Letter Cake Christmas: pan de jengibre, vainilla y frambuesas

¡Aquí estamos, la última recta antes de Navidad! En unos días, estarás rodeado de alegría, amor… ¡y comida! Para los rezagados que todavía no han planeado un postre navideño o para los que se han olvidado de encargarlo al catering o al pastelero, aquí hay una idea original y particularmente sabrosa: ¡la tarta navideña con sabor a pan de jengibre, vainilla y frambuesas!

Has visto el pasteles de númerosy tal vez algunos pasteles de letras. Pero si adaptas esta tendencia culinaria a Navidadhaciendo un pastel de letras festivo? Ya sea en el aspecto visual o en los sabores, este pastel de letras navidad cumplirá con sus expectativas y deslumbrará a sus seres queridos!

se encuentra en el marco de un desafío gourmet que Aurélie, del blog Burbuja de pasteleríanos ofrece una receta con un sabor especialmente festivo: una galleta con sabor a pan de jengibrea crema diplomática a la vainilla con un coulis de frambuesas !

Si quieres saber cómo hacer esto pastel de carta de navidad gourmet y sabroso, ¡sigue la guía!

Ingredientes para la tarta de cartas navideñas (unas 16-20 personas)

Ingredientes para la galleta con sabor a pan de jengibre:

• 240g de manteca suave
• 140g de azúcar en polvo
• 40g de polvo de almendras
• 10g de mezcla de pan de jengibre
• 2 huevos
• 400g de harina normal
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el coulis de frambuesa:

• 400 g de frambuesas
• 40g de Azúcar granulada
• 1 filete de zumo de limón

Ingredientes para la crema diplomática de vainilla:

• 500 g de leche
• 1 vaina de vainilla
• 80 g de yemas de huevo (unas 4 yemas)
• 130 g de azúcar en polvo
• 50g de maicenatipo Harina de maíz
• 5 Hojas de gelatina (alrededor de 10g)
• 500g de crema liquida entera (30% de grasa mín.)

Ingredientes para la decoración:

• Frutas rojas frescas (frambuesas, grosellas, arándanos, cerezas, etc.)
• minimerengues
• chocolatinascomo Smarties o Schokobons
• Caramelostipo Tagada de fresa
• Decoraciones de azúcar
• copos de comida

Utensilios necesarios:

• 1 batidor manual
• 1 tazón para mezclar
• 1 tamiz
• film transparente
• 1 rodillo
• Kit Carta Tarta Navidad Scrapcooking
• 1 cuchillo de cocina
• 3 platos calientes
• 3 tapete para hornear Dónde papel de hornear
• 1 cacerola
• 1 batidora de mano
• 1 cuenco
• 1 termometro de cocina
• 1 batidor electrico
• 1 espátula
• 1 manga pastelera
• 1 manga lisa
• 1 plato de servir Dónde Puesto de pasteles

Receta de galletas con sabor a pan de jengibre

La masa galleta puede prepararse unos días antes de la cata y congelarse después de haberlo filmado previamente en contacto. Simplemente déjelo descongelar en el refrigerador el día antes de cocinarlo. Asimismo, puede cocinar el galleta un día antes del Día D, siempre que se empaque en papel de aluminio o en un caja de almacenaje (a temperatura ambiente).

1. En un tazón para mezclarviertalo manteca mejillón azúcar en polvola polvo de almendrasla mezcla de pan de jengibre y una gran pizca de sal.
2. Mezclar con batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar los huevos, mezclar.
4. Con un tamiztamiza tu harina normal y añádelo a la mezcla.
5. Debes obtener una bola de masa, luego envolverla en contacto con film transparente. ¡Cuidado con trabajar demasiado la masa!
6. Coloca tu bola de masa galleta en la nevera durante unas 2 horas.
7. Estirar la masa enfriada, con un rodillosobre tu superficie de trabajo enharinada hasta tener un espesor de 4-5 mm.
8. Utilizando las plantillas contenidas en el Kit Carta Tarta Navidad Scrapcookingrecorta tus letras con un cuchillo de cocina. Debes tener la palabra dos veces NAVIDAD en galletas.
9. Ordena tus cartas en un tapete para hornearen sí mismo en un placa. Para las 8 letras, planifique 3 lotes y, por lo tanto, 3 bandejas para hornear.
10. hornearlos galletas en horno precalentado a 180°C, durante unos 15-18 min.
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente. los galletas debe enfriarse completamente antes de usar la crema diplomate, de lo contrario se derretirá.

receta de coulis de frambuesa

Es muy posible utilizar frutas congeladas para la realización de este coulis. Puede ser frambuesas pero también cualquier otra fruta siempre que haya acidez para equilibrar los sabores. El coulis de frutas se puede hacer el día anterior, se guarda en el frigorífico en un recipiente adecuado.

