Cuchillos Para Pescados

UNA AMPLIA VARIEDAD DE CUCHILLOS PARA PESCADO

La carne de pescado es delicada y muy frágil, solo necesitas estar equipado con el utensilio incorrecto para dañar los filetes o cualquier otra parte comestible! La cocción y la presentación se verán comprometidas. Por tanto, es importante asegurarse de utilizar los cuchillos adecuados para cortar lenguado, lubina o incluso salmón. Por supuesto, existen varios tipos de cuchillos, que te permiten realizar los trabajos que elijas con facilidad.

Las principales categorías de cuchillos de pescado

• El cuchillo para filetear el lenguado: es un cuchillo de hoja fina y flexible. La estrechez de su superficie de corte permite insertarlo fácilmente debajo de la carne del pescado en cuestión, para despegar suavemente los filetes. La flexibilidad también es muy importante ya que se adapta a la forma curva del cuerpo del pez. Un dato que hay que saber: su forma alargada y estrecha también permite utilizarlo ocasionalmente como cuchillo para cortar lonchas de grandes piezas de jamón.
• El cuchillo Deba: es un cuchillo de pescado japonés (y sí, su nombre podría haberte puesto en la pista …). Tiene una hoja rígida y gruesa. Le proporciona el corte de pescado más fácil, puede cortar la cabeza y la cola del pescado. Su molienda unilateral (como muchos cuchillos japoneses) asegura una penetración aún más fácil en la carne del pescado. Además, el cuchillo Deba se puede utilizar como cuchillo tártaro: monta tus diversos alimentos en una tabla de cortar y haz movimientos secos y precisos para cortar uniformemente.
• El cuchillo Yanagiba: una vez más una contraparte japonesa, con su hoja larga, fina y ultraaaaa afilada, con un filo afilado de un solo lado. ¡Es comúnmente el cuchillo de sushi! Por tanto, es muy utilizado por los japoneses, en todos los restaurantes. Su hoja mide generalmente entre 18 y 30 cm, y se adapta sin dificultad a la carne de tu pez.
• El cuchillo de salmón: su hoja es larga para adaptarse al consiguiente tamaño de este preciso pez. Delgado y redondeado en su extremo (para no rasgar la pulpa ultrafina), muy a menudo presenta hoyuelos. Las celdas permiten que el aire circule entre el cuchillo y el alimento cortado, para evitar que este último se pegue demasiado a la superficie de corte. ¡Esto le permite un resultado neto!

Una vez más, este cuchillo se puede utilizar como cuchillo jamonero, que tiene casi las mismas características que el salmón (en cuanto a material, tamaño, etc.).

• La navaja dentada: Esta navaja con unas dimensiones increíblemente impresionantes (sí ten cuidado, si no te lo esperas, tendrás la impresión de haber encargado una espada medieval) tiene una serie de dientes muy afilados ultra prácticos para cortar piezas grandes, como como el atún, que de todos modos es un pescado robusto.

¡Saca el máximo partido de la pescadería!
Por supuesto, los mangos de los cuchillos de pescado son muy ergonómicos, dado el entorno en el que se utilizan (humedad). A menudo, en polímero resistente, son en su mayoría de color azul , un color que se atribuye en los círculos profesionales según el tipo de actividad.

Además, trabajar el pescado requiere de otros utensilios muy precisos y escamador de pescados (el nombre es representativo) , tijeras de pescado (para cortar las aletas o bordes que te molestan) , pinzas para langosta (para los más gourmets, y estamos más en el plato final y no en pescadería profesional) , los cortadores de erizos de mar (¡súper precisos pero súper esenciales para cuidar esas cositas que pican!) y por supuesto las inevitables pinzas para espinas !! Esto último es fundamental para apreciar el producto terminado en su máximo sabor. Diseñado en acero inoxidable, es ultra ergonómico y te permite quitar fácilmente las espinas que sobresalen de la carne de tu pescado favorito.

¡Estarás listo con todo este equipo profesional!