Huevos de Pascua de chocolate con leche y gianduja – El blog de utensilios-de-cocina.com

¿Se acabó la Pascua y quieres jugar la prórroga? Pascua o no, nunca es demasiado tarde para probar una receta de chocolate gourmet. ¡Sobre todo cuando son bombones rellenos de gianduja! Prepárese para derretirse (no se preocupe, no irá a la sartén a diferencia de su chocolate) para estos pequeños bocados fáciles de hacer.

Esta receta hará las delicias de todos los amantes del chocolate y las avellanas. Hecho por blogger una torta mas, estos pequeños huevos de pascua de chocolate con leche rellenos de gianduja son factibles y accesibles para todos. Solo requisitos previos: tener el equipo adecuado y tener un mínimo de método, ¡y estamos aquí precisamente para eso! Esta receta utiliza los fundamentos de las molduras de chocolate con una pequeña parte técnica sobre la realización de gianduja casera. Te acompañamos en las diferentes etapas de la elaboración de estos bombones: elaboración de la gianduja, templado de chocolate, moldear, desmoldar, ensamblar, nada se nos escapará y nada se te resistirá. Así que ponte tu mejor delantaltrae tu espátula favorito y abordemos esta receta juntos.

Elaboración de la gianduja casera: (receta del blog Otra tarta)
Ingredientes necesarios:

– 150g de avellanas sin cascara sin sal

– 150g de azúcar en polvo

– 150g de chocolate con leche

Material necesario :

– A bandeja para hornear perforada

– De papel sulfurizado

– A plato rectangular

– De pelicula alimentaria

– A licuadora

– A baño María

Este paso se debe realizar el día anterior, requiriendo la gianduja 24 horas de reposo en el frigorífico.
Gianduja es una pasta de chocolate y avellanas, de origen italiano, que puede parecerse al praliné francés. Comúnmente compuesto por avellanas, también puede estar elaborado a partir de otro fruto seco (almendras, anacardos, etc.) pero también a base de chocolate con leche o chocolate negro. Este pequeño manjar se puede comer tal cual o perfeccionar una masa, dar sabor a una ganache… Créenos, te enamorará. Le sugerimos que lo haga usted mismo aquí, pero también puede proporcionar gianduja lista para usar si tienes poco tiempo.

1/ Precalienta tu horno a 160° (th5/6)
2/ En un bandeja para hornear perforada cubierto con papel de hornearrepartelos avellanas sin cascara. Metemos en el horno durante 15 minutos.
3/ Una vez finalizada la cocción, colocar las avellanas en un paño de cocina limpio y frotarlas para que se desprenda la piel. Si alguna vez persisten piezas (no se dejan engañar), no hace falta que persistan, esto no repercute en el resto de la receta.
4/ Colocar las avellanas y azúcar en polvo en el cuenco de tu licuadora. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Ahora es el momento de tener paciencia. Esta operación puede tardar hasta 15 minutos.
5/ Aprovecha este tiempo de espera para derretir tu chocolate con leche a baño María. Tenga cuidado de no quemarlo.
6/ Una vez derretido, añadir el chocolate al vaso de la batidora con la pasta de avellanas. Vuelva a batir hasta que la mezcla esté suave.
7/ Por último, consigue un plato rectangular, envuelve el interior con film transparente (esto hará que sea más fácil desmoldar tu gianduja) y vierte la preparación. Ya puedes meter tu plato en el frigorífico durante 24 horas y mañana tu gianduja estará lista. Y sí, hay que ganarse una gianduja pero lo apreciarás aún más.

Elaboración de los huevos de chocolate rellenos:
Ingredientes necesarios para 12 huevos pequeños:

– 200g de cobertura de chocolate con leche

– 150 gianduja casera o gianduja lista para usar

Material necesario :

– Molde de chocolate de su elección, en esta receta usamos un Molde de chocolate con huevo facetado

– A manga pastelera

– A espátula

Elegir el molde de chocolate adecuado: Varios tipos de moldes de chocolate existir. Ya sea a nivel de formas (moho conejos, molde de cazuela, molde de huevo…) o el material del molde (silicona, molde de policarbonato…), hay muchas posibilidades. Para hacer bombones muy suaves y fáciles de desmoldar, te aconsejamos que utilices moldes de policarbonato, que son más rígidos, lo que facilita el desmoldado de los bombones. Los moldes utilizados por profesionales, sin embargo, deben limpiarse bien. Después de haberlos lavado y secado, límpielos con un paño seco o con un papel absorbente empapado en alcohol para eliminar cualquier rastro o presencia de agua que pueda alterar el aspecto final de su chocolate.

