Roll cake: rollito de fresa y vainilla

¿Quién dijo que los troncos navideños tenían el monopolio del pastel enrollado? Para luchar contra el calor del verano con un postre ligero y fresco, te ofrecemos una receta con frutas de temporada, ¡de sabores que encantarán a grandes y pequeños!

¿Cuántas veces has probado un pastel enrollado que se estaba desplegando o que estaba todo agrietado? Para hacer un delicioso rollo afrutado y quien se para, señorita pretzel compartió su receta simple y fácil de seguir con nosotros. ¡Puedes, en solo 1 hora, hornear un hermoso y buen postre para deleitar hasta 8 gourmets!
También te desvelaremos un truco para que tu nata montada sea un éxito.

Ingredientes para un rollo de unos 40 cm / 8 personas:

Ingredientes para la pasta de cigarrillos:

• 30g de manteca
• 30g de azúcar en polvo
• 1 clara de huevo
• 35g de harina normal
• colorante rosa para alimentos

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos
• 100g de Azúcar granulada
• 100g de harina normal

Ingredientes para el almíbar:

• 60g de Azúcar granulada
• 50 g de agua
• 10 g de jarabe de fresa

Ingredientes para la nata montada de vainilla y mascarpone:

• 125 g de mascarpone
• 100g de crema liquida entera
• 30g de azúcar en polvo
• 1 vaina de vainilla
• 250g de fresas

Utensilios necesarios:

• 2 culo de gallina
• 1 manga pastelera
• 1 zócalo de 10 mm
• 1 placa de cocina (30x40cm)
• Papel sulfurizado
• Batidor
• Mezclador eléctrico
• 1 cacerola
• 1 cepillo
• 1 cuchillo
• 1 tabla de cortar
• 1 paño de cocina

Pasta de cigarrillo:

1. En un tazón para mezclarderrita la mantequilla, luego deje enfriar.
2. Mezclar azúcar en polvo y la mantequilla derretida y agregar el clara de huevo tanto como harina normal.
3. agrega algunos colorante rosa para alimentos y mezclar
4. Poner la preparación en el manga pastelera luego dejar enfriar por 10 minutos.
5. En la placa (cubierto con papel sulfurizado) hacer puntos rosas.
6. Refrigerar por 1 hora para endurecer la masa.

genovés:

1. Precalentar el horno.
2. En un bol batir un huevo entero y dos yemas con la mitad de la azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3. Añade el harina normal y mezclar
4. Batir las claras de huevo con la otra mitad del azúcar.
5. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla (no deje que la masa se caiga).
6. Extiéndelo genovés sobre la encimera, encima de la pasta de cigarrilloalisando la superficie.
7. Hornear a 180°C durante unos 12 minutos.
8. llevarlo a cabo galleta y desmoldar sobre un paño húmedo.
9. Enrollar la galleta con un paño de cocina, apretar bien y dejar enfriar.

Jarabe:

1. En la cacerolahervir el agua y el azúcar.
2. Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego y agrega el jarabe de fresa.
3. Luego reserva el almíbar.

Crema batida de vainilla y mascarpone:

1. Con la ayuda de cuchillo y uno tabla de cortarabra la vaina de vainilla y raspe para recuperar las semillas.
2. Pon el crema líquidamascarpone, azúcar en polvo y los granos de vainilla en un bache.
3. Refrigere por 30 minutos.
4. Montarlo Chantilly con un látigo o mezclador eléctrico (todo depende de tu resistencia) hasta obtener una crema firme.

Montaje de la tarta enrollada:

1. Con el cepilloempápalo genovés de jarabe
2. Esparcir el Chantilly (preferiblemente con espátula en ángulo) sobre la galleta y luego agregar las fresas cortadas en trozos.
3. Luego envuelva el genovés sobre sí mismo con el paño de cocina (cuidado de apretarlo todo bien).
4. Corte los dos bordes para un acabado más estético y luego coloque el rollo en el refrigerador.

También puedes preparar este pastel enrollado el día anterior para estar seguro de la celebración de la galleta y su frescura. El relleno de frutas se puede hacer con plátanos, frambuesas y muchos más…

Truco :

Para hacer crema batida sin tener que meterlo primero en la nevera, puedes ponerlo al baño maría con cubitos de hielo. Tu crema se mantendrá fresca y subirá más fácilmente.