Guirnalda de chocolate con cítricos – Christmas Gourmet Challenge

FALALALA LALA LALAAAA 🎶 ¿Sigue apareciendo en tu cabeza esta melodía festiva? ¡Esto probablemente significa que el espíritu navideño definitivamente está en su lugar y bien establecido! Para celebrar las fiestas de fin de año y sus postres gourmet y sabrosos, descubre una nueva receta de tartas navideñas gracias a nuestro Reto Gourmet.

Seguimos con gozo y alegría en la delicadeza de este nuevo Reto Gourmet especial Navidad. El participante del día es Romain, de pasteleriabeaubon, que nos ofrece una corona de chocolate y cítricos. Combinando la dulzura del chocolate con la acidez liviana de los cítricos, este postre navideño original y fácil serán bienvenidos al final de la comida de Nochevieja, donde habrán degustado un sinfín de platos tan buenos como numerosos!

Como recordatorio, estos son los productos incluidos en nuestro Desafío Gourmet:

• la Scrapcooking kit corona de Navidad para tartas que contiene un molde savarin, una base para tarta, dos mangas pasteleras y una boquilla estriada de acero inoxidable, una cinta de raso dorada y una caja de embalaje que se convierte en caja de transporte en un abrir y cerrar de ojos.
• Un paquete de Alunga Barry chocolate con leche 1kgporque nunca habrá suficiente chocolate en nuestras vidas !

Si quieres descubrir los secretos de un postre navideño fresco y ligero para disfrutar serenamente de las celebraciones de fin de año, ¡sigue la guía!

INGREDIENTES :

• Crema de cítricos:
  • 2 huevos
  • 85g de azúcar
  • 30 g de jugo de toronja
  • 30 g de jugo de naranja
  • 30g de zumo de limón
  • 80g de mantequilla
  • 1 lámina de gelatina

• Streusel de chocolate:
  • 40g de mantequilla
  • 40g de harina normal
  • 40g de azúcar morena
  • 50g de polvo de almendras
  • 10g de cacao

• Galleta de chocolate:
  • 100g de chocolate con leche
  • 3 claras de huevo
  • 100g de mantequilla
  • 100g de azúcar en polvo
  • 40g de harina normal
  • 7g de fécula de patata
  • 20g de polvo de almendras

• Mousse de vainilla:
  • 380 g de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 90g de yemas de huevo
  • 90g de azúcar
  • 50g de Harina de maíz
  • 2 Hojas de gelatina
  • 480g de crema líquida al 30% de grasa

• Decoración comestible:
  • Supremas de cítricos
  • esmalte de espejo (opcional)
  • Chocolate con leche
  • decoración de azúcar
  • Pasta de azucar
  • merengues

UTENSILIOS ÚTILES:

• 1 cacerola
• 1 espátula
• 1 batidora de mano
• 2 tazones
• Círculos de pastelería (10, 12, 22 y 24 cm de diámetro)
• 1 baño María
• 1 tamiz
• 1 mezclador eléctrico
• 1 estera de silicona Dónde molde de bizcocho (mínimo 25 cm de diámetro)
• 1 batidor manual
• 1 espátula en ángulo

RECETA DE TARTA DE NAVIDAD – PREPARA LA NOCHE

receta de crema de citricoss

1. Deje que la gelatina se ablande en un recipiente con agua fría durante unos minutos.
2. En una cacerola, vierta los diversos jugos de limón, naranja y toronja, el azúcar y los huevos.
3. Remueve enérgicamente hasta que la mezcla espese.
4. Fuera del fuego, agregar la gelatina escurrida.
5. Añadir la mantequilla en trozos y mezclar con batidora de inmersión hasta obtener una preparación homogénea.
6. Verter la crema de cítricos en el molde savarín de la Kit de chatarra.
7. Reserva en el congelador.

receta de streusel de chocolate

1. En un recipiente, vierte todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una pasta uniforme.
2. Sobre una placa de horno, extienda la masa en un círculo de al menos 25 cm de diámetro, sin aplanar demasiado.
3. En un horno precalentado a 160°C, hornear durante unos 15 minutos.
4. Después de cocinar, detalle su streusel con un círculo de masa de 22 cm y corte el centro con otro círculo de 12 cm de diámetro.
5. Libro.

receta de galletas de chocolate

1. Usando una caldera doble o microondas, derrita la mantequilla y el chocolate.
2. A continuación, añadir la almendra molida, la harina y la fécula después de haberlas pasado por un colador de cocina.
3. En un segundo tazón directamente del refrigerador, bata las claras de huevo, agregando el azúcar, con una batidora eléctrica.
4. Usando una espátula, incorpóralos suavemente a la mezcla de polvo de almendras/harina/almidón.
5. Disponer la preparación sobre un tapete de silicona (o un molde de bizcocho) colocado sobre una placa de horno.
6. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20min.
7. Recorta la galleta con un círculo de masa de 24 cm y usa otro círculo de 10 cm para el centro.

receta de mousse de vainilla

1. En una cacerola, calentar suavemente la leche con la vainilla (vaina + granos).
2. En un bol y con unas varillas de cocina batimos las yemas, el azúcar y la maicena.
3. Vierta esta preparación en la cacerola de leche de vainilla después de quitar las vainas.
4. A fuego lento, mezcla con una espátula hasta obtener una textura cremosa y espesa.
5. Incorporar la gelatina, previamente remojada en agua fría y bien exprimida.
6. Una vez que la crema pastelera esté homogénea, dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. En un tazón muy frío, bata la crema batida y dóblela suavemente con la crema pastelera enfriada.
8. Libro genial.

Asamblea

1. Recoge la crema de cítricos y desmolda con delicadeza.
2. En el Molde Savarin Scrapcookingvierte un poco de mousse de vainilla y extiéndelo por los bordes con una espátula en ángulo.
3. Luego coloca la crema dentro y cúbrela con una nueva capa generosa de mousse de vainilla.
4. Colocar encima la galleta de chocolate, el resto de la mousse y finalmente el streusel, presionando ligeramente para “cerrar” el molde.
5. Filmar todo y reservar en el congelador.

RECETA DE TARTA DE NAVIDAD – PARA HACER EL DÍA D

Acabado y decoración del postre navideño

1. Desmolda tus entremets. Si tiene dificultad para desmoldar, deje correr un chorrito de agua caliente por las paredes del molde.
2. Para finalizar tu receta de postre navideño, puedes cubrirlo con un glaseado espejo del color que elijas.
3. No dudes en decorar tu corona festiva con adornos navideños de azúcar, como perlas comestibles, o incluso detallar supremas de cítricos (pomelo, naranja, etc.).
4. También es posible añadir una dosis de indulgencia con decoraciones de chocolate o pequeños merengues.
5. Luego deje que los entremeses se descongelen (durante 5 horas) en el refrigerador, ¡hasta que llegue el momento de la degustación!

Esta corona de chocolate y cítricos sin duda causará sensación entre tus seres queridos que devorarán tu postre de vacacionescomo si no se hubieran comido ya un aperitivo, dos entrantes, un plato de pescado, un plato de carne, el queso y la ensalada…
Como ves, aquí tienes un postre que no requiere mucha técnica pero que garantiza un toque fresco y afrutado al final de la comida. Este postre de nochebuena satisfará las papilas gustativas de los golosos que están esperando pasteles de navidad ¡divertirse!