Number Cake: coco, frambuesa y lima

¿Tu hijo quiere impresionar a sus nuevos compañeros de clase con una original y deliciosa tarta de cumpleaños? ¡Ya sea para niños de 3, 10 o 14 años, el pastel de números es el pastel para ti! Con sabores frescos y afrutados, el pastel de coco, frambuesa y lima hará las delicias de grandes y pequeños.

Con motivo de los 10 años de adicto a la cocinate hemos ofrecido diferentes pasteles de números con múltiples sabores. El último en la lista es pastel de números con coco, frambuesa y lima propuesto por Christelle del blog Toque de choque. Este pastel de númerosDónde pastel de figurastiene la particularidad de no tener una base de galleta sino una base macarrón. Suficiente para poner brillo en los ojos de los niños mientras deleita los estómagos de todos tus invitados. Con el pastel de figuras a la Cocoa frambuesas y en limón verdeañade una nota de indulgencia y frescura a tu pastel de cumpleaños. Ya sea el cumpleaños número 10 de su sobrina, su aniversario de boda o el cumpleaños número 80 de su abuela, el pastel de números ¡Ganará todos los votos!

Nótese que la realización de la receta de bizcocho de coco, frambuesa y lima repartidos en 3 días. Tendrás que armarte de paciencia, pero confía en nuestra palabra, ¡el juego vale la pena!

Ingredientes para la tarta de números (proporciones para 2 figuras de 28 cm):

Ingredientes para los macarrones:

• 300g de tanto por tanto
• 150g de azúcar
• 4 Claras de huevo (es decir, 140 g)
• 1 pizca de teñir en polvo (puedes variar los colores según tus deseos)

Ingredientes para la ganache de coco batido:

• 150g de chocolate blanco
• Coco rallado (cantidad según sus preferencias)
• 20cl de crema liquida entera

Ingredientes para la crema de lima y yuzu:

• 2 huevos enteros
• 90g de azúcar
• 75 g de jugo de lima
• 25 g de jugo de yuzu (disponible en supermercados japoneses)
• 100g de manteca
• 1 lámina de gelatina

Ingredientes para la decoración:

• 125 g de frambuesas frescas
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 2 cucharadas de virutas de coco
• Tintes en polvo

Utensilios:

• Kit de pastel de 1 número
• Papel de hornear
• 1 Colador
• 2 culo de pollo
• 1 espátula
• 1 Manga pastelera
• 1 manga lisa
• 1 Toma de estrella de 13 mm
• 1 vaso redondo 13mm
• 2 Platos calientes
• 1 Cacerola
• 1 Batidor manual
• 1 termometro de cocina
• 1 robot pastelero
• 1 Taza
• 1 Cepillo
• 1 Batidor electrico
• 1 Cuchillo
• 1 Estufa
• 1 rallador
• 1 Bandeja de presentación

D-2 antes de la cata

Receta de macarrones:

1. en una hoja de papel de horneartrace las figuras que necesita, utilizando las plantillas en el pastel de número de kit. Recuerda preparar una serie de figuras por delante (verticales) y otra por detrás (boca abajo) para tener la base y la parte superior.
2. Con la ayuda de un coladortamizarlo tanto por tanto en un tazón para mezclarluego reservar.
3. En un segundo tazón para mezclarmontarlos Claras de huevo en la nieve con la mitad de la azúcar y el teñir. Cuando las claras comiencen a hacer espuma, se puede verter el resto de azúcar.
4. Una vez que las claras estén tersas, brillantes y firmes (con el famoso pico de pájaro), añadir la tanto por tanto Támesis.
5. Mezclar suavemente con un espátula para no romper las claras, hasta obtener una sustancia semilíquida (que cae en una cinta de la espátula).
6. Coloque su preparación en un manga pastelera con una manga lisa y complete sus plantillas (anverso + reverso). Recuerde colocar primero sus hojas de papel pergamino en platos calientes ya que, una vez rellenas las plantillas de masa, serán difíciles de manipular.
7. Golpee suavemente las placas para aplanar el conchas de macarrones y sobre todo eliminar las burbujas de aire. Dejar reposar unos 20 minutos para que se forme la costra. Para saber si la costra está terminada, pasa el dedo por una concha, si no se pega, ¡está bien! Para conocer todos los consejos para que tus macarrones siempre sean un éxito, puedes echar un vistazo a nuestro artículo dedicado aquí !
8. En un horno precalentado a 120°C, hornee las láminas durante unos 20 minutos. Las conchas no deben colorearse y debe aparecer el famoso collar de macarrones.
9. déjalos enfriar números de macarrones antes de retirarlos y reservarlos.

