Paletas de chocolate-speculoos

Para aquellos que rechazan la realidad y no quieren ver que se acerca rápidamente el comienzo del nuevo año escolar, ¡no están solos! Las temperaturas aún son cálidas, los pájaros cantan y no le dirías que no a un poco de helado. Pero no cualquier helado, no… Un helado casero especialmente delicioso: las paletas de chocolate y los speculoos. ¡Amigos, el verano no ha terminado!

Sea convenido, no hay temporada para helado. Pero hay que reconocer que se apreciarán aún más con tiempo cálido que con nieve. Comer un heladoes una forma sabrosa y agradable de refrescarse, sobre todo si se trata de un helado de chocolate. Te vuelves a ver como un niño con tu esquimal en la mano, tratando de terminar su helado antes de que se derrita y termine manchándolo por toda la cara? Con la ayuda de Mathilde, del blog Una ralladura de deliciaste ofrecemos una receta sencilla y eficaz: paletas de chocolate-speculoos. No garantizamos que su esquimal no se derretirá, pero te aseguramos que la gula estará ahí. ¡Así que a tus palos!

Ingredientes para 16 mini paletas:

• 400g de preparación para helado de chocolate negro
• 600g de agua
• Pasta de espéculos (cantidad a su conveniencia)
• 80g de chocolate negro
• 80g de mantequilla de cocoa
• 6 galletas speculoos (también puedes usar especulaciones ya aplastado)

Utensilios:

• Cacerola
• tazón para mezclar
• Termómetro
• Hervidor con temperatura regulable
• espátula
• Batidora de mano
• Heladera o heladera
• Molde para mini paletas
• Mini palitos de helado
• Cucharada de café
• espátula en ángulo
• Baño María
• Vidrio

receta de helado de chocolate

1. Con una tetera con temperatura regulable o usando un termómetro y uno cacerolacaliente el agua a 70 – 85°C.
2. En un tazón para mezclarvierta el mezcla de helado y agregue agua caliente.
3. Por si acaso, vaya a batidora de mano para obtener una mezcla homogénea.
4. Una vez hecho esto, coloque su preparación en su refrigerador por unos 30 minutos.
5. Coloque la mezcla de chocolate en el tazón de su fabricante de helados o el de tu fabricante de helados. Tenga en cuenta que si utiliza una máquina para hacer helados, el recipiente refrigerado debe colocarse en el congelador al menos 12 horas antes de su uso para que esté lo suficientemente frío para el helado tomar.
6. Una vez el helado de chocolate está listo, llena hasta la mitad mini molde de paletas. Colocar el palitos de helado en sus lugares y luego agregue un cucharada de café (o más para los golosos) pasta de espéculos y cubrir con helado. La huella de cada paletas heladas debe llenarse hasta el borde. Si fueras un poco demasiado generoso en heladopuede eliminar el exceso pasando suavemente un espátula en ángulo encima del molde.
7. Pon todo en el congelador durante la noche. Y sí, tienes que tener paciencia para hacer tu helado caseropero créenos, ¡el juego vale la pena!

Receta para recubrir

1. Derretirlo mantequilla de cocoa así como el chocolatea baño María o en el microondas. mezclar con un María.
2. llévatelos Galletas Spéculoos y desmenuzarlos. Agregue la mitad de las galletas desmenuzadas a la mezcla de chocolate y reserve el resto. Mezcle para distribuir uniformemente el especulaciones.
3. Comprobar la temperatura de la mezcla. chocolate-speculoos con un termómetro. Esto debe bajar a 32°C antes de que pueda ser vertido en un vidrio. El vidrio debe ser relativamente angosto para acomodar un esquimal.
4. Desmolda tu esquimales y sumérjalos en el vaso que contiene el recubrimiento.
5. Espolvorear inmediatamente después con las migas de especulaciones restantes para que se peguen a la paleta. Tenga en cuenta que el recubrimiento se solidifica muy rápidamente, ¡no hay tiempo para posponer las cosas!
6. Una vez el esquimales cubiertos, vuelva a colocarlos en el congelador durante unas horas para que el recubrimiento se endurezca y se vuelva crujiente.

Truco :

En vez de pasta de espéculos, por supuesto, puede desviar la receta utilizando un inserto de mermelada, chocolate blanco o fruta. Del mismo modo, en lugar de las migajas de especulacioneses posible utilizar avellanas trituradas o porque no almendras fileteadas…

Como decía Guy de Maupassant: De todas las pasiones, la única realmente respetable me parece la gula. «.

¡Así que deja volar tu imaginación y diviértete!