Pastel de números de frambuesa – Blog de utensilios-de-cocina.com

The Number Cake, ¡esta tendencia que no decae! Como su nombre lo indica, la Torta de Números es la torta de números que se invita a los cumpleaños de grandes y pequeños. Con una base de mantecada o bizcocho, cubierta con nata montada o crema pastelera, esta tarta da lugar a multitud de recetas. Hoy destacamos una versión de frambuesa.

Después de la Pastel de números con frutos rojos y su nata montada de limón, aquí está la Tarta de Números con mascarpone y nata montada de frambuesa. Esta receta, fruto de la imaginación de los ingeniosos y talentosos chocociframbuesa, te permite variar los placeres para futuros cumpleaños. Si tus hijos ya te están pidiendo su Torta de Números, estarás lista para deleitarlos con esta receta tan bonita como deliciosa.

Aunque bastante simple desde el punto de vista técnico, esta receta requiere estar bien organizada. Son necesarios varios tiempos de pausa. Por lo tanto, es preferible hacer esta receta en dos etapas. En primer lugar, el día antes de tu merienda o comida de cumpleaños, haz la preparación de la nata montada. Puedes dejarlo reposar toda la noche en la nevera. A continuación, puedes hacer la masa quebrada y montar el Number Cake el Día D. ¡Pero una vez terminado, no tendrás que esperar mucho para probarlo! Esta versión afrutada de Number Cake, ofrecida por Noëmie, tiene colores muy femeninos debido al color rosa de la nata montada de frambuesa. Por supuesto, puede inspirarse en la presentación elegida por nuestro blogger o hacer su propia adaptación con los colores de su elección. Las cantidades aquí utilizadas corresponden a la producción de un Pastel de Números compuesto por dos cifras, lo que equivale a diez partes. Es posible que al final de su preparación le quede un excedente de masa quebrada y un poco de nata montada. Será para los pequeños golosos mientras esperan que la tarta esté lista para ser degustada.

Realización de chocociframbuesa

Ingredientes para una Tarta de Números para 10 personas
Ingredientes para la nata montada de mascarpone y frambuesas

– 470g de crema liquida entera

– 200 g de mascarpone
– 30g de azúcar en polvo

– 500g de Salsa de frambuesas

– 4 Hojas de gelatina

Ingredientes para la masa quebrada de almendras

– 640g de harina
– 130g de tant pour tant almendra/azúcar glas

– 165g de azúcar en polvo

– 380g mantequilla blanda semisalada
– 50g de puré de almendras enteras
– 120g de huevo

Elementos decorativos

– Flores Hibiscus comestible
– Galletas rosas de Reims
– macarons
– Decoraciones de azúcar

– frambuesas, etc.

Utensilios necesarios

– tazón para mezclar

– Cacerola Dónde baño María
– Batidor

– procesador de alimentos

– Pelicula alimentaria

– Rodillo

– Papel de hornear

– bandeja para hornear

– Kit Número Torta Scrapcooking

– Cuchillo de cocina

– Mezclador eléctrico

– Plato de presentación

– Manga pastelera

– Boquilla de pastelería

Realización de chocociframbuesa

Realización de Tarta de Números de Frambuesa
Elaboración de la nata montada de frambuesa y mascarpone (La víspera)
1/ En un tazón para mezclarremojar 4 Hojas de gelatina en agua fria
2/ En un cacerola o un baño María, calentar 100g de nata líquida. Retire la sartén del fuego antes de hervir. Ya puedes añadir las hojas de gelatina que habrás escurrido previamente. Luego incorpore el azúcar en polvo. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
3/ Ablandar el mascarpone con una látigoluego añádelo a la mezcla crema y azúcar en polvo.
4/ Verter el resto de la nata fría en la preparación y mezclar.
5/Una vez que su crema quede muy suave, resérvala en el refrigerador por lo menos 4 horas, o incluso toda la noche si haces este paso el día anterior.

