabana con un molde Mundo Chocolate.

Pequeña variación, casa de chocolate Surfeando también este año en esta tendencia pero no se decantó por pájaros ni animales. La marca ha optado por representar a los países productores de cacao a través de máscaras tradicionales. Bonito guiño a los orígenes del cacao y la originalidad siempre ahí.

2/ Animales de chocolate: Da paso a animales de todo tipo

Otra tendencia del año en la elección de elencos y creaciones: Los animales (Por supuesto que no hablamos de los animales estrella como la gallina, el conejo, el pollito…) sino de animales más “atípicos”. Búho, mapache, panda, tortuga, oso, vaca, marmota, caracol, ardilla, perro, gato… Algo para hacer las delicias de grandes y pequeños. ¡Seguro que encuentras un favorito! El nuestro, A la madre de la familiala Confitería Mazet, Yann Techador, forman parte de esta dinámica. Aquí hay algunos logros.

Quiere hacer moldes de animales usted mismo, aquí hay una pequeña selección de moldes para encontrar inspiración:

• el elefante
• El conejo
• El oso
• conejo de origami
• el erizo

3/ Moldes de chocolate originales

La pastelería y el chocolate son sectores donde la creatividad puede expresarse y dar vida a obras extraordinarias. Originales, extravagantes, indescriptibles, destacan estos moldes de Semana Santa. Este año Karamel París rompe los códigos de Semana Santa con fundiciones de unicornio en colores llamativos. Copas disco, melena fluorescente y cuerno reluciente, estos unicornios son tan extravagantes en su aspecto como en sus sabores: chocolate blanco frambuesa, chocolate blanco maracuyá y chocolate blanco y té matcha. También descubrimos las coloridas y masticables criaturas de la tribu del cacao de los Hiliis en Eduardo. Otras molduras atípicas, el zorro facetado de Alain Ducasse, los pollos rock & roll de michalak y su pez directamente de una impresión japonesa de Hokusai. Prepara tus ojos para un tsunami de molduras de chocolate, cada una más hermosa que la anterior.

Comienza a hacer unicornios de chocolate con moldes adecuados:

• molde de cabeza de unicornio
• Molde Unicornio 45mm x12
• Molde Unicornio 80mm x4

4/ Huevos de Pascua atemporales

Aunque cada año surgen tendencias para las vacaciones de Semana Santa, los tradicionales huevos de chocolate cubiertos con papas fritas no pierden popularidad. Regalo de Pascua por excelencia, el huevo siempre encuentra su lugar en los escaparates de nuestros pasteleros con creaciones que aúnan forma tradicional, originalidad y elegancia. Aquí está la prueba en imágenes con estos logros de Hugo y Víctor de gran delicadeza (a la izquierda), Café Pushkin con estos elegantes huevos a voluntad (centro) yeric grolet con su huevo sorprendentemente realista.

Aquí hay una pequeña selección de moldes para huevos de chocolate de diseño:

• Molde de huevo de diseño n°1
• Molde de huevo de diseño n°3
• Molde para huevos de diseño n°4
• Molde de huevo de diseño n°5
• Molde de huevo de diseño n°7
• Molde para huevos de diseño n°10

5/ Otra tendencia: Chocolates sin colorantes alimentarios

El chocolate no escapará, la caza de Colorante alimenticio se lanza en el mundo del chocolate. Esta tendencia se ve cada vez más en muchas creaciones que utilizan únicamente los colores naturales de los chocolates o como los unicornios de Karamel Paris o el huevo vegetal de Victor & Hugo que utilizan tintes naturales como frambuesa, té…

Después de haberte maravillado, solo te queda esperar hasta el domingo para deleitar tu paladar. No hay tendencias particulares en cuanto a los tipos de chocolates utilizados, habrá algo para todos. Y si estás impaciente, todavía estás a tiempo de empezar a crear tus propios bombones con una receta de conejitos de páscua retomando paso a paso la realización de los moldes de Semana Santa. Templado de chocolatemoldear, desmoldar, ¡no tendrá más secretos para ti!

Finalmente, les deseamos a todos una feliz Pascua 🙂