Temperatura de cocción: ¡aprende a cocinar carne como un profesional!
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Ternera, aves, caza, pescado… ¿Crees que sabes cocinarlos? Pero, ¿alguna vez te has preguntado a qué temperatura interna son mejores la carne y el pescado? ¿Cómo se obtiene carne de res poco cocida, cerdo bien cocido o cordero medio cocido? ¡Para las fiestas, e incluso durante todo el año, sería muy práctico conocer las diferentes temperaturas de cocción de estos alimentos! La tabla de temperaturas de cocción y los consejos prácticos están disponibles en este pequeño artículo muy útil…
¡Se acercan las celebraciones de fin de año! ¿Te gustaría preparar un hermoso pavo navideño? ¿O una pechuga de pato rosada a la perfección? Para ello, es importante dominar la cocción de la carne. En el horno, en la sartén o en la cazuela, tú decides… ¡Pero lleva un termómetro de cocina que te indique con precisión la temperatura interior y te facilite la preparación! Déjate guiar para subir la temperatura hasta el punto…
El termómetro de cocina: ¡esencial para dominar perfectamente la cocina del corazón!
Hay muchos termómetros de cocina que le permitirán medir con precisión la temperatura central de la carne y el pescado. ¡La clave está en elegir el que te resulte más práctico! Para un pavo al horno, por ejemplo, lo ideal sería un termómetro de cocina que sea perfectamente apto para el horno. la Termómetro para Horno Sonda de Acero Inoxidable con Alarma tomará la temperatura central de la carne mientras usted puede leer la pantalla digital fuera del horno. ¡Incluso puede elegir configurar una alarma cuando el pavo haya alcanzado la temperatura deseada!
Termómetro para Horno Sonda de Acero Inoxidable con Alarma
Para cocinar en sartén o en cazuela, un sencillo termotermito de cocina te será de gran utilidad… Elige un termómetro de cocina con sonda fina para pinchar la carne hasta el corazón, sin que pierda su jugo y no secarse durante la cocción. la Termómetro Digital Estanco con Sonda -50 +200°C combina todas estas cualidades: facilidad de uso, sonda de perforación fina, precisión impecable e incluso apto para lavavajillas.
Termómetro Digital Estanco con Sonda -50 +200°C
Las temperaturas de cocción en corazón
Para conservar toda la ternura de la carne, siempre es recomendable favorecer la cocción a baja temperatura. En cualquier caso, ¡los tiempos de cocción obviamente dependerán del tamaño de sus piezas de carne! Entre un pollo entero, un filete de salmón o una chuleta de cerdo, los tiempos de cocción no serán los mismos. Por otro lado, la temperatura central que debe alcanzar la misma carne no cambia. ¡Descubre una tabla de tiempos de cocción de la carne con todas las temperaturas que necesitas saber!
Tenga en cuenta: esta tabla resume la temperaturas a corazón carne y pescado
Gráfico de temperatura de cocción de la carne
| Azul | Sangrado | Rosado | A punto | Bien cocido | |
| Carne de res | 45 a 50°C | 50 a 55°C | 55 a 60°C | 60 a 68°C | |
| Becerro | 54 a 57°C | 57 a 60°C | 60 a 70°C | + 75°C | |
| Cordero | 54 a 57°C | 60 a 63°C | 65° a 70°C | + 70°C | |
| Cerdo | 65 a 68°C | + 70° | |||
| Aves de corral | 70°C | + 80°C | |||
| Pez | 48 a 54°C |
Notará que la carne de cerdo y las aves deben cocinarse al menos a temperatura media para obtener el mejor sabor y evitar cualquier peligro para la salud.
Algunos platos un tanto especiales no caben en esta mesa de cocina. Por ejemplo, para una buena pechuga de pato rosa, la temperatura central debe alcanzar los 65°C. Además, para las terrinas, el foie gras debe alcanzar los 50°C, las terrinas de caza 68°C y las terrinas de pescado 70°C. Encuentre nuestro artículo sobre el terrina casera para conocer todos los secretos de preparación!
¡No olvides la sazón!
Y por supuesto, ¡no te olvides de sazonar! Para la sal, es mejor salar antes de cocinar la carne. Por otro lado, espera hasta el final de la cocción para las especias: ¡algunas no toleran bien las altas temperaturas!
