Galette des Rois: ¡ideas de recetas originales! – El blog utensilios-de-cocina.com

La Navidad y la Nochevieja ya han quedado atrás. Y como cada año, empezamos el mes de enero en familia o con los compañeros con un trozo de tarta en la mano. El 5 de enero, la Epifanía marcará el comienzo de las hostilidades. Para todos los amantes de las galettes, aquí hay algo para variar los placeres de las próximas semanas con galettes des rois originales.

Es difícil al principio de cada año perderse la tradicional galette des rois. Una esperada reunión de abuelos que esperan que la degustemos o que tus compañeros te elijan reina o rey del oficio, la epifanía es sinónimo de indulgencia y de compartir. Aunque esta fiesta está asociada a la tradicional galette redonda con frangipane, no está prohibido romper los códigos haciendo una original galette. Encuentre la magnífica laminación y el dorado característico de la galette en versiones inesperadas: gustos, sabores e incluso formas, la galette se puede declinar de varias maneras. No te preocupes, un elemento no cambia: ¡siempre tendrás el placer de ir a la caza de frijoles!

La galette de frangipane: la imprescindible

Es la estrella de cada comienzo de año. La galette de frangipanes la encontramos en nuestras panaderías, en los supermercados, en tu mesa como postre o en la oficina para un descanso gourmet. Lo habrás entendido en enero está en todas partes. Pero, ¿qué es el frangipane? es una mezcla de crema pastelera y cremaalmendra. Y ahí es donde realmente se diferencia de la galette de crema de almendras: en el frangipane hay crema pastelera. Si todavía te lo estabas preguntando, el misterio ya está resuelto.

La galette de frangipane es pura y dura tradición. Si te gusta volver a los clásicos, quieres sorprender o estás empezando a tener una sobredosis de frangipane, aquí tienes algunas ideas para usar la tradicional galette des rois.

King cakes con formas originales

Nada muy complicado aquí, solo sé original, para tener la idea que los demás aún no han tenido. Para la mayoría de las formas que le vamos a ofrecer, puede utilizar utensilios de repostería que ya están en los armarios de tu cocina. No habías considerado previamente usarlos para una receta de galette. Depende de ti elegir el que más te guste.

el pastel de la corona

Es como un brioche de reyes pero en versión hojaldre. Para hacer esta corona puedes recortar el centro de tus círculos de hojaldre con un cortador de galletas redondo o usar directamente un molde de pastel de coronamás simple y conveniente.

el pastel cuadrado

No hay una gran revolución en marcha aquí, solo hojaldre en otra forma. Nos olvidamos del círculo y vamos al cuadrado. Para ello, solo tienes que cortar tu hojaldre con una cuadrado de acero inoxidable.

la torta trenzada

Efecto guau asegurado pero requiere paciencia. Esta versión muy original de En la cocina familiar, de la galette des rois tiene su pequeño efecto. Deberá cortar su segundo círculo de hojaldre en tiras del mismo ancho y trenzarlas.

Piruletas galette

Es fácil de comer, es lindo y simple de hacer. En lugar de preparar un panqueque grande para compartir, puede hacer panqueques pequeños individuales que plante en una palo de piruleta de madera o en el plasticoen el modelo de estallidos de pastel.

Galette estilo pastel de sol

Como las sabrosas tartas de verano, podemos declinar la galette des rois de esta forma. Sin cambios en la receta, simplemente corte tiras de masa del mismo ancho comenzando desde el centro de la galette y gírelas sobre sí mismas.

Las galettes des rois con sabores inesperados

Después de haber revisitado la galette des rois en su forma, vamos a abordar sus sabores. Nos olvidamos de la almendra para una comida y variamos los placeres con nuevas combinaciones de sabores. Aquí hay algunas sugerencias que pueden inspirarte.

Pasteles de frutas:

• Plátano / Caramelo
• cereza amarena / Pistacho
• Plátano / Coco para una versión criolla

Tortitas gourmet:

• A Avellana
• A almendra garapiñada
• A castañas

No es una galette des rois pero casi

Para aquellos a los que les gusta ir cada vez más allá en la revisión o aquellos que tienen una sobredosis de galette des rois, aquí hay alternativas que son galette sin serlo realmente. Para el aspecto visual, puedes hacer una versión sabrosa de la galette. Para la guarnición, eres completamente libre de dejar que tus deseos se expresen. Y si realmente no puede prescindir de los sabores de las almendras, sepa que puede encontrar elalmendra en la Receta Pithiviers. Este pastel del pueblo del mismo nombre en Loiret, se cubre con crema de almendras y puede tomar la forma de un pastel suave o de hojaldre.

También puedes empezar a hacer una corona de reyes con brioche. Más común, se puede encontrar en las tiendas. Este brioche elaborado en un molde savarín suele estar lleno de pepitas de chocolate o de fruta confitada y cubierto conalmendras fileteadas.

Una galette des rois exitosa: algunos consejos

“Me gusta la galette, ¿sabes cómo? Cuando se hace bien…» Una galette es buena, es golosa pero también es técnica. Una galette des rois exitosa es esencialmente una masa de hojaldre bien desarrollada y un relleno generoso. Sea duro ya sea con almendras, crema o fruta, cuanto más, mejor.

Otro elemento que se tiene en cuenta en el éxito de tu tarta. Que sea bueno es una cosa, pero que sea hermoso es otra. De hecho, el apetito también pasa por los ojos.
En primer lugar, si está haciendo su primer panqueque casero, es importante que recuerde dejar un margen de aproximadamente 1,5 cm alrededor del panqueque. Extienda su relleno en el centro de su galette, manteniendo este margen en el exterior. A continuación, puede cubrir su relleno con la segunda masa de hojaldre del mismo tamaño que la primera. Sella los bordes con agua, no con huevo. En cuanto a tu hojaldre, puedes ayudar a que suba colocándolo en la nevera durante 30 minutos antes de hornear. Otro elemento característico de la galette des rois: su dorado. Pinta tu hojaldre con huevo batido, evitando los bordes para una mejor elaboración, antes de embarcarte en los diseños que lo adornarán. Cinco minutos antes del final de la cocción, espolvoree su galette con azúcar en polvo para más brillo. Otra solución está disponible para usted: también puede hacer un jarabe de azúcar para obtener el efecto dorado y brillante de su masa. Y para eso, no hay nada muy complicado: un poco azúcar en una cacerola a fuego lento, con agua. Todo lo que tienes que hacer es pincelar tu pastel con un brocha de pastelería.

El último paso, que hará de tu galette la reina de la velada, es su diseño. Usando la punta de un cuchillo, realiza los patrones que prefieras: hojas, rosetas, líneas simétricas o asimétricas, no importa, lo esencial está en la delicadeza y finura del gesto. Puedes inspirarte en los magníficos dibujos realizados por los talentosos olivia patisse.

Con todas estas nuevas ideas, en términos de formas o opciones de sabor, debe comenzar a hacer un panqueque que no sea el frangipane tradicional. Cambia y siempre agrada al irreductible “anti-frangipane”. Has elegido tu receta, la forma que te gusta y los diseños que adornarán tu galette des rois, pero no olvides lo esencial: la frijol y corona. ¿Qué sería de una galette des rois sin estos elementos? ¡Todo lo que tienes que hacer es pedirle al más joven de la tribu que pase debajo de la mesa, reparta las partes y cruce los dedos para encontrar el frijol! Para los que tienen prisa, también podemos usar un preparación para frangipane. ¡Simple y rápido!