El turrón es un dulce delicioso y que mejor plan que pasar la tarde haciendo turrones con los peques de la casa. Con estos moldes de turrón antiadherentes de silicona o de acero inoxidable, te resultara fácil de hacer los deliciosos turrones que gustan a toda la familia.
[wpas_products keywords=molde+de+turrón]
Historia del turrón y sus orígenes
Presentado con varios nombres según el país o su forma, el turrón tiene orígenes muy antiguos, que se pueden encontrar en toda la cuenca mediterránea. Tan pronto como mencionamos el nombre de turrón pensamos inmediatamente en Nougat de Montélimar en Francia o Turron de Jijona o Alicante en España, también llamado Torrone en Italia, Mandolato en Grecia o Jaban en Marruecos, o Djouzia en Constantine en Argelia, Qubajt en Malta, o gas. en Irán, etc …
En el primer libro de cocina en árabe, escrito en Bagdad a finales del siglo VIII, aparecen en el capítulo 104 hasta 6 recetas de turrones.
En el libro el Andalous La cocina hispano – magrebi durante la epoca almohade aparecen varias recetas de turrones
Receta N ° 349 “Receta para el espesamiento del azúcar” : donde se derrite el azúcar en agua a la que se le ha agregado agua de rosas, se lleva a ebullición (es azúcar hervida) en la cual cuando se enfría, se agregan claras de huevo batidas, luego cocinar nuevamente (se especifica cocinar nuevamente hasta que la miel blanquea pero no fue miel sino azúcar de caña la que tomó el nombre de miel cuando se volvió almibarada) y con una incorporación de pistachos y/o almendras tostadas.
Receta 351 habla sobre “ El espesamiento de la miel”: Ponga una libra de miel peinada a fuego medio hasta que esté líquida, luego cuele y vuelva a ponerla al fuego. Luego bata veinticinco claras de huevo si es miel de panal y treinta si no está peinada. Verter las claras en la miel y mezclar con una caña de azúcar hasta que blanquee y espese. Luego vierta una libra de nueces sin cáscara y consuma.