Semana Santa 2022: el nido de Pascua

Ha llegado la primavera, las flores se abren y el sol nos ofrece sus cálidos rayos. Con la Pascua a la vuelta de la esquina, los pasteleros y cocineros se preparan para hacer muchas delicias para satisfacer a todos los gourmets. Sigue la tendencia de este año y sorprende a la multitud con un postre en forma de nido de Pascua.

Como todos los años, Pascua de Resurrección es una oportunidad para innovar en pastelería. Postre de chocolate, los clásicos huevos de Pascua y conejitos, o una creación más afrutada, ¡hay algo para todos! Este año, sin embargo, la tendencia se dirige hacia un postre en particular: el nido de pascua 🐰🥚. Como su nombre lo indica, este postre de pascua toma la forma de un nido de pájaro en el que se colocan decoraciones comestibles. En un gran pastel, o en forma de dulces, el nido de pascua es una repostería actual que se presenta en todos los formatos para todos los gustos.
para preparar un Pascua de Resurrección magnífico en 2022, te ofrecemos dos ideas de recetas de dos blogs diferentes: Roca el pretzel y postres de JN. Tan hermosos como modernos, estos dos recetas de nido de pascua son chocolate a la perfección y serán la admiración de sus invitados para la Pascua: ¡accesibles tanto para los aficionados como para los pasteleros más expertos, estas deliciosas creaciones vestirán su mesa en un ambiente festivo y gourmet! De más, Pascua de Resurrección es la oportunidad perfecta para cocinar en familia. Así que agarra tus Batidors y delantales: ¡es hora de hornear!

Rock The Bretzel All-Chocolate Easter Nests :

Receta fácil y fácil de usar, estos nidos de pascua de chocolate son una fiesta para los ojos y las papilas gustativas! Basado en el clásico pero atemporal. dulce de chocolatetiene un ganaché de chocolate firme y tierno. todos vestidos dehuevos rellenos de chocolate (que puedes hacer en casa si lo deseas gracias a un molde de chocolate). obtienes un postre tradicional de pascua ¡que hará que los fanáticos del chocolate se derritan de felicidad!
Si la receta aquí está hecha con chocolate negronada te impide variar los chocolates, y por tanto los sabores, eligiendo un chocolate con leche Dónde blanco, Blanca. Incluso puedes hacer una mezcla de los tres si te apetece. Rápidos de preparar e ideales para satisfacer a una multitud de gourmets, estos pequeños nidos de pascua individuales haz una decoración primaveral que será muy efímera una vez en la mesa.

Lista de utensilios :

• Baño María
• tazón para mezclar
• Batidor
• Moho mini kugelhopfs (o en Savarins)
• Cacerola
• Manga pastelera + uno enchufe de nido

Lista de ingredientes :

• 110g de chocolate negro
• 100g de manteca
• 3 huevos
• 70g de azúcar
• 60g de harina normal
• 7g de levadura química
• 300g de chocolate negro (ganache)
• 200g de crema liquida entera (ganache)

Receta de nido de Pascua todo chocolate :

1. Derretir el chocolate y la mantequilla. baño María.
2. Al mismo tiempo, bate el azúcar y los huevos hasta que blanqueen y espesen.
3. Agregar la harina a los huevos poco a poco.
4. Sin dejar de mezclar, únete al chocolate fundido.
5. Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela en el mejillón y hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 180°C.
6. Dejar enfriar los bizcochos antes de desmoldarlos y reservarlos.
7. Para la ganachehervir el crema líquida en una cacerola luego incorporarlo al chocolate en tres tiempos, creando una emulsión.
8. Cuando el ganache se haya enfriado lo suficiente como para tener una textura cremosa, transfiéralo a una manga pastelera.
9. escalfarlos nido de pascua encima de dulce de chocolate sin llenar el agujero.
10. Agregalos huevos de chocolate para el toque final y listo!

