Pastel de conejito: Pastel de conejito de chocolate y fresas

¿Necesita inspiración para un pastel de cumpleaños o un pastel de Pascua? Déjate seducir por el Bunny Cake, un bizcocho de conejito compuesto por un suave bizcocho, una ganache de chocolate y deliciosas fresas frescas.

Seguro que conoces el pastel de números o su equivalente el pastel de letras, ahora descubre el pastel de conejitoa pastel en forma de conejito que utiliza los códigos de estas tartas estrella de las redes sociales (y gourmets): bizcocho, ganache y bonitos adornos. Hoy es Aurelie (Burbuja de pastelería) que eleva nuestra Reto Gourmet y danos un pastel de conejito a base de bizcocho bañado en limón, una ganache de chocolate blanco, una brunoise de fresas, todo ello adornado con fresas frescas y unos cuantos adornos primaverales. Masticable, ¿no?

Ingredientes necesarios para la Receta de Pastel de Conejo :
Para el bizcocho :

• 125g de harina normal
• 125g de Azúcar
• 250 g de huevo (alrededor de 5 huevos)

Para el almíbar de remojo :

• 25g de Zumo de limón
• 75g de agua
• 50g de Azúcar

Para la ganache de chocolate blanco batido :

• 150g de Chocolate blanco
• 360g de Nata Entera (muy frío)

Para el brunoise de fresa :

• 200 g de fresas frescas

Para la decoración de pastel de conejo :

• 6 fresas enteras grandes
• huevos de chocolate pequeños
• flores sin levadura
• copos de comida

Utensilios necesarios :

• Kit para Conejito Cake Scrapcooking
• Baño María (o dos sartenes de diferente diámetro)
• Maryse
• cepillo de cocina
• Tabla de cortar
• robot pastelero
• tazón para mezclar
• Tamiz
• Batidor
• espátula en ángulo
• placa genovesa
• Cuchillo de cocina
• Cacerola
• film transparente
• Manga pastelera
• manga acanalada

Paso 1: Hacer una ganache de chocolate blanco (para hacer el día anterior)

1. En un baño María coloca el chocolate blanco y derrítelo.
2. En una cacerola traer la mitad de la crema liquida entera.
3. Verter la nata caliente 3 veces sobre la chocolate blanco asegurándose de mezclar bien con un Batidor cada vez (el secreto de una ganache brillante).
4. Luego agregue el resto de la crema y vuelva a batir.
5. Dispara en contacto usando film transparente y guardar en la nevera durante la noche.

Paso 2: Hacer un bizcocho

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. En un tazón para mezclar o en el tanque de tu procesador de alimentos Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tome volumen (unos 10 min).
3. Tamizar la harina con un tamiz y agregar a la mezcla de huevo/azúcar. Mezclar suavemente con un María (y especialmente no con un Batidor).
4. Extender el bizcocho sobre una plato de bizcocho (Dónde alfombra con bordes) usando un espátula en ángulo. Tenga cuidado, tendrá que cortar dos pasteles de conejo en él, si su plato es demasiado pequeño para poder cortar las dos cabezas de conejo, considere hacer dos platos.
5. Hornear a 180°C de 8 a 10 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada, no más.
6. Retira del horno y desmolda tu bizcocho. Con la ayuda de cuchillo de cocina y plantilla de conejito Recorta 2 galletas en forma de conejo.

Paso 3: Hacer un almíbar de remojo para bizcocho

1. Colocar en una cacerola la azúcarla zumo de limón y agua.
2. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Con la ayuda de cepillo de cocina Remoja tu bizcocho aún tibio con sirope de limón.

Paso 4: Ensamblar y Decorar el Pastel de Conejo

1. Comience batiendo su ganache de chocolate. Colóquelo en el tazón de su procesador de alimentos y bátalo. Ella debe aferrarse a tu Batidor.
2. Una vez que la ganache haya subido, colóquela en un manga pastelera equipado con un manga acanalada.
3. Vierta la mitad de la crema en su primer bizcocho en forma de cabeza de conejo.
4. Sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de cocina cortamos las fresas en brunoise. ¿Necesita un recordatorio sobre los diferentes tipos de corte en la cocina? Descubra o redescubra nuestro artículo sobre diferentes cortes a conocer en la cocina. Para los que tienen prisa, un corte en brunoise consiste en hacer cubitos.
5. Acomode suavemente el brunoise de fresa en su pastel de conejito. Evita los bordes para que no se vean las fresas cuando coloques tu segundo bizcocho. Esta será la sorpresa gourmet durante la cata.
6. Coloque la segunda galleta en forma de conejo, asegurándose de centrarla en la primera.
7. Vierta el resto de la crema batida en su pastel de conejito.
8. Decora tu pastel de conejito, Aurelie optó por fresas frescas, huevos de chocolate y unos cuantos flores sin levaduratodo rociado con copos de comida.

la pastel de conejito será perfecto en Semana Santa o para un cumpleaños, a los niños (¡e incluso a los adultos!) les encantará pastel en forma de conejito tan hermoso como delicioso. Solo recuerda sustituir las fresas por frutas de temporada: frambuesas, manzanas, etc. y para la decoración de tu tarta ¡deja volar tu imaginación!