Postres de chocolate, castañas y pan de jengibre

Para un postre navideño con sabores invernales, prepara este hermoso postre con chocolate amargo cremoso, mousse de castañas y pan de jengibre. Imaginado por La Gourmandise est un Joli Défaut, este postre festivo se elaboró ​​como parte de los desafíos gourmet. ¡Di adiós al clásico tronco navideño y hola a este entremet de chocolate, castañas y pan de jengibre!

Para celebrar las fiestas con deliciosos sabores de invierno, atrévete con este entremeses de chocolate, castañas y pan de especias. esta receta del blog La gula es un defecto agradablepudo ver la luz del día como parte de uno de nuestros desafíos gourmet sobre el tema de postres navideños. ¡Este postre festivo le permitirá variar los placeres y servir algo más que un enésimo tronco navideño para la víspera de Año Nuevo!

Para lograr este reto gourmet, La gula es un defecto agradable recibió un Bastidor Repostería Extensible Oval Scrapcookingasí como un frasco de Merengues Estriados Scrapacooking y una botella de Funcakes de perlas de azúcar doradas.

Esta deliciosa receta navideña se dividirá en 3 partes: las rebanadas de pan de especias decoradas con perlas doradas, la crema de chocolate negro y finalmente la mousse de castañas. Sabores que calentarán tu corazón en este período invernal.

Basta de charla, ¡vamos a la receta de inmediato!

Ingredientes para 8 personas:

Para preparar el pan de jengibre:

• 16 rebanadas de pan de jengibre (delgadas)
• 100g de chocolate con leche
• 1 botella de Funcakes de perlas de azúcar doradas

Para la crema de chocolate:

• 75 g de leche
• 220 + 8g de crema liquida entera
• 1 yema de huevo
• 10g de azúcar
• 2g de gelatina (es decir, 1 hoja)
• 130g de chocolate negro

Para la mousse marrón:

• 100g de Crema de castañas
• 160g de crema líquida
• 3g de gelatina (es decir, 1,5 hojas)
• 2 yemas de huevo
• 40g de Azúcar granulada

Para decoración:

• Polvo de cacao
• Olla de Merengues Estriados Scrapcooking
• Perlas de azúcar doradas metalizadas de Funcakes

Utensilios necesarios:

• A Bastidor Repostería Extensible Oval Scrapcooking
• A placa de cocina
• A cuchillo de cocina
• A baño María
• A placa plana
• A cuenco
• A tazón para mezclar
• A batidor
• De ellos sartenes
• A termómetro de sonda
• A María
• A procesador de alimentos
• De rodoides
• De ellos bolsas de tuberías
• A espátula en ángulo

Preparación de pan de jengibre

1. Sobre una placa de cocinacoloque 8 rebanadas delgadas de pan de jengibre en un rectángulo de 2 x 4 rebanadas.
2. Corta este rectángulo a la forma de tu Marco de pastelería ovaladapero un poco más pequeño, para tener espacio para colocar perlas de azúcar todo el camino alrededor de tu óvalo de pan de jengibre.
3. Con la ayuda de baño Maríaderretir el chocolate con leche.
4. Arregle sus canicas doradas en un placa plana para que solo te quede una capa de estos adornos de azúcar.
5. Sumerja el borde exterior de cada rebanada de pan de jengibre en el chocolate derretido y luego en el Funcakes perlas de azúcar. Guarde todo en el refrigerador. Así tu postre de chocolate tendrá un contorno de bolitas doradas, como una joya.
6. Repite todos estos pasos por segunda vez con las otras 8 rebanadas de pan de jengibre para crear una segunda capa para tu postre.

receta cremosa de chocolate negro

1. En un cuenco de agua fría, coloque su lámina de gelatina.
2. En un tazón para mezclarmézclalo azúcar y la yema de huevo, y bátelos hasta que la mezcla blanquee.
3. Al mismo tiempo, mezclar la leche y los 8 g de crema líquida en una cacerola y llevar a fuego lento.
4. Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema de huevo y azúcar y mezcle.
5. Ponlo todo de vuelta cacerola y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente. La mezcla se espesará y cubrirá su cuchara: obtendrá así una crema pastelera. Para asegurarse de que no se lo pierda, utilice un termómetro de sondacuando la mezcla alcance los 85°C, retira la cacerola del fuego.
6. incorporar el gelatina rehidratar y escurrir y mezclar para que se disuelva bien.
7. añádelo chocolate negro y seguir mezclando. Si es necesario, reemplace el cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
8. Coloque los 220 g de crema líquida muy frio en la tina de tu procesador de alimentos (después de estar en el congelador para que el tanque también esté muy frío), luego bata la crema hasta obtener una crema batida firme. Para no perderse esta nata montada, descubra nuestro artículo explicativo como hacer crema batida.
9. Cuando tu flan de chocolate se habrá enfriado, toma una o dos cucharadas de nata montada que incorporarás delicadamente a esta crema pastelera. Luego puedes incorporarlo a la crema batida, mezclando con un María. Reserva en el frigorífico.

receta de mousse de castañas

1. En un cuenco de agua fría, colocar una hoja y media de gelatina para rehidratarla.
2. En una cacerolamezcle el Crema de castañasyemas de huevo y azúcar.
3. Calentar todo a 65°C. Controle la temperatura con su termómetro de sonda.
4. incorporar el gelatina escurra y refrigere después de mezclar bien.
5. Haz uno nuevo otra vez crema batida muy firme.
6. Doble suavemente la crema batida en su crema de castañas.
7. Reserva el mousse de castañas en el refrigerador.

Montaje del postre navideño.

1. Comience por alinear su Marco de pastelería ovalada (ajustado al tamaño mínimo, 27 cm) con rodoides.
2. Suelta una base de pan de especias en la parte inferior de su marco. Luego escalfar el crema de chocolate negro luego alise la superficie con un espátula en ángulo.
3. Luego coloque la segunda capa de pan de jengibre, sin olvidar colocar la Perlas de azúcar hacia afuera del anillo de pastelería.
4. escalfarlo mousse de castañas recubrir y alisar la superficie de tus entremets de chocolate, castañas y pan de jengibre.
5. Reservar en el frigorífico de 1 a 2 horas.
6. Retire con cuidado el marco ovalado de chatarra luego el rodoide. Luego proceder a la decoración espolvoreando con Polvo de cacao luego esparciendo algunos merengue estriado y perlas de azucar doradas.
7. ¡Gusto!