Postres de Pascua con caramelo lechoso de postres JN :

Más elegante, pero también más complejo, este receta de postre requiere paciencia y buena voluntad. Compuesto por varias capas con sabores variados y complementarios, este nido de pascua es tan tierno como crujiente. Destacan la galleta de chocolate y el turrón con la textura de la mousse de caramelo lácteo y la nata láctea. Si esto postre de pascua es más difícil de lograr, no es menos irresistible (¡al menos mojaremos nuestra cuchara en él!)
Si no eres un experto en repostería, tranquilo: ¡solo tienes que seguir con atención los pasos de cada preparación y listo! y para el esmalte de espejo que requiere un poco de técnica, no dudes en echar un vistazo a nuestro artículo dedicado a la hacer esmalte de espejo. También puede tenerlo listo para usar para ahorrar tiempo.
Una vez finalizado el montaje, solo te queda la parte más divertida: la decoración. Decoraciones de azúcar o en chocolate, cascabeles, conejitos y huevos, ¡nada es imposible!

Lista de utensilios :

• estera de silicona
• tazón para mezclar
• Recipiente
• Batidor
• Anillo de acero inoxidable de 12 cm.
• Cacerola
• Batidora de mano
• Termómetro
• film transparente
• bandeja para hornear
• rodoides
• Manga pastelera

Lista de ingredientes :

Turrón de almendras

• 20g de glucosa
• 10 g de agua
• 16g de Azúcar granulada
• 17g dealmendras picadas
• 5g de manteca

galleta de chocolate

• 60 g de huevos enteros
• 50g de azúcar en polvo
• 50g de polvo de almendras
• 10g de harina normal
• 4g de Polvo de cacao
• 40g de claras de huevo
• 7g de Azúcar granulada
• 10g de manteca fundido

caramelo suave

• 70g de crema liquida entera
• 40 + 4g de Azúcar granulada
• 1/2 vaina de vainilla
• 0,4 g de pectina NH
• 24g de glucosa
• 36g de manteca
• 1 pizca de flor de sal

Crema lechosa

• 30 g de leche
• 2g de glucosa
• 0,8 g de gelatina
• 56g de chocolate con leche
• 60g de crema liquida entera

Turrón crujiente

• 30 g de tortitas de encaje
• 15 g de turrón triturado
• 15g de chocolate con leche
• 2g de mantequilla de cocoa
• flor de sal

Mousse de leche con caramelo

• 26g de Azúcar granulada
• 52 + 190g de crema liquida entera
• 35 g de yema de huevo
• 92g de chocolate con leche
• 1,6 g de gelatina de oro
• 1 pizca de flor de sal

esmalte de espejo

• 75g de agua
• 150g de Azúcar granulada
• 150g de glucosa
• 100 g de leche condensada azucarada
• 10g de gelatina de oro
• 150g de chocolate con leche

Receta de postres de Semana Santa (para hacer el día anterior) :

Turrón de almendras

1. Esta es una receta clásica para turrón, así que puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya hecho si lo deseas. Depende de ti ver qué turrón hallará gracia en tus ojos.

galleta de chocolate

1. En un bol, bata las claras de huevo con el azúcar y póngalas en la nevera.
2. Batir el resto de los ingredientes (excepto la mantequilla) hasta que esté espumoso.
3. Agrega las claras de huevo batidas a la mezcla anterior, luego agrega la mantequilla derretida.
4. Extiéndalo todo en un estera de silicona hasta un espesor de 0,7 mm.
5. Hornear durante 12 minutos a 180°C.
6. Después de permitir la galleta de chocolate sobre una rejilla para dejar escapar la humedad, cortar dos discos de 12 cm de diámetro con un círculo de acero inoxidable. Luego reserve los discos.

caramelo suave

1. En una cacerola fría, mezcle el cremaazúcar (4g), pectinay la vainilla.
2. Lleve todo a ebullición y luego reserve.
3. En una segunda cacerola, caramelice el azúcar (40 g) y la glucosa, luego agregue la crema tibia y transfiera la mezcla a un tazón.
4. Cuando el caramelo alcance los 40°C, mézclelo con la mantequilla y la flor de sal con una batidora de inmersión.
5. Llevar de nuevo a la heladera para que cristalice.

conjunto de inserción

1. En el círculo de acero inoxidable, coloque el primer disco de galleta de chocolate.
2. Extiéndelo caramelo suave en la parte superior y agregar el turrón triturado previamente.
3. Coloque el segundo disco de galleta y presione ligeramente hacia abajo.
4. Ponga el inserto en el refrigerador.

