Macarons de Mojito

¡Mejora tus postres con un sabor deliciosamente fresco con esta receta de macarons de mojito! Déjate llevar por estos sabores de verano y prueba pequeños manjares caseros que te recordarán tus vacaciones al sol.

Una vez más, Roca el pretzel fue capaz de levantar el desafío gourmet que le habíamos ofrecido con suculentas macarrones !
Esta receta fácil de seguir le dará un toque de color a sus comidas y un toque de frescura a su día. Descubre cómo hacer macarrones para dar sabor Mojitos para deleitar tu paladar!

Por una ganache muy fresco y con buena fijación, te aconsejamos que lo prepares el día anterior, para que repose en la nevera durante la noche.

Ingredientes para unos 40 macarons de mojito :

Ingredientes para la ganache de ron y menta :

• 190g de crema liquida entera
• 30 g de hojas de menta fresca
• 355g de chocolate blanco
• ron blanco 35g

Ingredientes para el lemon curd (o crema de limón) :

• 25g de jugo de limon + 1 ralladura
• 25 g de jugo de lima + 1 ralladura
• 40g de Azúcar granulada
• 1 huevo
• 25g de manteca suave
• 5g de Harina de maíz

Ingredientes para los berberechos :

• 400g de tanto por tanto (o 200 g de polvo de almendras y 200g de azúcar en polvo)
• 5cl de agua
• 200g de Azúcar granulada
• 1 de 75 g + 2 de 37,5 g claras de huevo
• tinte amarillo / tinte verde

utensilios :

• 3 sartenes (incluido uno con fondo grueso)
• Chino
• Batidor
• 3 culo de gallina
• Film Transparente
• licuadora
• Batería
• Termómetro
• Balance
• Espátula
• 2 bolsas de tuberías
• 3 boquillas planas (dos de 10 mm y uno de 14 mm)
• Alfombrilla de macarrones (Dónde placa de cocina y papel de hornear)
• rallador de limón

receta de ganache de ron y menta :

1. En una cacerola hervir el crema líquida luego añadir las hojas de menta (lavadas y secas) y dejar en infusión durante 15 minutos.
2. Utilizando el Chino colar la nata para retirar las hojas de menta.
3. Derretirlo chocolate blanco en un tazón para mezclar.
4. Vuelva a poner la nata en el fuego y viértala 3 veces sobre la chocolate blanco derretido: con un Batidor revuelva entre cada adición de crema.
5. Agregue el ron, mezcle bien y deje enfriar durante la noche.

receta de crema de limón :

1. Utilizando el rallador rallar los limones.
2. Llevar a ebullición la zumo de limón y su entusiasmo en un cacerola.
3. Mientras tanto, mezcle el huevo y el azúcar en un tazón para mezclar hasta que blanqueen.
4. Añade el Harina de maíz luego mezclar
5. Sin dejar de revolver, agregar poco a poco la zumo de limón caliente.
6. Llevar nuevamente al fuego hasta obtener una crema espesa.
7. Retirar del fuego para incorporar el manteca picado poco a poco.
8. Cuando el Crema de limón es suave y parejo, coloque el papel transparente en contacto y reservar a expensas.

Hacer conchas de macarrones :

1. En el licuadora viértalo tanto por tanto (donde el azúcar en polvo y la polvo de almendras), luego mezcle durante 30 segundos para refinar el grano.
2. En la cacerola de fondo grueso, calentar a fuego medio. azúcar y agua controlando la temperatura con un termómetro.
3. en el cuenco de batería verter los 75 g de claras de huevo.
4. Cuando la mezcla azúcar y el agua alcanza los 114°C, encienda la batidora.
5. Reduzca la velocidad del robot al mínimo cuando la temperatura sea de 118°C, luego vierta el azúcar y regar sobre las claras poco a poco.
6. Vuelva a aumentar la velocidad del robot hasta que la Merengue enfriarse. Debe ser suave y brillante.
7. Con el balance pesar el Merengue y dividirlo en dos partes iguales.
8. En un tazón para mezclar vierta la mitad de la tanto por tanto hecho con el polvo de almendras y el azúcar en polvo.
9. Añadir 37,5 g de claras de huevo y el tinte amarillo y mezcle hasta que la mezcla esté tan espesa como el mazapán.
10. Usando un espátula mezcle suavemente la primera mitad de la Merengue a la masa para que quede semilíquida, y que se forme una cinta.
11. llenar un manga pastelera equipado con un zócalo de 10 mm con el dispositivo y canalice pequeñas bolas aplanadas en el alfombrilla de macarrones (o un placa de cocina cubierto con un hoja de papel para hornear).
12. Repita los pasos 8. a 11. con el tinte verde.
13. Introducir el alfombra o el placa y golpéelo contra la superficie de trabajo para alisar la superficie del macarrones y elimine las burbujas de aire, luego deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
14. Comprueba con las yemas de los dedos que tus conchas estén bien encostradas: la masa no debe pegarse.
15. Hornee durante 10 a 12 minutos a 160°C en un horno de convección.
16. Saque la bandeja para hornear del horno y colóquela hoja de papel para hornear con las conchas sobre una superficie de trabajo húmeda.
17. Voltee las conchas para que se sequen.

Montaje de los macarrones :

1. Batirlo ganache como una crema batida, luego llene uno manga pastelera equipado con un zócalo de 14 mm.
2. Transferir también la cremoso en otro manga pastelera equipado con un zócalo de 10 mm.
3. Pochar en corona la ganache en la mitad de las conchas, luego llene el centro con la limon cremoso.
4. Cierra tu macarrones con la otra mitad de las conchas luego reservar en el refrigerador por 24 horas.

Ya puedes disfrutar macarrones fresco y sabroso!