Tarta de mousse de frambuesa y limón

En plena temporada de frambuesas, diviértete haciendo esta magnífica tarta con mousse de frambuesa y limón que te ofrece Chiara en su blog That’s Amore. ¡Descubre paso a paso cómo preparar este hermoso postre para terminar una comida con dignidad! Entre la mousse de frambuesa, la pasta dulce, la crema de almendras y la mousse de limón, tómate el tiempo de preparar todos estos elementos muy fácilmente… ¡Efecto garantizado!

La receta de la tarta de mousse de frambuesa y limón nos la ofrece la italiana Chiara en su blog eso es amore en el que podrás descubrir multitud de preparaciones, dulces, saladas, de aperitivo, de cena y mucho más. ¡Aquí, aprende cómo rehacer fácilmente la tarta de frambuesa y limón en casa!

Los tiempos de reposo de las diferentes preparaciones pueden ser muy largos, te aconsejamos hacer este postre el día antes de la degustación o bien temprano por la mañana.

Ingredientes para la mousse de frambuesa:

• 100g de puré de frambuesa
• 32g de azúcar en polvo
• 3 g de jugo de limón
• 1 hoja y media de gelatina
• 100 g de nata montada

Utensilio: Molde de silicona de media esfera flexible profesional

Elaboración de la mousse de frambuesa:

1. Mezclar el puré de frambuesa, el azúcar y el jugo de limón.
2. Derretir ligeramente la gelatina en el microondas.
3. Agregue la gelatina a la preparación y luego mezcle.
4. Luego doble suavemente la crema batida.
5. Verter la preparación en el molde de media esfera de silicona flexible y dejar reposar en el congelador durante al menos 3 horas.

Ingredientes para la masa dulce:

• 120g de azúcar en polvo
• 175 g de mantequilla
• 1 yema de huevo grande (o 2 pequeñas)
• 50g de polvo de almendras
• 200g de harina

Utensilio: Rodillo, Molde de torta

Elaboración de la masa dulce:

1. Mezclar bien la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema.
2. Vierta las yemas de huevo, la harina y el polvo de almendras y mezcle nuevamente.
3. Mezclar para formar una bola de masa.
4. Cubra la bola con film transparente y refrigere durante al menos 6 horas.
5. Estirar la masa con un rodillo y luego colocar la masa en un molde de 22 cm de diámetro.
6. Dejar reposar en la nevera mientras preparamos la crema de almendras.
7. Precalentar el horno a 175°C

Ingredientes para la crema de almendras:

• 60 g de mantequilla
• 60g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 60g de polvo de almendras

Haciendo la crema:

1. Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que quede suave.
2. Incorporar las yemas de huevo y la almendra en polvo a la preparación
3. Batir las claras de huevo y luego agregarlas a la mezcla.
4. Sacamos la base de hojaldre de la nevera y extendemos la nata por encima.
5. Llevar al horno por 30 minutos
6. Dejar enfriar y añadir por encima las medias esferas de mousse de frambuesa.
7. Llevar a la heladera por 4 horas

Ingredientes para el corazón de chocolate blanco:

• 100g de chocolate blanco

Utensilios: Molde de Chocolate Corazón Mastrad, cepillo de cocina

Elaboración del corazón de chocolate:

1. Derretir el chocolate blanco al baño maría y templar. Aprende a templar correctamente el chocolate leyendo nuestro artículo sobre templado.
2. Usa la brocha de cocina para recubrir el interior del molde de corazón de chocolate.
3. Dejar enfriar para obtener una cáscara sólida.
4. Repita la operación de 2 a 3 veces para obtener una cáscara más gruesa y evitar roturas.

Ingredientes para la mousse de limón:

• 50 g de cuajada de limón
• 50 g de mascarpone
• 100 ml de nata completa
• 125 g de frambuesas frescas
• unas hojas de albahaca

Utensilio: Manga pastelera, enchufe estriado

Elaboración de la mousse de limón:

1. Mezclar la crema de limón, el mascarpone y la nata líquida entera
2. Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla estriada
3. Cubrir la tarta con la mousse de limón utilizando la manga pastelera
4. Añadir frambuesas y albahaca para decorar.
5. Añadir el corazón de chocolate blanco en el centro unos minutos antes de la degustación.

Pie hecho por el blogger eso es amore