¡Equípate para convertirte en el Rey de la Epifanía!
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¡Llegan galettes y brioches des rois a nuestras cocinas y panaderías favoritas! Si aún no está equipado, aquí hay una breve lista que podría interesarle. Encuentra aquí todos los elementos esenciales de la Epifanía, ya seas un profesional o un particular.
Como sabemos, en Francia, dependiendo de la región, las especialidades de Epifanía son diferentes: el roscón de Reyes siendo el más común. Pero también puede escuchar acerca de la Brioche de Reyes (o king cake), o incluso nourolle, pogne… Lo habrás entendido bien, hay muchos pasteles para el Epifanía : así que hay algo para todos!
La costumbre dicta que enEpifanía compartimos un pastel, en el que se esconde un frijol. En la Edad Media, el pastel se cortaba en tantas partes como invitados había, más una parte, llamada «la parte del pobre» (esta parte estaba destinada en caso de que llegara una persona indigente a la casa). Pero “dibujar reyes” es una práctica que se remonta a la antigua Roma. De hecho, durante un festival pagano llamado «Saturnalia», tanto los amos como los esclavos podían convertirse en «reyes por un día» si sacaban el frijol. En esa época frijol de porcelana no existía, y el frijol estaba allí para simbolizar una moneda.
Una historia afirma que el frijol de porcelana se originó en la Edad Media. De hecho, en ese momento, jugamos a «bebidas de rey», cuya regla era que quien encontrara el frijol ofrece una bebida a todos los demás. ¡Algunos siendo pobres o avaros se tragaron el frijol para no tener que pagar un recorrido general! Hoy en día, esta regla a veces se aplica, oa veces se transforma en «quien encuentre el frijol ofrecerá el próximo pastel».
En cualquier caso, espero que este año tenga el frijol…
¡Me coronaré con tal clase!
Los imprescindibles de una buena galette des rois
Me encanta la galette, ¿sabes cómo? Cuando esté bien hecho con mantequilla.
(Espero que tengas la canción en mente ahora… ¡Porque yo sí!)
Para retomar un poco más en serio, un hermoso y bueno tortita está hecho de ingredientes simples, los más importantes de los cuales son: polvo de almendras y hojaldre de pura mantequilla!
Para preparar un frangipane gourmet (nota: ¡no decimos franCHipane, sino franGipane!)elegir la Almendra en polvo extrafina de Cuisineaddict. De origen californiano, estas almendras se muelen muy finamente, asegurándote una frangipani muy suave y sabroso. Dependiendo de las recetas, algunos pasteleros agregaránaroma de almendras amargas en su frangipane.
Almendra de California en polvo finamente molida. tina de 1 kg.
Coloque su primer círculo de hojaldre en una placa de cocina y pinchar la masa. Luego distribuye el frangipani sobre tu masa y coloca un frijol de hojaldre asegurándose de que esté cerca del borde (para evitar que estorbe al cortar el roscón de Reyes). Por último colocar el segundo círculo de hojaldre y sellar los bordes con ayuda de un pinzas para masa de acero inoxidable.
Tener un tortita sublime, dorar con yema de huevo con una cepilloy dibujar diseños con la punta de un cuchillo. Los profesionales, para mantener un dibujo regular, pueden dotarse de un cortador de pastel en espiral o flores. Esto también ahorra mucho tiempo.
Cortador para hacer decoraciones para Galettes des Rois regulares.
Los imprescindibles para una tarta de reyes gourmet
Para la Brioche de Reyestambién llamado king cake, los dos imprescindibles son elaroma de azahar y los cubos de fruta confitada. Este postre se consume más generalmente en el sur de Francia y también contiene un frijol.
Brioche des rois con frutas confitadas
Por supuesto, para hacer un brioche muy suave, necesitas una buena levadura. Con el Levadura seca instantánea Safque es apto para todo tipo de panificación, obtendrá rápidamente un bizcocho hinchado y húmedo.
El brioche tiene forma de corona y se cubre con varios fruta confitada (naranja, limón, cereza, etc.) pero también perlas de azúcar.
Todo el equipamiento para profesionales
Como sabemos, durante este período, los profesionales realizan un número increíble de tortas de rey y coronas de reyes. ¡Cerca de 30 millones de galletas se venden entre finales de diciembre y finales de enero cada año!
Para que no te quedes sin productos, aquí tienes una lista de artículos que necesitarás para convertirte en el rey o la reina de la galette. Comenzando con un must si no quieres alienar a tus clientes: ¡frijoles! Vendido por lote de 100 frijolesenamórate de las diferentes colecciones: animales de granja, figuritas o incluso el cuna.
Esconde un frijol de la colección Animales de Granja. 10 modelos diferentes.
Pero ¿de qué serviría tener el frijol, si no somos coronados después? Afortunadamente, hoy en día existe una gran cantidad de modelos de coronas de carton, oro o plata. mi favorito es el Corona de la Reina Bella Oro : simple y elegante. Vendido en paquetes de 100 coronas, habrá muchos Reyes y reinas en tu ciudad !
Elegante corona de cartón para Reyes y Reinas de Reyes.
Finalmente, para un transporte real de su postre, el Bolsa de hamburguesas a prueba de grasa será tu mejor aliado. Con sus asas integradas y su original diseño, estos Bolsas de pastel de rey será perfecto para un Epifanía exitoso. Disponible en diferentes tamaños, el Bolsa a prueba de grasa se vende en paquetes de 100. Todo lo que tienes que hacer es preparar tus deliciosas galettes. Y para ir más rápido en la confección, un cortador de pasteles para cortar círculos regulares de hojaldre será ideal.
Bolsa antigrasa para transportar tu Galette des Rois de forma segura.
Por supuesto, puedes encontrar todos estos productos en la categoría especial Epifanía : desde ingredientes para hacer tus galettes o king cakes, hasta utensilios para profesionales. Así que cuéntanos: para el Día de Reyes, ¿cuál es tu pastelería favorita?
No sé ustedes, ¡pero personalmente quiero panqueques!
