Galette des rois: chocolate, avellana y haba tonka

La tradicional galette des rois, con frangipane, es el símbolo de la Epifanía en Francia. Sin embargo, hay una gran cantidad de alternativas para variar los placeres. Si estás harto del frangipane, ¡aquí tienes una receta de galette des rois que debes probar urgentemente! Para cambiar las almendras o las manzanas, la receta del día lleva chocolate, avellanas y haba tonka… ¡qué delicia!

L’Epifanía, esta encantadora tradición que nos reúne a todos en torno a un postre/merienda, es sin duda una de las tradiciones que pocos franceses ignoran. Incluso si’Epifanía tiene lugar justo después de la Navidad y sus abundantes comidas, ¿cómo resistirse a este manjar, la promesa de momentos de convivencia con nuestros seres queridos? Dado que las celebraciones de fin de año se limitan en su mayoría a unos pocos días, la roscón de Reyes se disfruta en varias ocasiones a lo largo del mes de enero, con un círculo más amplio que incluye a la familia, pero también a amigos y colegas.

Después de las 12^el roscón de Reyes a la frangipani, te estás empezando a aburrir y estás buscando algo nuevo? Christelle, del blog Toque de choquenos ofrece una receta galette des rois original e igual de sabroso que el frangipani : la king cake de chocolate, avellana y haba tonka !

la chocolate traerá la glotonería y se asociará con el avellana, sus papilas gustativas solo pueden validar esta asociación clásica y terriblemente efectiva. Luego, para darle carácter y un toque sorprendente a este tortitaChristelle pensó en agregar haba tonka. Éste tiene un aroma dulce y cautivador, particularmente bien combinado con chocolate.

Si está emocionado por esta promesa de roscón de Reyes colorido y sabroso, ¡así a tus coronas!

RECETA PARA UNA TORTA DE REY DE 16 CM (4 GOURMETS)

Repaso de los ingredientes de la galette des rois :

• 1 hojaldre (comprado listo o hogar)
• 50g de chocolate negro
• 50g de polvo de avellana
• 40g de Azúcar granulada
• 20g de manteca
• 1/2 huevo (unos 25g)
• 1/2 cucharadita de haba tonka rallado
• 1 yema de huevo para dorar

Utensilios útiles :

• 1 cacerola
• 1 baño María (opcional)
• 1 batidor
• 1 rallado
• 1 tazón para mezclar
• 1 rodillo
• 1 círculo de 16 cm
• 1 frijol
• 1 brocha de pastelería
• 1 placa de cocina
• 1 tapete para hornear
• 1 cuchillo de cocina

Receta para el relleno de chocolate, avellanas y tonka:

1. Comience vertiendo el chocolate y el manteca en una cacerola para derretirlo todo. Alternativamente, puede usar el microondas o un baño María según tus preferencias.
2. Mientras tanto, toma tu haba tonka y rallarlo con un pequeño rallado. El rallador de nuez moscada se adaptará perfectamente a la haba tonka.
3. Mezclar haba tonka rallado con Azúcar granulada.
4. Una vez que la mezcla de chocolate y mantequilla se haya derretido, agregue el huevo, polvo de avellana y la mezcla de azúcar tonka.
5. mezclar bien con batidor y reservar en un tazón para mezclarhasta que se enfríe a temperatura ambiente.

Montaje de la galette des rois :

1. Con un rodillodifunde tu masa de hojaldre casera para que pueda contener 2 rondas de 16 cm (alrededor de 5 mm de espesor). Si no tiene el tiempo o las ganas de hacerlo usted mismo, simplemente puede usar un rollo de hojaldre Comercio.
2. Recorta usando un cuchillo de cocina y círculo de pastelería2 círculos de hojaldre 16 cm de diámetro.
3. Tome el primer círculo de masa y coloque el relleno enfriado sobre él. Recuerda dejar un espacio de 2cm entre el relleno y el borde de la masa.
4. No olvides configurar el frijol. Lo mejor es estar en el exterior para limitar las posibilidades de caer sobre él al cortar su roscón de Reyes. ¡Eso estropearía la sorpresa!
5. Con la ayuda de brocha de pastelería empapado en agua, páselo por el borde de la masa rellena y luego coloque el segundo círculo de hojaldre.
6. Presiona suavemente para sellar los bordes.
7. Puedes decorar los bordes de tu tortita metiendo la masa hacia adentro con la parte plana del cuchillo, a intervalos regulares, o puede cortar bordes limpios con el anillo de masa.
8. Refrigere por aproximadamente 1 hora.
9. Voltee su galette y colóquela sobre su placa de cocina cubierto con un tapete para hornear. El hecho de que el tortita ya sea al revés permitirá que el hojaldre para inflar bien.
10. De nuevo con la brocha de repostería, cubra el roscón de Reyes con una primera capa de yema de huevo.
11. Refrigerar nuevamente por 10 minutos.
12. Cepíllate por segunda vez tortita de yema de huevo para obtener un bonito dorado.
13. Con su cuchillo de cocina, puede dar rienda suelta a su imaginación y su talento creativo para dibujar el patrón de su elección. Pueden ser las tradicionales líneas curvas donde puedes usar el círculo de pastelería, o un patrón original. Sin embargo, tenga cuidado de no presionar demasiado para evitar cruzar el hojaldre !
14. En un horno precalentado a 180°C, hornea tu roscón de Reyes durante unos 30 minutos. los tortita debe estar bien dorado.
15. Puedes servirlo tibio o a temperatura ambiente según tu preferencia.

Truco :

Como actividad creativa, con los niños o no, puedes crear tu propia frijoles con cerámica, arcilla fimo o masa de sal (que se puede colorear con Colorante alimenticio). Una vez que la forma le conviene (obtenida con un mejillón ejemplo), bastará con añadir detalles con pintura o marcadores de alimentos. Así mismo, puede realizar la corona del rey y/o la reina con cartulinas y papeles estampados. Si está inspirado, simplemente puede decorar su corona de galette des rois con marcadores!

Ya sea que hayan tenido el frijol o no, todos habrán apreciado el sabor sorprendentemente rico y poderoso de este galette des rois de chocolate, avellanas y tonka ! Este receta sencilla Sin embargo, su elaboración tendrá un efecto sorpresa durante la degustación, ya que la galette des rois de chocolate, avellana y tonka no dejarán indiferente a nadie.

Si quieres empezar a hacer varias galettes des rois, puedes inspirarte en los más grandes como Cédric Grolet, Philippe Conticini o Cyril Lignac. Para ver todos los logros de los profesionales, ve a nuestro artículo Epifanía 2021: las galettes de los chefs !