Postres De Chocolate Y Maní

Apuesta por la originalidad para tu postre navideño cambiando el tradicional tronco navideño. Prepara un sublime postre de chocolate y maní para llevar a tus papilas gustativas a un viaje a la tierra de la dulzura y la indulgencia. Este desafío gourmet, especial para postres navideños, también revela el secreto de la mantequilla de maní casera.

Un brownie y un ganache de vainilla batida y maní: aquí hay algo para disfrutar como postre festivo. Producido por Dulces de Beatriz, esta receta de postre de chocolate fue hecha para nuestro desafío gourmet de fin de año. El tema de este desafío gourmetlo adivinaste, es: ¡el postre navideño!

nuestro socio chatarraofreció a nuestros participantes una Marco de Pastelería Extensible Oval y un frasco de Merengues Estriados. También entregamos a los participantes un frasco de Perlas de azúcar doradas ¡para una decoración cada vez más festiva!

En su receta, Béatrice te mostrará que el repollo también se puede usar como decoración, que recuerda a las bolas de Navidad. Este postre de chocolate y maní es un verdadero manjar que hará celebrar tu corazón!

Ingredientes Postre de chocolate con cacahuetes (para 8/10 personas):

Ingredientes del brownie:

• 150g de chocolate con leche
• 120g de manteca
• 2 huevos
• 50g de azúcar
• 25g de harina normal
• Un puñado de maní sin sal

Ingredientes de mantequilla de maní:

• 200 g de cacahuetes tostados y sin sal
• 50g de azúcar
• Una pizca de flor de sal

Ingredientes para la ganache batida de vainilla y maní (para hacer el día anterior):

• 150 g de chocolate blanco
• 43cl de crema líquida (a dividir 20 + 23 cl)
• 90 g de mantequilla de maní
• ½ vaina de vainilla

Ingredientes para el repollo:

• 63 g de leche
• 26g de manteca
• 35g de harina normal
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes para la galleta de col:

• 30g de manteca
• 30g de azúcar moreno
• 30g de harina normal
• Unos cacahuetes triturados

Ingredientes para la decoración:

• Merengues estriados Scrapcooking
• Cuentas de azúcar de oro metálico Funcakes

Utensilios necesarios:

• A Marco Ovalado de Pastelería Scrapcooking
• A marco de pastelería rectangular
• A estufa
• A licuadora
• De ellos sartenes
• A procesador de alimentos
• A placa de cocina
• De papel sulfurizado
• De pelicula alimentaria
• A rodillo
• A cortador de galletas redondo
• De ellos culo de gallina
• A rejilla de pastelería
• De ellos bolsas de tuberías
• A manga lisa

Receta casera de mantequilla de maní (para hacer en D-1):

1. Empezar haciendo un caramelo seco vertiendo los 50 g de Azúcar granulada en una sartén.
2. Cuando el azúcar tenga un color ámbar, retirar el estufa apaga el fuego y vierte los 200 g de cacahuetes tostados en tu sartén. Si sus cacahuetes no están tostados, colóquelos en una placa de cocina y hornéalas durante 10 minutos a 170°C
3. Mezclar todo para que los cacahuetes queden bien cubiertos de caramelo.
4. Añade el flor de sal a esta mezcla.
5. Vierta todo en el bol de su licuadora y mezclar hasta obtener una pasta líquida y homogénea. ¡Esto puede tomar un tiempo y calentará su licuadora!

Receta de ganache batido de vainilla (para hacer en D-1):

1. Calentar 20 cl de crema líquida.
2. Mezclar la nata caliente con los 90 g de mantequilla de maní. Luego agrega el media vaina de vainilla rayado
3. Ponerlo de nuevo cacerola al fuego para que la mezcla hierva.
4. En un recipiente, coloque el chocolate blancoy vierta 3 veces la crema de maní, mientras mezcla.
5. Luego añadir los 23 cl de crema completa restante.
6. Tráete a ti mismo pelicula alimentaria para filmar en contacto.
7. Reservar en el frigorífico una noche entera.

Receta de brownie de chocolate (para hacer el día D):

1. Primero, asa tu puñado de cacahuetes en el horno a 170°C durante 10 minutos.
2. Derretir los 150 g de chocolate con leche con los 120 g de manteca.
3. En un procesador de alimentosbatir los 2 huevos y los 50 g de azúcar.
4. Agregue el chocolate derretido a la mezcla de huevo y azúcar.
5. Tamizar los 25 g de harina normal luego incorpóralos a tu preparación.
6. engrasar uno marco de pastelería rectangular por lo menos 30 x 25 cm, para luego recortar 2 óvalos de 27 x 11 cm.
7. Vierta la masa de brownie en su marco y coloque los cacahuetes tostados encima.
8. Hornear durante 15-16 minutos a 160°C.

Receta de galleta de maní (para hacer el día D):

1. En un vaso mezclador, mezcle los 30 g de mantecade azúcar moreno y harina normal.
2. entre dos hojas de papel de hornearextender la mezcla.
3. Retire una de las hojas para que pueda esparcir algunos cacahuetes triturados.
4. Vuelva a colocar la hoja de papel pergamino y luego pase su rodillo incorporarlos bien.
5. Recorta círculos con un cortador de galletas que hará del tamaño de tus coles.
6. Luego coloque la galleta de maní en el congelador.

Receta de pasta choux (para hacer el día D):

1. En un cazo, colocar los 63 g de leche, los 26 g de manteca dados y pizca de sal.
2. Cuando la mezcla llegue a ebullición, añadir, fuera del fuego, los 35 g de harina normal.
3. Luego seque la pasta reemplazando su cacerola al fuego y revolviendo durante 2-3 minutos.
4. Pasar la pasta choux a una tazón para mezclar y mezcla para enfriar tu preparación.
5. En un tazón, bata su huevo, luego incorpórelo en 3 veces en su masa choux. Esto debe entonces formar un pico de pájaro.
6. Escalfar el repollo en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizadoluego coloque un círculo de galletas de maní en cada repollo.
7. Hornear durante 15 a 20 minutos en horno caliente a 180°C.
8. Después de cocinar, coloque su repollo en un rejilla de pastelería para que se enfríen.

Montaje del postre de chocolate con cacahuetes (a realizar el día D):

1. Usando tu marco de pastelería ovaladocortar 2 piezas de brownies.
2. Vierta la ganache de vainilla y maní en el tazón de su procesador de alimentos equipar el Batidor. Luego, prepara tu ganache.
3. Coloque su ganache de vainilla y maní batida en un manga pastelera equipado con un manga lisa.
4. Coloque la ganache batida en el primer brownie, luego coloque el segundo brownie encima y vuelva a colocar.
5. Luego decora tus hojaldres con ganache y colócalos en tu postre de maní con chocolate. Decóralos con un toque de ganache y un maní.
6. Luego organice, armoniosamente, algunos perlas doradas de azucar y los merengue estriado por siempre más indulgencia!