1/ Veremos si has aprendido bien la lección. ¿Cuál es el primer elemento determinante a comprobar antes de empezar con tu chocolate?
¡Limpiar bien tus mejillones es una buena respuesta! Pasa una toalla de papel empapada en alcohol sobre las huellas para eliminar cualquier marca o residuo persistente.

20/20 para toda la clase!

2/ Ahora estamos hablando del chocolate que se usará para hacer los moldes. Un paso esencial en la fabricación de moldes de chocolate, templar el chocolate es un paso crucial que no debe pasarse por alto. Si no está familiarizado con este concepto de templado, encuentre un breve resumen en nuestro artículo sobre Diferentes métodos para templar el chocolate.. Encontrarás diferentes técnicas para derretir tu chocolate según el equipo a tu disposición y tu nivel de dominio del chocolate. Aquí utilizamos el método más sencillo y accesible, el del templado por microondas.

Centrarse en templar el chocolate en el microondas:

– Pica tu chocolate en virutas o utilizar pistolas o palets (chocolate en formato pequeño que favorece la fusión).
– Coloca tu chocolate en el microondas y caliéntalo entre 800-1000W.
– Debes sacar tu recipiente del microondas cada 15 a 20 segundos. Entre cada período de calentamiento, mezcle bien la preparación con un espátula. El movimiento permite una difusión uniforme de la temperatura para evitar que el chocolate se queme.
– Repita estos pasos hasta que solo queden unos pocos trozos de chocolate sin derretir.
– En este punto, deja de calentar la preparación y revuelve hasta que todo el chocolate se derrita. Obtienes así un chocolate ligeramente espesado y homogéneo. A continuación, está listo para su uso.

3/ Una vez que tu chocolate haya alcanzado la temperatura, decora un manga pastelera con. No use una punta de vivo, pero corte finamente el extremo del bolsillo. Puedes llenar por completo las huellas de tu mejillón. A continuación, dejar cristalizar a temperatura ambiente durante unos diez minutos.
4/ Una vez cuajado el chocolate, voltea tu molde sobre un recipiente para retirar el exceso de chocolate. Con una espátula o un cuchillo, raspe la superficie de su molde para eliminar los goteos de chocolate.

5/ Luego coloque su molde en el refrigerador durante unos diez minutos.
6/ Ahora vamos a rellenar las conchas con gianduja. Si tu gianduja casera se ha endurecido demasiado, puedes recalentarla al baño maría o en el microondas para recuperar su flexibilidad. Tenga cuidado de no calentarlo demasiado rápido. Colócala en una manga pastelera y rellena las conchas con ella. Alise nuevamente con una espátula o cuchillo y reserve en el congelador durante 20 minutos.
7/ Llega el ansiado momento del desmoldeo. Con un molde de policarbonato solo tienes que darle la vuelta al molde y golpearlo suavemente sobre la superficie de trabajo.
8/ Paso final: montaje de los cascos. Calentar ligeramente un estufa o un lámina. Coloque suavemente una cáscara sobre la superficie caliente durante 2 segundos. El objetivo es derretir ligeramente los bordes del huevo y luego ensamblarlo con otro medio huevo, sirviendo el chocolate derretido como pegamento. Sostenga las dos conchas una contra la otra durante unos segundos y ¡listo! Aquí hay un hermoso huevito relleno, listo para ser degustado.

Ya sea para Semana Santa, Navidad, San Valentín, esta receta se adapta a todas las ocasiones, solo cambia: encuentra el molde que satisfaga tus deseos. Puedes en cualquier época del año realizar cubos pequeñosdesde flores de cerezodesde esfera facetada de chocolate, el alcance de lo posible es enorme. Y luego, todos estamos de acuerdo… No hay necesidad por ninguna razón en particular de darse un pequeño bocado de chocolate.