Preparaciones Callebaut: ¡hacer helado de chocolate es fácil!

El verano está aquí, tenemos calor y tenemos que admitir que nuestra historia de amor con el chocolate se está complicando bastante. Entonces, en lugar de comer chocolate medio derretido, ¿por qué no disfrutar de un helado de chocolate? Mejor: ¡helado de chocolate casero! Los expertos en cacao Callebaut ofrecen diferentes preparaciones para simplificar su vida y permitirle hacer helados o coberturas de paletas de chocolate fácilmente.

Si cree que es difícil recubrir un palito de helado de chocolateo para hacer un helado italiano aireado y untuoso como quieras: sabes que hoy, se convierte en un verdadero placer gracias a la preparaciones de helado Callebaut.

La primera receta de chocolate Callebaut se creó en 1911 gracias a Octaff Callebaut. La marca Callebaut nació ese día, en la ciudad de Wieze en Bélgica: ¡otra prueba más de que los belgas son expertos en chocolate! En 1996, la empresa se fusionará con otra empresa especializada en chocolate: Cacao Barry. Tras esta fusión, la transformación de las semillas de cacao en el sabroso chocolate Callebaut seguirá realizándose al 100 % en Bélgica. Su objetivo es ofrecernos una experiencia que haga las delicias de nuestro paladar chocolatero. Hoy Callebaut ofrece una gama de productos muy amplia: chocolate, cacao, frutos secos… Y, lo que aquí nos interesa: 3 gamas de preparaciones para helado de chocolate !

Callebaut nos ofrece 3 gamas de preparados para helados que son las helado de chocolatea ellos base de chocolate y los chocolate helado. Lo que debes saber es que las dos primeras gamas te permiten hacer helados cremosos, y que la tercera, en cambio, ¡sirve para recubrir paletas heladas! El principio de estos mezcla de helado : simplifica tu vida mientras te ofrece un sabroso helado. Tenga en cuenta que para hacer helado con el helado de chocolate y los base de chocolatenecesitarás un fabricante de helados.

Ya te veo salivando y te entiendo. No esperemos más y emprendamos el camino hacia helados de chocolate !

Preparación de helado de chocolate

Presentados en forma de paquetes de 1,6 kg, estos mezcla de helado solo te pedirá un ingrediente: agua o leche (dependiendo de la preparación que hayas elegido). Baste decir que no será una limitación tener un delicioso helado de chocolate. para darse cuenta de su heladoasí que todo lo que tienes que hacer es vaciar tu bolsa de helado de chocolate en un recipiente y añadir 2,4 kg de agua caliente (o leche). El líquido debe estar entre 70 y 85°C, así que para estar seguro, es mejor tener en casa un termometro de cocina !

Además, para obtener una helado de chocolate más cremoso, puedes sustituir los 2,4 kg de agua caliente por una mezcla de agua y leche: con 1,6 L de agua y 1,1 L de leche. También puede sustituir parte del líquido por Puré de frutas para obtener un increíble helado con chocolate y sabores afrutados!

Pequeño consejo, si no tienes un termómetro, puedes medir la temperatura de tu agua caliente a simple vista. De hecho, cuando se formen pequeñas burbujas en el fondo de la olla, el agua estará a 71°C. Cuando estas pequeñas burbujas crecen y son un poco más grandes que los ojos de los camarones, significa que la temperatura se acerca a los 79°C. En este punto, debe escuchar un ligero ruido en su sartén: su agua está lo suficientemente caliente para su preparación de helado de chocolate. Por supuesto, esta técnica no es muy precisa y nunca reemplazará a un termómetro de cocina.

Una vez que tenga su agua caliente y su Mezcla de helado Choco Gelato, todo lo que tienes que hacer es mezclar durante 2 minutos. Idealmente, un batidora de mano simplificará tu vida y te ofrecerá una textura homogénea para tu preparación. Siempre con la idea de tener la mejor estructura posible para su Helado de chocolate, deja reposar tu preparación por 30 minutos en el refrigerador. Después de eso, coloque su futuro helado en un fabricante de helados !

Todo lo que tienes que hacer es poner tu helado en un bandeja de hielo y decorarlo con varios dulces: Chips de chocolate, perlas de chocolate crujientes, fruta confitadaetc.

Actualmente, la gama helado de chocolate está disponible en Chocolate blanco, Chocolate negro, Chocolate extra amargo, Chocolate con leche, chocolate dorado o chocolate fio di cao ! los mezcla de helado Chocolate Gold y Chocolate Fio di Cao requerirán leche, mientras que las otras preparaciones solo necesitarán agua. Con estas bases para helado italiano : solo puedes divertirte. Y lo que no te hemos dicho todavía es que con un paquete de 1,6 kg, estos son Helado italiano de 4,5 L ¡Sabor a chocolate intenso que obtendrás! Personalmente financio para el Choco Helado Bianco Blanco que tiene notas de caramelo y vainilla.