Elaboración de la masa quebrada de almendras (Día D)
1/ Coloque su mantequilla blanda y su puré de almendras en un tazón para mezclar o en el tazón de su procesador de alimentos. Mezclarlo todo.
2/ Añadir los 120g de huevo y volver a mezclar.
3/ Pasamos luego a los sólidos con la harina, la tanto por tanto y azúcar glas. Colocamos todo en el vaso de la batidora y salimos a dar una vuelta.
4/ Una vez que tu masa esté homogénea, tienes que formar una bola de masa, envuélvela con pelicula alimentaria y colóquelo en el refrigerador mientras reposa.

Haciendo el corte de tu masa quebrada

1/ Divide tu masa quebrada en 4 piezas. Extienda cada trozo de masa con una rodillo entre dos hojas de papel de hornear unos 3-4 mm de espesor.
2/ Es hora de usar tu Kit especial scrapcooking tarta de números. Sus plantillas de plástico te permiten realizar figuras de igual tamaño con formas perfectas. Además, estas plantillas son reutilizables. Si no tienes el kit Number Cake Scrapcooking, puedes hacer tus propios patrones con una hoja de papel y un lápiz. Sencillo, pero un poco menos práctico a la hora de cortar galletas. Usando su plantilla, recorte sus números con la punta de un cuchillo de cocina. Debe hacer dos copias de cada número necesario. En este caso para hacer un 10 necesitas el doble del número 1 y el doble del número 0. Luego colócalos en un bandeja para hornear y refrigerar por 30 minutos.
3/ Precalienta tu horno a 180°C. Una vez pasado el tiempo de enfriamiento, pincha la masa con un tenedor y hornea de 15 a 20 minutos. ¿Cuándo debes sacar tu masa del horno? Cuando los bordes de tus galletas comiencen a dorarse. Déjalos enfriar al aire libre antes de colocar cada figura en un plato.

Realización del montaje

1 / Es hora de volver a tener tu crema batida en la mano. Saca la nata de la nevera. Con la ayuda de mezclador eléctrico, monta tu nata para montarla. Mientras montas la nata, añade poco a poco la Salsa de frambuesas. Si tu crema todavía está líquida, puedes colocarla en el refrigerador durante 1 hora antes de escalfarla.
2/ Coloque su primer par de números en un plato de presentación. Obtener una manga pasteleracon el boquilla de pastelería de tu preferencia y decora con la crema. Luego coloque la galleta comenzando con los contornos de los números y luego progresando hacia adentro. Tendrás la seguridad de que tu caza furtiva no desbordará las cookies.
3/ Toma tu segundo par de números. Coloque el número 1 en el número 1 ya escalfado y luego haga lo mismo con el número 2. Adorne estas nuevas galletas con crema escalfando suavemente. Esta capa de estarcido será visible.
4/ Paso final: Decorar tu Pastel de Números. En esta receta de pastel de números de frambuesa, el súper chocociframbuesa decidió usar frambuesas frescas, macarrones rosas y naranjas, galletas rosas, flores de hibisco y decoraciones de azúcar… Coloque como desee en la tubería de sus números.
5/ ¡Ahora es el momento de impresionar a tus invitados con tu pastel de números! Un cumpleaños que recordarán. Tenga cuidado de probar su pastel rápidamente, se puede mantener fresco hasta la degustación, pero es recomendable no perder demasiado tiempo. Por una vez no es necesario ser paciente y razonable, ahora es el momento de disfrutarlo.

¡Y aquí acabas de hacer un hermoso pastel de números! Este es seguramente solo el primero de una larga lista. Si ya te encargaron una torta para un próximo cumpleaños, varía los gustos con otra receta de Pastel de números con frutos rojos.

También puedes inspirarte en una receta básica, especialmente de galletas y crema, pero destaca con la presentación de la Torta de Números. Macarons, virutas de chocolate, trozos de galletas, dulces, flores comestibles, frutas… Eres completamente libre de elegir los toppings y decoraciones para tu Number Cake y el campo de posibilidades es muy amplio. El único objetivo es crear algo visualmente estético y armonioso. Por lo tanto, es necesario prestar atención a las asociaciones de colores pero también a los sabores. Si no necesariamente combinan todos los sabores y colores, por el contrario mezclar las texturas es una buena idea! Así que no descuidamos la opción de las decoraciones de azúcar. Bolas de azúcar nacaradas, estrellas, corazoncitos… Seguro que encontrarás la felicidad.