Receta de tortilla japonesa (Tamagoyaki)

Si quieres hacer viajar a tus papilas gustativas al país del sol naciente: déjate tentar por la receta del tamagoyaki. Tamagoyaki es una tortilla enrollada que se puede encontrar en bentos o incluso en un desayuno tradicional. Hay multitud de recetas de tamagoyaki: la que os ofrecemos hoy está rellena de salmón y espinacas.

Descubre Japón con esta receta tradicional detortilla enrollada. Compuesto principalmente de huevos y caldo Dashi: este tortilla japonesa es una verdadera delicia. El caldo Dashi, se puede sustituir por un Sopa de vegetales.

Si como yo, nunca habías oído hablar de Dashi hasta ahora; es un caldo claro utilizado como base en muchos platos japoneses, en el que se infunden ingredientes secos (por ejemplo, algas Konbu). Se dice que Dashi trae el sabor. umami a comida. L’umami es lo que se define como el quinto sabor básico con amargo, agrio, dulce y salado. Generalmente este término se traduce como “sabroso”.

Este receta tortilla japonesa viene a nosotros de nuestro socio El crisol : una marca reconocida en todo el mundo por su cacerolas de hierro fundido y que también se interesa por la cocina japonesa con su gama Cuisine Zen y su cazuelas de arroz especiales. Por lo tanto, los amantes de la cocina japonesa podrán deleitarse con los productos de Le Creuset. los receta tamagoyaki que os presentamos hoy gracias a Le Creuset está relleno de salmón asado y espinacas, para una de las tortillas más ricas.

¿Ya estás salivando? ¡Así que vamos a la estufa rápidamente!

Ingredientes Tamagoyaki (1-2 personas):

• 30 ml de caldo Dashi (o Sopa de vegetales)
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina normal
• 3 huevos
• 50 g de espinacas cocidas
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• salmón asado
• Aceite para freír

Utensilios necesarios:

• A sartén tamagoyaki
• Tres bochas
• A colador
• A látigo
• A espátula
• A cuchillo de cocina
• A tabla de cortar

¿Cómo hacer una tortilla japonesa?

1. Primero empieza preparando el relleno. Para ello, pica finamente las espinacas cocidas y corta tiras gruesas de salmón asado. Reserva el salmón.
2. En un cuencomezclar las espinacas con el mayonesa y los semillas de sésamo. Libro. (Si quieres hacer tu propia mayonesa, consulta nuestra receta de La mayonesa casera.)
3. Mezcle el caldo Dashi (o Sopa de vegetales) con el azúcar y la harina normal.
4. Paralelamente, batir los huevos en otro cuenco. Luego, usando un colador, viértelos en el Dashi. Mezcla todo.
5. calienta tu sartén tamagoyaki con un poco deaceite. Si no tienes esta sartén especial para tortillas japonesas, también puedes usar una sartén rectangular.
6. Vierta una cuarta parte de su mezcla de huevo en el fondo de su pan de tortilla japonesa y distribuirlo bien.
7. Cuando el fondo de la tortilla comience a estar cocido, coloca el relleno de espinacas y las tiras de salmón sobre la tortilla. Despegue los bordes de la tortilla con su espátula y luego enrolla tu tortilla japonesa. Coloque este principio de Tamagoyaki hacia el borde de la sartén, el objetivo será formar un rollo más grande agregando huevo.
8. Extienda la mezcla de huevo y dashi en su sartén. Esta película de huevo se unirá a la tortilla ya hecha para formar un rollo más grande. Cuando el fondo esté cocido, continúa enrollando tu tortilla japonesa.
9. Repita esto varias veces, hasta que no tenga más mezcla de huevo. Entonces obtendrás un buen tortilla enrollada.
10. Cocine por ambos lados su tortilla de tamagoyaki durante aproximadamente un minuto.
11. Coloque su Tortilla Japonesa Tamagoyaki en un plato para degustación inmediata, o en una tabla de cortar para cortarlo en rodajas para una buena presentación.