Tarta corona de frambuesas y albahaca

¿Quieres un postre fresco y afrutado para el verano? ¡Es temporada de frambuesas y aquí hay una receta perfecta para satisfacer a los gourmets! El pastel de corona de frambuesa y albahaca le dará un toque delicioso a tu día.

la desafío gourmet que lanzamos al blogger de la gula es un bonito defecto fue recogido manos abajo!
Gracias a su talento culinario, le ofrecemos una receta sencilla seguir desde tarta corona de frambuesas y albahaca. La hierba acentuará el sabor de la fruta durante un postre gourmet de verano !

Ingredientes para una tarta de 30 cm de diámetro :

Ingredientes para la masa dulce :

• 120 g de mantequilla blanda
• 80g de azúcar en polvo
• 1 bolsa de azúcar de vainilla (7,5 g)
• 25g de polvo de almendras
• 1 pizca de sal fina
• 1 huevo
• 200g de harina normal

Ingredientes para la crema de almendras :

• 1 huevo
• 80 g de mantequilla blanda
• 80g de polvo de almendras
• 60g de azúcar
• 30g de harina normal
• 1 vaina de vainilla

Ingredientes para la compota de frambuesa :

• 420g de puré de frambuesa
• 60g de Cariño
• 3.5 Hojas de gelatina (5g)

Ingredientes para la ganache de albahaca y chocolate blanco :

• 150+180 g nata entera
• 75g de chocolate blanco
• 10 hojas grandes de albahaca

Ingredientes para la decoración :

• frambuesas frescas
• hojas de albahaca fresca

utensilios :

• 3 culo de gallina
• 2 sartenes
• Cuchillo
• Batidor
• Rodillo
• bocado rápido
• Chino
• Pelicula alimentaria
• Manga pastelera
• Manga lisa
• Molde para pastel de corona
• Balance

Planea hacer el Masa de pastel dulce y la ganache de albahaca el día anterior para reservarlos para la noche.

receta de masa dulce :

1. En un tazón para mezclarmezclar la mantequilla blanda, la azúcar en polvola polvo de almendrasla azúcar de vainillay sal con una Batidor.
2. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el huevo y luego el harina normal.
3. Volvemos a mezclar para que la masa quede homogénea, cuidando de no trabajarla demasiado.
4. Envolver la masa en pelicula alimentaria luego dejar enfriar por 2 horas.

receta de crema de almendras :

1. En el segundo tazón para mezclarBatidor azúcar y el huevo
2. Con la ayuda de cuchilloabre el vaina de vainilla por la mitad y raspar fino para obtener los granos.
3. Añadir la mantequilla blanda, la polvo de almendrasla harina normal y las semillas de vainilla con la mezcla de azúcar y huevo, luego mezcle antes de refrigerar.
4. Extiéndelo Masa dulce con un rodar y córtalo para hacer el fondo de la molde de coronaluego dale forma al borde con una banda de masa.
5. Dejar enfriar durante 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180°C, pinchar el borde de la tarta con un pique-rápidoy extender la nata por la base.
7. Hornee durante 20 a 25 minutos y luego deje enfriar.

receta de compota de frambuesa :

1. sumergirlos Hojas de gelatina en el tercero tazón para mezclar lleno de agua fría.
2. póntelo Cariño y la puré de frambuesa hirviendo en un cacerola.
3. Añadir la gelatina después de apagar el fuego y mezclar bien.
4. Manténgase fresco para que el estofado comienza a espesar.
5. Cuando esté un poco espeso, extiéndalo sobre el borde de la tarta y déjalo enfriar durante la noche.

Receta de ganache de albahaca batida :

1. En una cacerolacalentar la primera parte de la nata líquida hasta que hierva a fuego lento.
2. Apaga el fuego y deja reposar las hojas de albahaca durante 30 minutos.
3. Con el Chinofiltre la nata presionando bien las hojas para recoger el máximo de nata y aromas.
4. Pesar la nata y completar hasta 150 g si es necesario.
5. Regrese al fuego y lleve la crema a fuego lento, luego agregue la chocolate blanco.
6. Cuando el chocolate se haya derretido, añadir la segunda parte de la nata (180g) y mezclar.
7. Apliquelo pelicula alimentaria en contacto con la nata para evitar la formación de una película y reservar en el frigorífico durante la noche.

Montaje y decoración :

1. Batirlo ganache de albahacaluego canalícelo en el borde de la tarta y la compota de frambuesa con la manga pastelera.
2. Decora todo con frambuesas fresco y las hojas de albahaca.

Ya puedes disfrutar de tu tarta de frutas ¡y ligero!