Receta cremosa de lima y yuzu:

1. En un tazón para mezclarremojar la hoja de gelatina en agua fria
2. En una cacerolaverter el jugo de lima y yuzu, agregar los huevos enteros y el azúcar. Mezclar con batidor manual.
3. Con un termometro de cocinacontrolar que la preparación no supere los 85°C.
4. Continúe batiendo hasta que la crema espese, como una natilla.
5. Exprime la gelatina, apretándola con la mano, y añádela a la nata, fuera del fuego. Mezclar bien y dejar enfriar a 34°C.
6. En un bol o en el bol de tu procesador de alimentosverter la nata enfriada y añadir la manteca a temperatura ambiente (picado).
7. Mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Pasar la nata a una manga pastelera (Toma de estrella de 13 mm) y reservar en el frigorífico.

Receta de ganache de coco batido:

1. En una cacerolahervir unos 5 cl de crema.
2. Sueltalo chocolate blanco en trozos en un bol y verter la nata hirviendo. Mezclar con látigo o en el espátula para obtener una sustancia homogénea.
3. Añadir el resto de la nata y el Coco rallado dependiendo de su nivel de indulgencia.
4. Después de mezclar bien, guárdelo en el refrigerador.

D-1 antes de la cata

Decoración de las conchas de macarrones:

1. Es posible decorar conchas de macarrones de varias maneras, por ejemplo, hojas de oro o algunos hojas de plata. Para ser más libre en el patrón, también puede optar por la decoración en teñir y en cepillo.
2. Vierta una pizca de tinte en un taza añadiendo unas gotas de agua. Difumina con tu brocha.
3. Puede dibujar a mano alzada directamente en el cáscara de macarroneso usar un buffer entintador

Montaje de la ganache de coco:

1. Consigue tu bol que contiene la crema de chocolate y coco.
2. Con su batidor electrico o tu procesador de alimentosbatirlo ganache a velocidad media, hasta que doble su tamaño.
3. Debe ser tan firme que no se caiga si volteas el recipiente.

Decoración de la tarta de números:

1. En una manga pastelera (Zócalo redondo de 13 mm), vierta la ganache batida.
2. Sobre los conchas de macarrones atrás (las de abajo), colocar las puntas de ganache de coco al azar y de diferentes tamaños. Recuerda dejar algo de espacio para el resto de la decoración.
3. Coge la segunda manga pastelera (Toma de estrella de 13 mm) que contiene la crema de limón y yuzu.
4. Coloca estrellas de crema en los espacios que aún quedan libres, entre los puntos de ganache de coco.
5. Cortar las frambuesas por la mitad con una cuchillodisponerlas armoniosamente sobre las cremas.
6. En una estufadorar las virutas de Coco a fuego medio y sin añadir grasa. Es importante no dejar de remover para evitar que se quemen las virutas.
7. Una vez que las virutas hayan tomado un bonito color dorado, déjalas enfriar antes de colocarlas con las cremas y las frambuesas.
8. Para finalizar la decoración, se puede añadir ralladura de lima con ayuda de un ralladoro incluso decoraciones de azúcar.
9. Cubre todo con conchas de macarrones decorado y mantener fresco.

Día D de la cata

1. Recoja cuidadosamente su pasteles de números para no correr el riesgo de romper el conchas de macarrones.
2. Déjalos en tu bandeja de presentación.
3. Lo mejor es sacar las tortas de números unos 15 a 20 minutos antes de la degustación para que estén a temperatura ambiente.
4. ¡Gusto!

Como os advertimos, esta receta es un poco larga pero nada insuperable. Es solo una cuestión de organización (¡y espacio en la nevera!). Si la idea de pasteles de números te tienta, puedes encontrar todas nuestras ideas en nuestro área de recetas. Sepa que también existe el mismo principio con el pasteles de letras y todo tipo de formas originales. ¡Qué complacerte en el sabor pero también en lo visual, para todas las ocasiones!