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Platos de tagine
El plato de tagine , de origen bereber, es el utensilio de cocina ideal para elaborar platos con sabores de Oriente . ¿Quieres conseguir uno, pero no sabes cómo elegirlo? cubrimos la pregunta en esta guía completa de platos de tagine. Dimensiones, materiales, conocerás todos los criterios que no debes descuidar para tomar la decisión correcta.
¿Qué es un tajín o tayín?
El plato de tagine es originalmente un plato de terracota utilizado en el Magreb. El tajín es un plato compuesto por dos partes: el plato ancho, hueco y redondo, y la tapa cónica. Su forma permite una buena difusión de calor y aromas en el plato. Tenga en cuenta que la palabra tagine designa tanto la preparación culinaria como el plato utilizado para cocinarlo. La receta de tajín difiere de una región a otra y viene en muchas formas. A menudo contiene cordero, patatas, verduras cocidas, sémola, ciruelas pasas, aceitunas, comino, cilantro y limón confitado.
¿Por qué comprar un plato de tajín?
El plato de tagine es fundamental para hacer tajines reales. Solo este tipo de plato permite obtener una cocción guisada , dando la textura tan particular a los alimentos cocidos. ¿Quieres empezar? A continuación, se ofrecen algunos consejos para elegir el plato de tagine adecuado .
El plato de tajín de hierro fundido: ideal para cocinar con éxito
Los platos de arcilla tagine marroquí no se pueden colocar en nuestra estufa. Originalmente, se calentaban en braseros … lo que, por supuesto, no es posible en una cocina moderna. ¿El compromiso correcto? El plato de tagine de hierro fundido. Este material muy resistente es compatible con todos los fuegos, incluida la inducción . El hierro fundido proporciona una buena difusión del calor y lo retiene durante mucho tiempo. Esto mantendrá su plato caliente durante mucho tiempo, incluso si no lo sirve inmediatamente después de cocinarlo. Su único inconveniente es su peso: la base es pesada, especialmente cuando se carga con una gran cantidad de cocido oriental.. Sin embargo, este también es el caso del tagine de terracota, que también es muy pesado cuando se llena con ingredientes y especias.
¿Qué tamaño elegir para tu plato de tagine?
El tamaño de su tagine debe ser adecuado para la cantidad de personas para las que desea cocinar. Los tajines más pequeños, de 23 a 24 centímetros, se consideran aptos para una preparación para 4 personas . Sin embargo, todo depende del apetito de tus invitados. Los platos de 34 cm de diámetro (en la parte inferior del plato) pueden acomodar hasta 12 personas . Tenga en cuenta que el tagine es un plato diseñado para cocinar grandes cantidades de alimentos. Es mejor, en todos los casos, elegir un plato grande para preparar esta receta familiar , sobre todo porque el tagine se puede recalentar sin perder sus sabores.
¿Cómo usar un plato de tagine?
Ahora sabes cómo elegir el plato adecuado . A continuación, te damos algunos consejos para utilizarlo para que la comida se cocine perfectamente y se conserve el mayor tiempo posible:
● No use su plato a fuego alto : el tagine debe cocinarse con delicadeza, para que la comida tenga tiempo de hervir a fuego lento. Si cocina demasiado, sus verduras pueden estar secas y su carne elástica.
● Es posible poner su plato de hierro fundido en el horno , pero no lo recomendamos. Las dos partes del tagine se calientan con tanta fuerza entre sí en este caso, lo que anula el principio de condensación (imprescindible para obtener una cocción como en Oriente).
● No meta su vajilla en el lavavajillas : se recomienda una limpieza simple con agua tibia, sin lavavajillas.
¿Dónde encontrar un plato de tajín?
Encontrar un buen plato de tagine no es cosa fácil, este utensilio de cocina no se encuentra entre los más extendidos. ¿No sabes dónde buscar? Mathon ofrece sus propios platos de tagine de hierro fundido que se venden a precios muy asequibles. De alta calidad, están diseñados para permitirle preparar sus recetas de tagine con facilidad. Encontrará en nuestra selección de tajines tradicionales, coloridos o más refinados. ¡Es imposible no encontrar el tagine perfecto para tu cocina en nuestro catálogo online!
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