¿Qué sartén elegir? – El blog utensilios-de-cocina.com

La sartén es un utensilio de cocina que forma parte de nuestro día a día. Más complejo y técnico de lo que parece, se presenta en varios tamaños, materiales y revestimientos. Aquí hay una breve descripción de las preguntas que debe hacerse para elegir la sartén de cocina adecuada y cocinar con éxito en todo momento.

En aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, cerámica, cobre, de 20 a 36 cm de diámetro, para dorar, asar o cocinar a fuego lento un plato, casi podrías perderte en esta multitud de sartenes. ¿Necesitas reemplazar uno de los tuyos? A priori nada muy complicado, pero una vez frente al departamento, te gana un viento de pánico. ¿Qué sartén elegir? ¿Qué material, qué revestimiento, qué tamaño y para qué uso? Ningún secreto, para elegir la sartén que se ajuste a tus necesidades, primero debes hacerte las preguntas adecuadas.

De forma muy generalmente redonda, la forma de la sartén puede variar y tener características específicas en función del uso que se le vaya a dar: a fabricante de crepesa parrillaa blinis o panquequesa sartén de pescado… Otro elemento de diferenciación: su apariencia. Y sí, el mundo de la cocina no es inmune a las modas pasajeras. Podrás elegir entre estufas de aspecto tradicional u otras más de diseño. La tendencia actual es hacia estufas de piedra para un look más auténtico. Además del diseño, otros elementos están sujetos a modas pasajeras. En la actualidad, una tendencia está afectando al sector de la venta de fogones: comer bien o comer “Sano” evitando las grasas superfluas. De hecho, cada vez más cocineros recurren a sartenes antiadherentes o cerámica para no tener que añadir grasa a sus platos.

Multitud de marcas están especializadas o comercializan estufas: Cristal, El comprador, borgoña, Greenpan, Íbili, El crisol, ánade real, Materia, Staub… Cada marca tiene sus especificidades: made in France, innovación, diseño… Hay algo para todos los gustos y todos los presupuestos. La pregunta que te haces es: Cómo elegir mi sartén ? Lo guiaremos presentando varios puntos de diferenciación. Saquen sus libretas y lápices y ¡vámonos!

Elige tu sartén según el tipo de fuego: eléctrico, gas, halógeno, inducción… Hoy en día las estufas son «casi» todas aptas para todo tipo de fuegos, no obstante permanece atento a la hora de comprar si tienes placas calefactoras. inducción. Encontrará un pictograma en el embalaje de la sartén que indica su compatibilidad.

Elige tu sartén según el número de personas en tu hogar pero también según el tamaño de tus platos:

El diámetro de la sartén que elijas es importante por dos razones. En primer lugar, no siempre pensamos en ello, pero su sartén debe adaptarse al tamaño de sus placas de cocción. Esta es la seguridad de tener una cocción muy homogénea. Segundo punto, el número de bocas a alimentar también determinará el diámetro que debe tener tu sartén. Aquí hay un ejemplo de la relación diámetro de la estufa/número de personas para ayudarlo a elegir su estufa. Estas cifras son aproximaciones. De hecho, el tipo de comida cocinada también definirá el tamaño de su sartén.

Número de piezas según el diámetro del plato

Elige tu sartén según el plato que vayas a cocinar:

Existen varios tipos de recubrimientos. La sartén está hecha de un material básico que determinará sus cualidades culinarias. Además de esta base, las marcas añaden un revestimiento interior para un mejor agarre o para facilitar la limpieza. Esta capa adicional también ayuda a limitar la adición de grasa a la sartén. Aquí están los recubrimientos más comunes.

• en aluminio
• En acero inoxidable o acero inoxidable
• En derritiendo
• En cerámico
• en cobre
• En Acero galvanizado

Cada uno de estos recubrimientos tiene sus especificaciones. Para ponértelo más fácil, hemos recopilado todo en una tabla para ayudarte a encontrar el revestimiento que mejor se adapta a tus expectativas.

¿Qué revestimiento de estufa elegir?

• Algunas estufas más específicas:
• Moldes para panqueques o blinis: estos moldes tienen muescas para hacer panqueques con formas perfectas.
• Las sartenes para crepes son sartenes muy delgadas y anchas para cocinar la masa para panqueques.
• Las sartenes son perfectas para hacer grandes salteados de verduras o platos con salsa gracias a sus bordes altos que evitarán las salpicaduras de comida. Podrás saltear tus verduras con serenidad.
• Parrillas: para asar carnes o pescados. De forma cuadrada con nervaduras, las parrillas permiten que escape la grasa.

¿Cómo mantener correctamente sus estufas?
• Prefiera sartenes con un diámetro mayor que sus quemadores para no dañar sus bordes y evitar que se sobrecalienten.
• Evita poner sistemáticamente tu sartén en el lavavajillas. A largo plazo esto puede dañarlos. Tenga en cuenta que algunas sartenes no son aptas para lavavajillas.
• Tenga cuidado de no dañar el revestimiento de sus sartenes con utensilios afilados, prefiera utensilios de madera o silicona.
• Si quedan restos de su preparación adheridos al fondo de su sartén, no los raspe. Comienza cubriéndolas con agua fría y vuelve a calentar la sartén para retirarlas fácilmente.
• Si tiene una sartén de hierro fundido, tenga cuidado de no usar detergente. Una vez que haya limpiado su sartén de hierro fundido, cúbrala con una fina capa deaceite.

Ahora que tienes todas las cartas en la mano para elegir la sartén adecuada, descubre cómo aliñar una sartén con nuestro artículo “ Condimentar sartenes, cazos y cazuelas: para qué sirve y cómo hacerlo? «. Y para aquellos que deseen completar su batería de cocinapara una cocción siempre controlada, tenga en cuenta la rompecabezas, ollas, cacerolas y aprender como elegir tu cazuela gracias a un artículo dedicado.