Nada especial hasta ahora, y verá que el rango base de chocolate No es más complicado de usar.

Preparación de base de chocolate

Esta vez, además de su base de helado, deberá agregar agua y chocolate, lo que le permitirá elegir su chocolate favorito. Pequeña sutileza, con la Choco Base para Helado de Chocolate Negrotendrá que utilizar un chocolate negro (lógico no?). En cuanto al chocolate, lo mejor es utilizar pistolas de chocolatepero también puedes usar las tabletas de chocolate que tienes en tu alacena.

Mezclar los 800 g de mezcla de helado, con 800 g de chocolate negro a tu elección y, como en la preparación anterior: 2,4 kg de agua caliente entre 70 y 85°C. Luego, emulsiona todo con tu batidora de mano durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea y tersa. Nuevamente, puede reemplazar parte del agua con Puré de frutas para dar nuevos sabores a tus helados y sorprender a tus papilas gustativas! También puedes hacer tu helado de chocolate negro más cremoso, y reducir el sabor del chocolate negro reemplazando parte del agua caliente con leche.

Todo lo que tienes que hacer es ponerlo todo en tu fabricante de helados antes de que puedas mantener tu helado de chocolate negro en el congelador, en bandeja gastronorm ! Entonces podrá apreciar la suavidad y el auténtico sabor a chocolate de su helado italiano.

y si eres vegano o intolerantes al gluten: la preparación Choco Base para Helado de Chocolate Negro no contiene Sin gluten y es apto para una dieta vegana. Si no eres demasiado chocolate negro, base de chocolate también existe en versión para Helado De Chocolate Con Leche. En el caso de la preparación del helado de chocolate con leche, no es agua sino leche lo que necesitarás agregar, así como el chocolate con leche de tu elección. Es hora de descubrir deliciosos chocolates con leche como Chocolate Alunga donde el Chocolate de Ghana de Barry.

¿Un poco perdido? Aquí hay un pequeño diagrama para resumir el uso de estos dos mezcla de helado italiano :

Por último, si quieres hacer palitos de helado y cúbrelas de chocolate con facilidad, opta por chocolate helado !

Preparación Hielo Chocolate

Estos paquetes de 2,5 kg de chocolate muy fluido existe en la versión Chocolate blanco, Chocolate con leche, Chocolate negro, chocolate rubí y chocolate dorado. Ice Chocolate se presenta en forma de callets (pequeñas bolitas de chocolate que facilitan su fusión y dosificación).

Usar elchocolate helado y cubra sus paletas con una capa de chocolate crujiente solo necesitas derretir el chocolate a 45°C. ¡No hay necesidad de templar! Desmolda tu palitos de helado, luego sumérjalos en el chocolate derretido una o dos veces: dependiendo del grosor de la cáscara que desee obtener. Hop, en solo unos segundos, el chocolate se congela en tu esquimal que luego está listo para ser devorado.

Además, si estás buscando un molde de hielo para hacer tus palitos de helado más bonitos, descubre nuestra selección en el artículo: El Molde de Silicona para Helado: un imprescindible del verano.

El Chocolate helado se utilizará también para lacapa de hielo solo para hacer stracciatela (que puedes verter en tu helado de chocolate italiano), haciendo una Formación de hielo en repostería o para decorar un fuente de chocolate ! En definitiva, su gran fluidez le permite tener multitud de aplicaciones diferentes: un auténtico placer para todos los sibaritas.

¡Todo está dicho, solo tienes que probarlo por ti mismo! Cuidado: tus amigos pronto pensarán en ti como la heladería del barrio. Considere agregar crujiente a su helado con Crisperlas, estas bolitas de arroz inflado recubiertas de chocolate pueden meterse en el congelador sin perder nunca su crujido! También puedes agregar almendra garapiñadadesde frutos secos o incluso coulis en tu tinas de helado para el mayor placer de tus papilas gustativas.

Para más ideas para decorar y realzar tu helado caserohaz un recorrido en nuestro radio Decoraciones De Helado ! Para los más puristas que deseen realizar de la A a la Z sus helado de chocolate caserodéjate tentar por la Cacao en polvo intenso oscuro Van Houten : le dará a tu helado un sabor y color intenso. Nos contarás al respecto.

Los dejo, tengo que ir a buscarme uno fabricante de helados urgente!