¡Lo esencial para una exitosa temporada de regreso a clases!

Sí, es cierto… Las vacaciones de verano ya están aquí y hay que aprovechar los bonitos días de verano… ¡Pero! ¡También es una buena oportunidad para preparar la vuelta a la formación en cocina o repostería! Ya sea que esté en formación o recién admitido en su CAP Pâtissier, necesitará mucho equipo para las sesiones de práctica. Desde ropa hasta equipos profesionales, ¡es hora de comprar! Sigue la guía para que tu regreso a clases sea un éxito sin estrés 😉

Se acerca la vuelta al cole y te estás preguntando qué material elegir para empezar un CAP Boulanger? ¿Estás entrando en el último año de Bac pro Cuisine y quieres renovar tu panoplia? Todas las ocasiones son buenas para darse un gusto con un buen equipo de cocina y equipo profesional nuevo 🙂 Para los recién admitidos (¡felicidades!), si aún no han recibido la lista de útiles escolares, vamos a darle una pequeña idea de lo que es incluirá. Pero también, quienes continúen con su formación encontrarán muchas ideas para la sustitución de sus equipos. ¡Aprovecha esta pequeña guía para tus compras de regreso a clases!

VESTIDO PROFESIONAL

Se requiere un código de vestimenta especial para todos los estudiantes que se preparan para un curso de restaurante. Ella comprende :

• A pantalones de cocina : a menudo solicitado en patrón de pata de gallo
• A chaqueta de cocina : típicamente blanco con mangas cortas
• Desde zapatos de cocina profesionales flexibles
• A delantal de cocinacon o sin dorsal según las exigencias de los establecimientos.
• una charlotte o una gorra

EQUIPAMIENTO PROFESIONAL

Todo entrenamiento requerirá que usted estuche de transporte para sus utensilios que deben ser fácilmente lavables. El maletín debe contener muchas herramientas que pueden variar de un curso de formación y de un establecimiento a otro.

Ofrecemos varios estuches de cocina completos como el Campus Cocina Estuche 25 piezas Deglon o el Caso especial PRO 1ª devolución que será muy adecuado para la mayoría de los entrenamientos de cocina.

♦ Para una Tapa Pastelera ♦

El corte

Necesitará varios cuchillos, incluidos:

• A cuchillo del cocinero (o cuchillo de torno) de 25 cm
• A cuchillo de cocinaa menudo solicitado en 10 cm
• A cuchillo bizcocho al menos 28cm

Otros utensilios de corte son necesarios para el entrenamiento:

• A par de tijeras de cocina al menos 18 cm
• A policía
• A descorazonador de manzana

La preparación

A menudo se solicitan muchas espátulas desde el inicio de la CAP Pâtisserie.

• De ellos espátulas rectas de acero inoxidable de 15 a 30cm
• A espátula en ángulo al menos 25cm
• A espátula triangular de acero inoxidable (o triángulo de acero inoxidable) de 10 cm
• A espátula de polividrio (Dónde exovidrio) de 30cm
• A espátula resistente a altas temperaturas al menos 30cm

  Espátula triangular de acero inoxidable Mallard Ferrière

Para tus clases de pastelería, otros utensilios son imprescindibles para tus mezclas…

• uno para dos maryses silicona 25-35cm para raspar y mezclar
• De ellos látigos en acero inoxidable de 25 y 30 cm para batir cualquier tipo de preparación!
• A cuerno para recoger para no perder una miga 😉

Los suministros para hornear también incluyen:

• A brocha de pastelería más de 30 mm
• A rodillo al menos 40cm

La decoración

• Algunas casquillos de acero inoxidable lisos
• Algunas casquillos estriados de acero inoxidable
• Desde bolsas de tuberías al menos 40cm
• A pinzas para masa

  Zócalos lisos Mallard Ferrière

trabajo de chocolate

• A tenedor de chocolate redondo (o espetón)
• A tenedor de chocolate de 3 puntas

  Perno de inmersión redondo Matfer

Cubertería y menaje de cocina clásico

• A tenedor de mesa
• A cucharada
• A balanza de cocina electrónico 5 kg
• A termometro de cocina sonda digital

♦ Para un CAP Boulanger ♦

El equipamiento del pequeño panadero incluye la mayoría de los utensilios necesarios para la formación en pastelería. ¡Aquí hay una pequeña lista de los principales elementos necesarios!

Para cortar, un cuchillo de torno (o cuchillo de chef) en acero inoxidable de 25 cm, un sierra de cuchillo 28 cm y una par de tijeras de cocina. Finalmente, un cortador de masa redondo añadido a la formación de pastelería.

Luego elige un espátula 30 cm, un látigoa cepillo de cocina y un rodillo. Los elementos finales incluyen un cuerno para recogera termometro de cocina digital y un Escala electrónica.

Si quieres entrenar desde casa, se recomienda un equipo más grande. En particular:

• A robot baterista con gancho, batidor y papel de aluminio (o batidor plano)
• Algunas platos calientes para el horno
• Pañales de lino para hacer en casa
• De ellos moldes de pan
• De ellos contenedores de comida de plástico
• Varios culo de gallina Dónde ensaladeras

♦ Para una cocina profesional BAC ♦

El corte

En cuanto a una CAP Pâtisserie, la BAC Pro Cuisine requiere varios cuchillos específicos para su entrenamiento:

• A cuchillo de cocina con virola de 10 cm
• A cuchillo de cocina 25 cm con virola
• A cuchillo para filetear lenguado al menos 18 cm
• A cuchillo sangrante
• A cuchillo salmón panal 28cm

  Cuchillo rebanador de ingletes Deglon

Pero también…

• A par de tijeras de acero inoxidable de 21 cm
• A alicates para deshuesar
• A policía
• A tenedor de bayonetallamado tenedor de carne recto o diapasón, 17 cm

  Alicates Tellier para deshuesar

La preparación

Se requieren muchas herramientas para entrenarte en la cocina:

• A Espátula flexible de acero inoxidable de 25 cm.
• A espátula perforada de 30 cm
• A espátula compuesta de 30 cm
• A Espátula de goma con mango de madera
• A batidor de acero inoxidable 25cm
• A cuerno de pastelería
• A cepillo de 30 mm con mango de plástico

La decoración

Por supuesto, necesitarás boquillas de pastelería estriado y liso.
Pero también estas dos herramientas para cortar frutas y verduras:

• A molde de manzanao bola de melón
• A Rallador de Canelers

  Canneleur Zester Déglon

Equipo de cocina clásico

• A balanza de cocina 10 kg electrónico
• A pinzas de cocina de hoja de roble de acero inoxidable

¡Es bueno, estás listo para el comienzo del año escolar! Ya puedes empezar el año con serenidad y perseguir tu sueño: convertirte en Maestro de los Hornos…