El rodillo de cocina, todo lo que necesitas saber para elegirlo y utilizarlo
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Elegir el rodillo de amasar adecuado
El rodillo es uno de los utensilios de cocina imprescindibles en la cocina. Se utiliza para extender la masa, es decir, para darle el espesor deseado en función del tipo de preparación que se vaya a realizar. Si durante mucho tiempo el rodillo estaba hecho esencialmente de madera, en los últimos años han aparecido en el mercado muchos rodillos de diferentes materiales, lo que de repente dificulta la elección. Por tanto, nos parece interesante aquí darte alguna información que te ayude a elegir mejor.
El rodillo de madera
Este es el rodillo tradicional. Por lo general, el haya y, de vez en cuando, el bambú en la actualidad, el rodillo de madera es muy saludable, ya que la madera es naturalmente antibacteriana y no absorbe los olores. Otra ventaja, su precio es generalmente bajo, su única limitación es estar enharinado para no adherirse a la masa. El rodillo de madera está disponible con o sin asas, estas últimas permitiendo un agarre considerado por algunos más cómodo.
El rodillo de silicona
La silicona apareció por primera vez en nuestras cocinas hace unas dos décadas con los moldes para hornear. Sus propiedades antiadherentes y su facilidad de limpieza se adaptan perfectamente al rodillo. El rodillo de silicona, además de la tradicional masa de hojaldre, está especialmente recomendado para trabajar con masas dulces como el mazapán o la masa de azúcar.
Rodillo de amasar de polietileno
Con características cercanas al rodillo de silicona, el rodillo de polietileno está especialmente recomendado para hojaldre porque permanece a la temperatura observada. Como sabemos, el concepto de temperatura es particularmente importante en la delicada operación de laminación.
El rodillo de acero inoxidable
El rodillo de acero inoxidable es generalmente pesado, lo que facilita el trabajo de untado y permite obtener una masa muy suave. Particularmente higiénico, es muy fácil de limpiar. Al igual que con el rodillo de madera, necesitará enharinar para evitar que la masa se pegue.
El rodillo antiadherente
¡Con el rodillo antiadherente, no más tiza! Sin duda, sus propiedades lo convierten en el rodillo más práctico. ¡Facilidad de uso y limpieza garantizadas!
El rodillo ajustable
Si quieres obtener un rollo de masa con un grosor muy preciso, el rodillo ajustable es fundamental. Está equipado con discos extraíbles que permiten adaptar automáticamente la altura del rodillo según el espesor de masa deseado. Con este tipo de rodillo se entregan varios diámetros de disco correspondientes a diferentes espesores.
Usando bien tu rodillo
Primero debes colocar tu masa sobre una superficie antiadherente. El uso de una hoja de hojaldre es sin duda la mejor solución. El rodillo debe colocarse primero en el centro de la masa que se va a extender. Luego ejercemos un movimiento de ida y vuelta con presión regular para untar, es importante no intentar empujar la masa. Para que la masa mantenga una forma homogénea, debes darle la vuelta sobre la marcha o girar el rodillo. Una vez que esté bien extendido, puede envolver la masa alrededor del rodillo para moverla, por ejemplo, a un molde para pastel.
Rodillo, preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es mejor elegir un rodillo con o sin asa?
Difícil de decidir, todo es cuestión de hábitos y sentimientos personales. El rodillo profesional generalmente no tiene asas. Estos proporcionan una comodidad apreciable pero al mismo tiempo hacen que el rodillo sea menos fácil de manejar.
¿Cómo limpiar correctamente su rodillo de amasar?
Sea cual sea su material, recomendamos limpiar el rodillo a mano, con agua caliente y un poco de lavavajillas para desengrasar. Para una limpieza más fácil, no espere demasiado después de su uso para evitar que se peguen los trozos de masa. Solo el rodillo de acero inoxidable se puede colocar en el lavavajillas sin temor.
¿Es obligatorio marcar con tiza?
Con un rodillo que tiene una superficie antiadherente, el tiza obviamente no es obligatorio. Para otros tipos de rodillo, todo depende de la textura de su masa.
¿Hay rodillos de amasar adecuados para niños?
La repostería es la actividad culinaria preferida de todos los niños. También en los últimos años, muchos fabricantes de utensilios de cocina han estado ofreciendo rodillos adecuados para manos pequeñas.