Receta de Pascua: conejitos de chocolate – El blog de utensilios-de-cocina.com

¿Conejitos de chocolate caseros para Pascua? Es posible y como plus está al alcance de todos. Elige el chocolate que te vuele el corazón, los moldes de tus sueños y obtendrás chocolates de Pascua para masticar. ¿Es todo esto nuevo para ti? Siga la guía !

Si quieres empezar a hacer chocolatinas caseras por primera vez, esta receta es una buena manera de empezar. Producido por la cocina de deborah con pocos elementos, presenta las diferentes etapas de la realización de moldes de chocolate. Desde el templado de su chocolate, hasta el moldeado y desmoldado de las conchas, luego su montaje, lo guiaremos paso a paso. Antes de lanzarte en cuerpo y alma a la creación de tu moldes de pascuaes importante proveerse del chocolate adecuado: chocolate de cobertura. Con su alto contenido en manteca de cacao, es mucho más adecuado para calentar que el chocolate de consumo. Su uso permite obtener un chocolate suave y brillante, siempre que se realice correctamente el primer paso: el templado. Sin más preámbulos, ¡comencemos!

Ingredientes :

– 250g de chocolate de cobertura de su elección (siempre proporcione más chocolate del necesario)
– Algunos dulces o perlas de chocolate para llenar tus moldes

Utensilios:

– A termómetro de la cocina
– A tazón para mezclar

– A cacerola

– Los molde de chocolate de vuestra elección

Templado de chocolate:

Un paso esencial en el trabajo del chocolate, no se debe descuidar el templado. Si el término «temperar» no te habla, aquí hay una pequeña aclaración. la templado de chocolate corresponde al proceso de fusión del chocolate, que se lleva a una determinada temperatura a partir de la cual su uso se vuelve óptimo. El resultado de un buen atemperado es un chocolate brillante y crujiente que se desmolda con facilidad. Por el contrario, un chocolate mal templado se caracteriza por un color apagado, una textura imperfecta y rastros blancos. Hay diferentes métodos de templado de chocolate.
Usamos aquí la técnica de siembra. Consiste en añadir chocolate a temperatura ambiente a tu chocolate fundido para llevar la temperatura de tu preparación a una temperatura óptima.

Antes de comenzar a calentar su chocolate, es importante preparar sus moldes con anticipación. Límpielos con un paño seco (evite el agua, no se mezcla bien con el chocolate) y manténgalos cerca de usted, para evitar que baje la temperatura de su chocolate una vez templado. Ahora estamos listos para comenzar el templado de chocolate.

– Colocar 200g de chocolate de cobertura en el baño María y lleva tu chocolate a la temperatura de fusión. Cada tipo de chocolate sigue una curva de temperatura diferente. Encuentre los diferentes niveles de temperatura a seguir en nuestro tema sobre el diferentes métodos de templado. En el caso de una realización con chocolate negro, deberá calentarse entre 50 y 55°C mientras que la temperatura de fusión del chocolate con leche estará entre 45 y 50°C.
En esta etapa, es muy importante controlar regularmente la temperatura del chocolate con su termometro de cocina.
– Una vez alcanzada la temperatura de calentamiento, retira tu chocolate del baño maría de chocolate.
– Recoge tus 50g de chocolate de cobertura restantes y añádelos poco a poco a tu chocolate derretido (siempre fuera del fuego). Es importante incorporarlo removiendo con un María continuamente para que la temperatura se distribuya uniformemente en toda la preparación. Una vez alcanzada la temperatura de 28 o 29°C (para chocolate negro), puedes volver a poner tu chocolate al baño maría y llevar la temperatura a su temperatura de funcionamiento de entre 31 y 32°C, de nuevo en el caso de chocolate negro.

Su chocolate ya está listo para ser trabajado. (Ahí estás en los tacos de salida, ni un minuto que perder para asegurar el efecto wow de tus castings).

moldeado de chocolate:

Tienes dos opciones.
1/ Usando un cepillo, pincela tus moldes con tu chocolate. Luego mételos en la nevera. En cuanto haya cogido el chocolate, repite la maniobra hasta obtener una espesura suficiente. Simple y rápido, este método se presta bien para moldes de chocolate formas suaves o tamaños grandes.
2/ El segundo método consiste en llenar completamente los moldes con chocolate. Luego darles la vuelta en una portón colocado sobre un recipiente. Deja que tu chocolate cristalice. Retire el exceso de chocolate con una espátula plana y repite la operación hasta obtener una cáscara lo suficientemente gruesa.

Desmoldar:

¿Sientes un poco de estrés aumentando en ti? Ha llegado la hora fatídica de desmoldar vuestros cascarones. Pero no te preocupes si has seguido los pasos para templar tu chocolate correctamente, ¡no tienes de qué preocuparte!
Una vez que el chocolate en sus moldes se encoja ligeramente alrededor de los bordes, puede voltear los moldes y golpearlos suavemente contra su mostrador. Si utiliza moldes de policarbonato, solo tienes que ejercer un ligero giro del molde para desmoldar las conchas.

Montaje de sus moldes:

Última línea recta… Tus chocolates ahora tomarán forma y deleitarán los ojos y las papilas gustativas. Montamos tus piezas fundidas.
– Llévate las conchas complementarias para cada uno de tus lanzamientos.
– Si quieres adornar tus creaciones con pequeños manjares, coloca unos bombones o perlas de chocolate y mantenlo cerca de ti.
– Entonces consigue un lámina que colocas en el microondas por unos segundos. Tome el caparazón complementario del anterior (este por lo tanto está vacío). Pegue rápidamente la carcasa (dentro de la moldura hacia la placa) para que los bordes se fundan ligeramente. El chocolate derretido sirve como pegamento. Ahora no pierdas tiempo y coloca esta concha sobre la segunda que esté llena.
– ¡Deja que tus caparazones se congelen juntos y listo! Aquí hay hermosos moldes que son tan buenos para saborear como para admirar.

Ya sea para Pascua de Resurrección con bonitos moldes conejospara navidad con poco bocados de chocolateo para tus meriendas con barras de chocolate, esta receta es apta para todas las ocasiones. ¡Cualquier excusa es buena para empezar!