Guía de compras: todo lo que necesitas para hacer macarrones

Pequeño pastel famoso en todo el mundo y manjar apreciado por pequeños y mayores, ¡los macarrones vienen en todas las formas y colores! ¡Para hacer esta pequeña dulzura a la perfección, primero debes saber más y equiparte en consecuencia! ¡Aquí encontrarás todos nuestros consejos para elegir el equipo adecuado y usarlo como profesionales!

Si el macarrones Ladurée, Dalloyau y Pierre Hermé ahora son reconocidos en todo el mundo, estos pastelitos procedía originalmente de Italia y llevaba el nombre de “maccherone”. Era solo una simple cookie derivada de la Merengue con huevos y polvo de almendras. A principios de la década de 1830 se le añadieron especias, licores y mermeladas, y dos galletas el uno al otro.
No fue hasta el siglo XX que la macarrón como sabemos apareció: la casa Ladurée tuvo la idea de añadir color y un corazón cremoso de ganache. la macaron parisino nació y con ella una receta popular utilizada en todo el mundo incluso hoy en día!
los macarrones se puede comer solo, además de una bebida, o como decoración de otro postre como pastel de números. Hay infinitas posibilidades para desviar esta receta pero la cuestión existencial es la siguiente: como hacer macarrones ?
¡Con el equipo adecuado y algunos sabios consejos, podrás hornear fácilmente estas pequeñas delicias!

Receta básica de macarrones :

Comencemos con lo básico, antes de embarcarse en logros complejos y exóticos, debe dominar el receta de macarrones. Varios chefs de renombre como Pierre Hermé se han apropiado de la receta de macarrones cambiando un poco la técnica. Puede confiar directamente en las recetas a continuación modificando los sabores como desee: Recetas de macarrones de Pierre Hermé y cristobal felder.
En cuanto a la receta en sí, es bastante simple: el macarrón consta de dos conchas y un corazón en ganache. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para cascos : polvo de almendras, azúcar en polvo (o un tanto por tanto para hacerte la vida más fácil), claras de huevo, Azúcar granuladay agua.
• Para la ganache : crema liquida entera, chocolate en pistolas (negro, blanco, Blanca o al Lechetodo es posible).

Toda la dificultad de esta receta radica en la técnica y la paciencia. Lo ideal es hacer tu ganache el día anterior para que se tome bien; para más consejos, no dudes en consultar nuestro artículo sobre el cremas para dominar en pasteleria. Una vez tengas la mano experta podrás embarcarte en recetas más avanzadas como macarrones de mojito.

Utensilios y consejos :

Ahora pasemos al aspecto técnico de la cosa: ¿qué material elegir y cómo usarlo? Además de lo esencial Bol de Cocina sin los cuales sería difícil preparar cualquier cosa, aquí hay una lista de utensilios y accesorios para macarons que te será de utilidad:

• Si elige usar polvo de almendras y azúcar en polvo, necesitarás refinar estos polvos para obtener una pasta muy suave y homogénea. Para ello, le recomendamos que utilice un tamiz (manual o automático).

• Para facilitar su trabajo a la hora de preparar el Merengue puedes usar un procesador de alimentos. Si te gusta más ensuciarte las manos, entonces un mezclador eléctrico (o incluso un Batidor para los más fuertes) servirá.

• Para mayor claridad y para asegurar macarrones perfecto, puedes controlar la temperatura de tu preparación usando un termómetro. Este utensilio se utiliza tanto para crear conchas como para ganache ya que te ayudará a controlar tu Merengue y/o su jarabe de azúcar, así como el templado del chocolate.

• Para incorporar mejor el merengue a los polvos, el complemento imprescindible es el Maríao su compinche el cuerno de cocina. La clave para tener una masa homogénea es mezclar suavemente desde el exterior hacia el interior. Para más consejos de este tipo, no dude en consultar nuestro Consejos para macarrones exitosos.

• Cuando se trata de cocinar tu conchas de macarrones, nada debe pasarse por alto. con una base de Merenguela galleta de macarrones es difícil de cocinar y no tolera bien la humedad. Puedes usar un placa de cocina ordinario cubierto con papel de hornear, pero estarías tomando riesgos. Lo mejor es usar un alfombra específico para macarrones : la silicona facilita su extracción del horno y garantiza un tamaño regular. Sólo recuerde colocar la alfombra sobre una plato perforado para dejarlo respirar galleta.

• los macarrones no siendo nada sin ellos ganache, es imperativo que este último sea brillantemente ejecutado. Para esto puedes usar un batidora de mano que te asegurará ganache sin la menor imperfección.

• Para la presentación como la realización de estas pequeñas galletas redondas, el utensilio imprescindible es el manga pastelera y los enchufes asociado (también puede utilizar un soporte para manga pastelera). Para tener macarrones clásicos, un manga lisa Será suficiente. Pero si lo desea, puede agregar un poco de fantasía con un manga acanalada.

Decoración y presentación :

Después de dominar la Fuerza, lo siento, macarrones ; el campo de posibilidades se abre ante ti! Elige los sabores que más te gusten y los colores que quieras: ¡todo está permitido, hasta las ideas más locas! Incluso puedes divertirte con la forma de las conchas: macarrón gigante, mickey, cachorros, etcétera.
Todo lo que necesitas es tu imaginación, Colorante alimenticioalgunas decoraciones de azúcar (perlas, corazonesDónde lentejuelas), y paciencia.
Pequeña ventaja: ¡crear este tipo de decoración con amigos o familiares te garantiza momentos memorables!

Entonces todo lo que tienes que hacer es presentar tus maravillas con dignidad usando cajas de presentaciono de pirámides de macarrones.

Ahora ya sabes casi todo lo que hay que saber para convertirte en el o el profesional de la macarrones ! ¿Qué deliciosos macarons vas a preparar?