Hacer mazapán casero – Recetas tradicionales y veganas – El blog de utensilios-de-cocina.com.com

¿Qué tienen en común una repostería oriental, un stollen, un cuadrado de almendras y una decoración para tartas? Tienes dos minutos… Mazapán, ¡buena respuesta! También llamado mazapán, el mazapán encuentra muchas funciones en la cocción. A menudo comprado listo para usar, le sugerimos que lo haga usted mismo. ¡Verás que no hay nada más sencillo que hacer tu propio mazapán!

Hoy abordamos un básico de cocina, que muchas veces se compra listo para usar. La pasta de almendras se compone de solo 3 ingredientes. Rápido de preparar, se puede hacer de diferentes formas. Con clara de huevo, glucosa, cruda o cocida. Las recetas dependen de la función que le vayas a dar a tu mazapán. La receta presentada aquí está tomada del blog. Roca el pretzel, un blogger que las rocas! Su receta está hecha a base de claras de huevo, lo que hace que el mazapán sea más delicioso y agradable al paladar. La única limitación, el uso de clara de huevo limita su tiempo de conservación y su manipulación para crear decoraciones. También te ofreceremos una opción vegana.

Hacer tu propia pasta de almendras te permite obtener un producto con un buen sabor a almendras. A diferencia de un mazapán comprado en el comercio que contiene en promedio solo un 30% de almendras, este se compone de un 50% de almendras, lo que marca la diferencia desde el punto de vista del sabor. Sabrás la diferencia con seguridad y jurarás por el mazapán casero una vez que lo pruebes.

Independientemente de tu nivel de cocina, puedes empezar a hacerlo con los ojos cerrados. ¡Un éxito seguro!

Receta de pasta de almendras:

Ingredientes para 500g de mazapán:
– 250g de polvo de almendras
– 210g de azúcar en polvo
– 1 a 2 claras de huevo
– Unas gotas dearoma de almendras amargas

Utensilios necesarios:
– Bandeja de horno perforada 40x30cm
– Papel sulfurizado
– tazón para mezclar
– Batidor Dónde mezclador eléctrico
– De pelicula alimentaria
– A recipiente hermético

Elaboración de la pasta de almendras:
1/ Primer paso, vamos a tostar las almendras molidas. Obtener una placa de cocina cubierto con papel sulfurizado. Agrega las almendras molidas y hornea por 10 minutos a 150°C. A continuación, puede dejar que el polvo se enfríe. Aunque opcional, este paso ayuda a intensificar el aroma de la almendra.

2/ En un tazón para mezclartamizarlo polvo de almendras y el azúcar en polvo.

3/ Ahora vamos a añadir nuestro aglutinante: el clara de huevo. Equipado con un Batidor o tu mezclador eléctrico, trabajar la masa brevemente. Si la mezcla no se une en una sola masa, puede agregar clara de huevo. Tenga cuidado aquí de incorporar la clara de huevo en pequeñas cantidades y no agregue más de lo necesario.
De lo contrario, si su masa es demasiado líquida, agregue un poco de polvo de almendras. Ahora puede agregar unas gotas dearoma de almendra amarga.

4/ Sobre tu superficie de trabajo enharinada, forma una salchicha con tu masa.

5/ Espolvorear con azúcar glas y filmar con pelicula alimentaria. Luego coloque su masa en el refrigerador en un recipiente hermético. Se puede almacenar durante aproximadamente un mes en el refrigerador.

6/ Como ingrediente para hacer un pastel, como base para hacer decoraciones o como un simple manjar, ya puedes usar tu mazapán.

Receta vegana de pasta de almendras:
Es posible hacer el mazapán con almíbar o agua en sustitución de la clara de huevo. La pasta de almendras está así compuesta por productos de origen no animal y por lo tanto no perecederos. En estas versiones (almíbar o agua), el mazapán se conserva más tiempo.

Ingredientes para la Pasta de Almendras Vegana
– 200g de polvo de almendras
– 200g de azúcar en polvo
– 40ml de agua
– ½ cucharadita dearoma de almendras amargas

Para la realización, los pasos son idénticos a la receta tradicional. Simplemente reemplace la clara de huevo con agua.

Puntas:
Si lo deseas, puedes aromatizar tu mazapán incorporando un saborizante de alimentos durante la preparación como el extracto deAlmendra amargade la vainillaRon…
También puede dividir su masa en varias partes y agregar Colorante alimenticio. Una vez que tu masa esté coloreada, puedes hacer decoraciones para tus pasteles usandocortador de galletas.

Ahora solo queda decidir: ¿comerlo o usarlo como decoración? Todo está pensado para nosotros.