Pan sin gluten – Blog de utensilios-de-cocina.com
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Encontrar pan sin gluten a un precio razonable no siempre es fácil. ¿Por qué no empezar a hacer tu propio pan sin gluten? Un pan calentito y suave recién salido del horno, rápido y fácil de hacer. ¿Que pedir de más? La receta ? Es por aquí.
Los alimentos sin gluten ya tienen su hueco en nuestras tiendas del día a día y empiezan a instalarse en nuestras panaderías. A pesar del desarrollo de esta tendencia, a veces puede ser difícil encontrar un buen pan sin gluten que sea suave y rico en sabor. Suele elaborarse con harina de arroz, harina de quinoa, harina de avena, harina de castaña, chocho… hay muchas y muy variadas recetas de pan sin gluten. Técnicamente, nada difiere de las recetas de pan tradicionales, aparte del tipo de harina utilizada.
Aquí hay una receta de pan sin gluten del sitio. Emilio Enrique, fabricante de platos cerámicos para usos especiales. En concreto, ofrecen moldes de cerámica para hacer panes de diferentes formas. Para esta receta en particular, es un bandeja de pan que se utiliza La receta que os presentamos está elaborada a base de harina de arroz, harina de maíz, harina de castaña y harina de guar. Si descubres estos productos o si no te es familiar su uso, no te preocupes, se encuentran fácilmente en las tiendas orgánicas e incluso en los supermercados, especialmente para harina de arroz y harina de maíz.
Para empezar a hacer este pan, cuente 1h50 de preparación y 45min de horneado. Después de eso, puede presentar y degustar con orgullo su pan casero sin gluten.
Una deliciosa receta sin gluten
Ingredientes
- 400 g de harina de arroz
- 200 g de harina de maíz
- 100 g de harina de castañas
- 100 g de harina o goma de guar (ayuda a mejorar la textura de los preparados sin gluten aportando suavidad y aireación. Este aditivo alimentario también mejora su conservación en el tiempo)
- 575 g de agua tibia
- 15g de sal final
- 15g de levadura seca de panadero
- 2 cucharadas sopa de aceite
Hacer pan moldeado sin gluten
1/ En un tazón para mezclar mezclar las diferentes harinas, sal y Levadura seca.
2/ Añadir agua tibia yaceite. Usando un robot de repostería equipado con un batidor para amasar o con tus manos pequeñas, amasa bien hasta obtener una bola lisa.
3/ Una vez que la bola de masa esté bien formada, cubra su plato con un paño de cocina y déjelo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente, en una habitación o en un armario protegido de corrientes de aire.
4/ Obtener un bandeja de pan. Hay diferentes tamaños de moldes para pan (pelotas, palillos, pan…). Aquí usamos el molde para pan Emile Henry de 24 cm en forma de pan de sándwich. Enmantequilla y enharina tu molde.
5/ Una vez pasado el tiempo de leudado, trabajar de nuevo la masa para desgasificarla. Luego forma un cilindro y colócalo en el molde enharinado. Cierra el molde con su tapa y deja reposar otros 50 minutos en un lugar seco a temperatura ambiente.
6/ Mientras tanto precaliente su horno a 230C. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, utilizando un cepillocepille la parte superior de su pan con agua.
7/ Cierra el molde de pan con la tapa y hornea por 45 minutos a 230°C. Una vez cocido, deja enfriar de 5 a 10 minutos antes de desmoldar tu pan.
Trae lo más hermoso cuchillo para el pan. Tu pan ya está listo para ser degustado, natural, con mantequilla, mermelada, untado… Apreciarás su miga aireada y sin gluten. Con este molde también se pueden hacer panes de sándwich, brioches, panes de aperitivo…. Vas a querer probar muchas recetas.
