Guía de compras: ¡todo lo que necesitas para hacer foie gras casero!

El foie gras se puede comer durante todo el año, ¡pero es especialmente durante la temporada de vacaciones de fin de año cuando vuelve! Si te encanta llenar tu estómago con este plato festivo, pero estás cansado del foie gras listo para usar y sin sabor, ¡aquí tienes algunos consejos para hacer foie gras tú mismo! Y si crees que es demasiado complicado, no te preocupes: con los utensilios adecuados y los métodos correctos, todo es posible, ¡incluso lo imposible #MaryPoppins!

Ya sea ganso o pato, el foie gras es el plato estrella de comidas festivas ! Y dado que nunca está mejor servido que usted mismo, ¡también podría aprender a hacer algunos para deleitar a todos! Te guiaremos para encontrar los utensilios adecuados y el ingredientes para hacer un foie gras caer ! Tanto si eres un profesional como si eres un principiante, cocinar este plato es delicado, ¡por eso te vamos a dar unos valiosos consejos para invitados satisfechos!
Para saber cómo cocinar un plato así, primero debes saber de dónde viene. De hecho, si para muchos la foie gras proviene del Périgord, es precisamente en el antiguo Egipto y en las demás civilizaciones de la época que encuentra su origen. la foie gras se utilizó primero como ofrenda y como medio de conservación antes de convertirse en un plato deliciosamente conocido.

Hoy el foie gras es un plato que se puede preparar con todas las salsas y todos los métodos de cocción. Para prepararlo bien, primero hay que saber elegirlo bien. Puedes tomar un hígado venoso o no (según tu paciencia y tu voluntad) pero es importante que esté firme, terso y brillante. Pequeña ventaja: si pones el pulgar encima, tu huella apenas debería marcar, entonces tendrás muchas posibilidades de poder disfrutar de un foie gras de calidad.

Cuando se trata de cocinar, hay una multitud de maneras de preparar el foie grasHe aquí una lista no exhaustiva:

• papel de aluminio en el horno : El foie gras se envuelve en aluminio como un frustrarluego hornear en el horno.
• Cocción al vapor : Aquí no es el aluminio sino el film transparente en el que hay que envolver el foie gras antes de cocinarlo en una cesta de vapor.
• Antorcha de cocina : Como sugiere el nombre, consiste en dar cuerda al foie gras en un paño de cocina límpielo y luego cocínelo en un caldo de pollo hirviendo a fuego lento antes de enfriarlo en una gran cantidad de agua.
• cocinar con sal : Aquí también el nombre es bastante evocador ya que es necesario cubrir el hígado con una ligera capa de sal y pimienta antes de envolverlo en una gasa y luego colocarlo en una caja con cierre lleno de sal, un viaje a la nevera y c ‘es todo .
• Terrina al baño maría : Al igual que con todas las demás cocinas, el hígado primero debe estar bien sazonado. Se trata entonces de colocarlo en un terrina sin su tapa, luego cocine en baño María antes de sacarlo del horno y añadirle peso encima.

Si todas estas cocciones permiten obtener una foie gras sabrosos algunos son más conocidos y apreciados que otros. Sin embargo, cada uno de ellos requiere la misma paciencia: el tiempo de exposición es largo, es recomendable preparar su Foie Casero el día anterior o el día anterior. Todos ellos también se basan en casi el mismo material y el mismo ingredientes.

el cuchillo de pelar

En el caso de que haya elegido un hígado venoso, deberá eliminar las venas. Con la ayuda de cuchillo de cocina, extraiga primero la vena principal, luego las más pequeñas. Algunos dejan las venas más pequeñas, depende del gusto de cada uno. Una vez hecho esto, todo lo que tienes que hacer es elegir elCondimento que se adapte a ti y a tu cocinar foie gras ¡favorito!

Especias

Para los que están muy indecisos, o para los que son nuevos en el mundo deCondimentoexisten mezclas de especias especiales para preparar el foie gras. Todo lo que tienes que hacer es espolvorearlo y dejar que el hígado absorba los sabores. Si eres más curtido, puedes seleccionar sales y pimientos que se adaptan a tus gustos y a la ocasión: un artículo de comestibles de vacaciones puede guiarte. Tenga en cuenta que para el cocinar con sales el sal de Guérande la que más se usa.

alcoholes

Para añadir más sabor a su Foie Casero, puedes marinarlo en unos centilitros de vino (unos 10 cl) antes de cocinarlo. Recomendamos vinos más bien golosos, ligeros o golosos para no alterar el sabor del plato. Monbazillac es uno de los vinos más recomendados. Para consumir con moderación, por supuesto, ¡se trata de aguantar hasta el final de la comida para disfrutar de la fiesta!

Termómetro

la foie gras Tiene una cocción muy delicada: el corazón no debe superar cierta temperatura (entre 50 y 60°C). Para hacer esto, primero debe conocer bien su horno, pero también equiparse en consecuencia. A termómetro de delicatessen es ideal, pero un termómetro de cocina resistente al agua hará igual de bien. Por una cocinar al baño maría Dónde con la tela, la temperatura del agua debe rondar los 70°C durante todo el tiempo de cocción. Se trata pues de no dispersarse y permanecer cerca del horno para velar por su preciado foie gras.

terrina

Hacer un terrina de foie gras se necesita… uno terrina (admítelo, te sorprende)! Lo mejor es tener un terrina equipado con una prensaes muy práctico después de la cocción: el peso colocado sobre la foie gras sacará parte de la grasa y luego podrás quitarla o dejarla como quieras. Tenga en cuenta que la grasa se puede reutilizar en otros ingresos después. Es importante adaptar el tamaño de su terrina al tamaño de foie grassería una pena que todo se desbordara, ¿no?

Lira e hijo de lira

Una vez que su foie gras está bien cocido y lo has desmoldado, ¡solo te queda servirlo! Para eso necesitas algo para cortarlo, y si un cuchillo smooth funcionará muy bien, lo ideal es utilizar un lira. No es para darle una serenata a tu comida, no te preocupes, ¡sino para hacer hermosas rebanadas! Como entrante o aperitivo 50 a 70 g de foie gras por persona es suficiente. Obviamente, puede aumentar las dosis según la glotonería de los invitados.

Servicio de foie

Obviamente, para una comida festiva el servicio es fundamental, por eso puedes encontrar servicios completo para el cata de foie gras. Hay todo el material para hacer hermoso medallones de foie gras con las salsas que lo acompañan. Puedes sorprender a tus invitados con un cocina tradicional hermoso y delicioso!

Algunas ideas de recetas de foie gras para el camino

la foie gras Acompaña muy bien a verduras y frutas como higos, tomates o incluso cebollas confitadas. Es un plato que se puede degustar tanto solo como acompañado y que suele acompañar al cocina navideña. Así que aquí hay algunos recetas de foie gras para inspirarte:

• Para empezar bien: aperitivos navideños te abren sus puertas!
• el imbatible terrina casera de foie.
• una compilación de recetas tradicionales y más moderno para todos los gustos en un Libro de recetas !

Ahora que conoce los conceptos básicos, ¡todo lo que tiene que hacer es comenzar! qué cocinar foie gras ¿quieres más?