Eclair de chocolate: ¡todo para glasear o decorar!

El éclair de chocolate, el pastel emblemático que seduce a grandes y pequeños gourmets… ¿Te sientes preparado para hacerlo en casa pero no sabes cómo glasear/cubrir tu éclair? ¿O por el contrario sabes usar fondant de repostería pero quieres crear una decoración original no muy diferente a las del famoso chef Christophe Adam (L’Eclair de Génie: es él!)? Tanto si eres fanático de la cobertura de fondant blanco como si eres fanático de un diseño más elaborado, sigue nuestra pequeña guía, ¡hemos encontrado todo lo que necesitas!

Su canutillos de chocolate estás listo, has superado las dificultades del relleno de pasta choux y crema pastelera; Bien, ahora el último paso: cubriendo tus canutillos o la decoración. Si sueñas y salivas frente a los éclairs del chef Christophe Adam sin tener la oportunidad de vivir cerca de una de sus tiendas, tenemos algo para ayudarte a hacer un éclair cuyo diseño se alejará de la éclair de chocolate clásico. Glaseado de colores o Molde de Chocolate para Eclair, descubre utensilios que te permitirán olvidar lo clásico pastel de crema con chocolate cubierto con glaseado de chocolate.

Clásico: fondant

La más conocida de todas, ya no la presentamos: la cobertura de chocolate o en café.
Clásicamente, es este tipo de guinda la que encuentras en los éclairs que verás en los escaparates de las pastelerías o en los recetarios. Tradicionalmente esto Adición se hace sobre la base de fondant blanco (Dónde pasta de azúcar) que encontrarás en forma de maceta que podrás conservar para tus próximas creaciones. Mézclalo con cacao en polvo y obtendrás tu glaseado de chocolateideal para tus eclairs.
Sabemos que lo que hace cosquillas a tu paladar es la fantasía, para eso nada más sencillo, adoptamos la coberturas listas para usar ya coloreado y fragante. Con ésos fondant para glaseado, no hay duda de que le darás color a tus eclairs; más bien ver!

Nos quedamos en el clásico para esta primera fondant para cubrirlista para usar y ya aromatizada con chocolate, suficiente para ahorrar tiempo en la cocina.

Fondant de glaseado de chocolate

¿Y si para Nochevieja o en Navidad sorprendes a tus invitados con eclairs? ¡Sí, pero dorado entonces! Este glaseado dorado y brillante será ideal para las celebraciones de fin de año y le dará estilo a tu canutillos de chocolate.

Cocción de chatarra con glaseado de oro

Listo para usar estos fondant para glaseado flash son fáciles de usar. Agregue un poco de fruta seca, merengues triturados, pralinés o incluso fruta fresca a sus canutillos, una vez recubiertos, y listo, tendrá canutillos dignos de nuestro genio favorito.

El destello del genio, página de Facebook

Nos estamos alejando de lo tradicional. glaseado de chocolate no es así ?
¿Aún no estás convencido? ¿Aún te falta un poco de locura, de creatividad? Lo siguiente debería interesarte.

Design and Original: la barra de chocolate para poner en tu éclair

¿Quieres alce? ¡Aquí está!
A molde de chocolate en forma de barra especialmente diseñado para adaptarse al tamaño de su canutillos de chocolate. Una vez que su barras de chocolate sin molde descubre un bonito motivo «Belle Epoque» decorado con flores, ramas, frutas y un pájaro.
Este barra de chocolate se coloca directamente sobre sus éclairs y aportará un acabado elegante y original a sus pasteles. ¡El lado extra crujiente!

Y aquí está el resultado: no hay duda de que serás unánime con tus invitados.

Eclair decorado con barra de chocolate Belle Epoque

Lo habrás entendido, bien equipado es más fácil de lo que parece de llevar a cabo canutillos de chocolate que están fuera de lo común. Proceda paso a paso y comience cambiando el color de su topping, este simple cambio de apariencia atraerá a sus invitados. Más allá del color, añade unas gotas de aromas alimentarios u opta por un fondant para glaseado ya perfumadas y sorprender las papilas gustativas de tus invitados.
Preste siempre atención al equilibrio de sabores pero también de texturas y recuerde agregar un poco de crujido a sus éclairs para compensar el lado ultra suave de la masa proporcionado por el dúo de pasta choux + crema. Para ello, añade frutas frescas, frutos secos o decoraciones de chocolate a tus éclairs. Para los más creativos entre ustedes, aquellos que adoran a Christophe Adam, dejen que su creatividad se haga cargo y reemplace la g tradicional.cordón de fondant de pastelería con una barra de chocolate, un escalfado al estilo Saint Honoré, bolitas de chocolate, etc. …
Entonces, ¿empezamos? Yo, corro a la pastelería.