Financier de pera y chispas de chocolate por Sabrina Pommier
Es el regreso a la escuela, sus hijos encontrarán el camino de regreso a la escuela y, por lo tanto, gastarán energía. Es un momento amado por unos y odiado por otros. Pero para poner a todos de acuerdo y premiar a los más pequeños (¡y a los grandes también!), ¿por qué no preparar financier combinando los beneficios de la pera y la delicia de las pepitas de chocolate?
Olvídate de la receta básica de los financier, y déjate sorprender por una conocida pero muy apreciada mezcla: pera combinada con chocolate. Esta original receta nos la ofrece Sabrina Pommier en su blog, que te ofrece recetas dulces y saladas, cada una más original que la anterior.
Los niños estarán pronto en casa. Uy, vienen en 30 minutos... No se preocupe, no se necesita más tiempo, ¡pasemos a preparar unos 30 mini financier!
Los ingredientes :
- 150 g de mantequilla semi-salada
- 160g de azúcar en polvo
- 160g de clara de huevo
- 90g de polvo de almendras
- 50 g de harina
- 1 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 50g de pepitas de chocolate
- 1 pera (cuidado con elegir una pera demasiado jugosa para no mojar la masa)
Para hacer esta receta con éxito tendrás que lidiar con la mantequilla de avellana, que puede dar miedo, pero no te asustes: aquí tienes algunos consejos para superarla. Primero, deja que la mantequilla se derrita a fuego lento. Después de 5 a 10 minutos, la mantequilla adquiere un color y olor a nuez y ya no cruje. ¡Y lo has conseguido! Para utilizar la mantequilla de avellanas a la temperatura adecuada, mete un recipiente en el congelador 1 hora antes de empezar la receta. Si tienes un termómetro, vale la pena comprobar que la mantequilla esté a 35-40°C (y no más, sino cocinarás las claras).
Utensilios: termómetro de cocina – varilla– moldes para muffin
Realización de financier de pera y chispas de chocolate:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Colocar en el congelador un recipiente que luego contendrá la mantequilla de avellanas.
3. Preparar la mantequilla de avellanas para su uso como se ha explicado anteriormente.
4. Utilizar el recipiente, previamente colocado en el congelador, para verter la mantequilla de avellanas.
5. Tamizar el azúcar glas, la almendra molida y la harina antes de mezclarlos.
6. Agrega las vainas de vainilla y las claras de huevo y luego bate con un batidor (tendrás que trabajar los brazos porque es mejor montar la mezcla a mano y así olvidarte del eléctrico)
7. Agregue la mantequilla dorada y las chispas de chocolate.
8. Dejar reposar en la nevera toda la noche, o al menos 1 hora.
9. Pelar las peras y cortarlas en trozos regulares.
10. Verter la preparación a 1/3 del molde y añadir unos trocitos de pera. Cubrir con la preparación.
11. Hornear por 10-13 minutos hasta que los financier tengan un color dorado.
Y aquí están los financiers originales para un sabroso refrigerio. ¡Eso es bueno, los pequeños monstruos llegaron justo a tiempo para probarlos!