Crema lechosa

1. En agua fría, deja que la gelatina se ablande.
2. Calentar la leche y la glucosa y luego agregar la gelatina escurrida.
3. Viértalo por todo el chocolate y hacer una emulsión.
4. Añadir la nata líquida fría y mezclar con batidora de mano.
5. Hundirlo cremoso sobre el inserto, hasta un espesor de 0,5 mm.
6. Coloque el inserto en el congelador durante una hora y reserve el resto del cremoso.

Turrón crujiente

1. Aplastalo turrón y crepes de encaje.
2. mezclarlos con chocolate derretida, manteca de cacao y flor de sal.
3. Forma un círculo de 14 cm sobre un tapete de silicona y colócalo en un lugar fresco.

Mousse de leche con caramelo

1. Ablandar la gelatina en agua fría.
2. Caramelizar el azúcar en un cazo y añadir el crema líquida (190g) tibio.
3. Vierta esta mezcla sobre la yema de huevo y bata antes de volver a poner todo en la cacerola.
4. Cuando la mezcla alcance los 82°C, viértela sobre el chocolate antes de añadir la gelatina escurrida y emulsionar todo.
5. Una vez que la temperatura haya bajado a 40°C, añadir la flor de sal y la segunda parte de nata líquida (52g), previamente batida.
6. Colocar el espuma de leche en el refrigerador.

Montaje de los entremeses

1. Forra la parte inferior de la círculo de acero inoxidable Con algo film transparente y coloque una hoja de rodoides en los bordes interiores.
2. Con una manga pastelera, canalice una capa de espuma de leche y trabaja los bordes con una espátula.
3. Coloque el inserto congelado en el centro y presione ligeramente hacia abajo.
4. Vuelva a colocar la mousse hasta que quede un espacio de 5 mm con el borde.
5. Cierra elpostre con el disco crujiente luego colóquelo en el congelador durante la noche.

esmalte de espejo

1. En un recipiente con agua fría, coloque el gelatina momentos
2. En una cacerola, vierta el agua, azúcar y el glucosa y hervir a 103°C.
3. añádelo chocolate sin derretir en un recipiente alto con leche condensada y gelatina blanda y escurrida.
4. Verter el almíbar y mezclar con batidora de inmersión limitando la incorporación de aire (esto evitará la formación de burbujas en el glaseado espejo).
5. Una vez que su glaseado esté perfectamente suave, resérvelo en el refrigerador durante la noche.

Decoración del postre de Pascua (el mismo día)

1. Desmoldar los entremeses y reservarlos en el congelador.
2. Hazlos decoraciones comestibles : la nido de chocolatea ellos huevos u otras decoraciones de su elección.
3. Derretirlo esmalte de espejo a 40°C y dejar enfriar a 30/35°C para que se pueda utilizar con facilidad.
4. Glasear los entremets y colocar turrón aplastado en los bordes.
5. Colocar elpostres de pascua sobre un cartulina dorada luego colocar encima los adornos: primero el nido de chocolate blanco derretido (escalfado con una boquilla nido), luego canalizar el cremoso quedarse con un manga simpleentonces el huevos y finalmente las demás decoraciones.

Lo habrás entendido, la tendencia de Pascua de Resurrección este año, son las decoraciones lindas y gourmet: ¡una oportunidad única para darse un capricho sin moderación con estos deliciosos postres de chocolate!
Por nuestra parte, le deseamos un excelente búsqueda de huevosy sobre todo Felices Pascuas ! 🐰