1. Vierta su frambuesas acompañado por azúcar y zumo de limón en una cacerola.
2. Guiso durante unos 10 minutos. No olvides remover regularmente para que el coulis no se pegue al fondo de la olla.
3. Con un batidora de manomezclar la preparación.
4. Por si acaso, gaste su lechada a través de un tamiz, para quitar las semillas de frambuesas.
5. Conservar en el frigorífico en un recipiente adecuado (botella pequeña o más picante).

receta de crema diplomática de vainilla

A diferencia de otras preparaciones, crema diplomática (crema pastelera añadido a la nata montada) deberá efectuarse el mismo día del montaje de la pastel de letras y su degustación!

1. Llenar con agua fría cuenco y agregarlos Hojas de gelatina.
2. En un bol, añadir las yemas de huevo, el azúcar y maicena y bata la mezcla.
3. En una cacerola a fuego lento, vierta la leche, vaina de vainilla cortado en 2 con sus granos.
4. Cuando la leche comience a hervir, viértala sobre la mezcla de yemas, azúcar y almidón, luego transfiera todo a la cacerola y vuelva a ponerla al fuego.
5. Sin dejar de remover con un batidor manual, esperar a que hierva. Tan pronto como la mezcla hierva, cocine otros 2-3 minutos sin dejar de revolver.
6. Exprima la gelatina en su mano y viértala en la cacerola, fuera del fuego. Mezclar hasta incorporar por completo gelatina.
7. Con film alimentario, filmar la crema al contacto y reservar a temperatura ambiente.
8. Compruebe la temperatura de la crema pastelera con un termómetro. En cuanto baje a 30°C, métela en la nevera para que alcance los 15°C mientras empiezas a preparar la nata montada.
9. En un recipiente muy frío, vierta el crema liquida enteratambién muy fría, para que la nata suba más fácilmente.
10. Montarlo nata montada con un batidor electrico hasta obtener una textura suave.
11. Agregue suavemente el nata montada a la crema pastelera enfriado con un espátula.
12. Una vez que la crema esté homogénea, rellenar uno manga pastelera con una manga lisa y reservar en el frigorífico.

Montaje y decoración de la carta pastel Navidad

El montaje debe hacerse en el último momento para evitar que la galleta y los adornos se ablanden al contacto con la nata.

1. Llevátelos galletas con sabor a pan de jengibre y ordena el primer grupo de letras en un plato de servir o algunos soportes para pasteles
2. Coge la manga pastelera y canaliza las primeras letras de crema diplomática de vainilla.
3. Además, agregue algunos frambuesas u otra fruta además de la nata.
4. Coloque la segunda capa de letras y guarde el resto de crema diplomática.
5. Por último, exponga el decoración comestible de vuestra elección : frambuesas, merengues pequeños, caramelos (como el Fresas Tagada Haribo), chocolatinas caseras o algunos chokobons y sabelotodos, decoraciones de azúcar y O copos de comida.
6. Una vez que esté satisfecho con su decoración, deje su pastel de letras navidad en el refrigerador hasta el gusto!
7. Al servir, no olvide su Salsa de frambuesas ! Presentarse en su envase y verterse sobre las porciones de pastel de Navidad de acuerdo con las preferencias individuales, o para ser colocados en contenedores individuales, como un taza pequeña de diseño !

Puntas

Si fueras un poco demasiado generoso en crema diplomática en el primer piso de pastel de letras y no te queda suficiente para el segundo piso, puedes hacer un crema batida a la vainilla para completar. Sin embargo, tenga cuidado de usarlo solo para el piso superior de la pastel de Navidaddesde un crema batida no soportará el peso de la galleta superior con su relleno y decoración.

Por supuesto, puede preparar su propia decoraciones comestibles haciendo tu chocolates navideños caseros o tu propio merengue. Puedes personalizarlos fácilmente con moldes de chocolate navideños o con Colorante alimenticio para poner tu pastel de letras en los colores de Navidad !

Esta receta se puede utilizar durante todo el año en forma de pastel de letrasde pastel de números ¡o simplemente en galletas gourmet! Sea cual sea la ocasión o la forma, ¡esta tarta seguro que hará las delicias de los paladares de tus invitados!

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