Corona de chocolate y maracuyá – Christmas Gourmet Challenge

Si escuchas un tictac incansable siguiéndote en tus días e incluso en tus sueños, significa que ha sonado la cuenta atrás… ¡La Navidad es inminente! Seguimos en las fiestas con la tercera receta del Reto Gourmet Especial Navidad. ¡Este te promete un viaje de sabores tropicales con maracuyá combinado con chocolate!

¿Conoces el dicho: «Cuando no hay ninguno, todavía quedan algunos»? Se adapta perfectamente a nuestras recetas de Reto Gourmet ya que volvemos con una tercera receta sobre el tema de la Navidad y su corona festiva. Tan hermosa como deliciosa, la corona de chocolate y maracuyá de Christelle, también conocida como Chouquette2904 en las redes, te hará pasar al disfrute culinario de un solo bocado.

Está armado con sonido. Scrapcooking kit corona de Navidad para tartas y su paquete de Alunga Barry chocolate con leche 1kgque Christelle se ha embarcado en la creación de una corona festiva que huele a cambio de escenario: ¡un postre de chocolate y maracuyá!

Para viajar a la tierra de los sabores exóticos y cautivadores, agárrate a tu Batidor… ¡Vamos!

INGREDIENTES :

• Crema de maracuyá:
  • 2 huevos
  • 85g de azúcar
  • 90g de puré de maracuyá
  • 80g de mantequilla
  • 1 lámina de gelatina

• Streusel de chocolate:
  • 40g de mantequilla
  • 40g de harina normal
  • 40g de azúcar morena
  • 50g de polvo de almendras
  • 10g de cacao
  • 2 pizcas de flor de sal

• Galleta de chocolate:
  • 100g de chocolate con leche
  • 3 claras de huevo
  • 100g de mantequilla
  • 100g de azúcar en polvo
  • 40g de harina normal
  • 7g de fécula de patata
  • 20g de polvo de almendras

• Mousse de vainilla:
  • 190 g de leche entera
  • 1 vaina de vainilla
  • 45 g de yemas de huevo
  • 45g de azúcar
  • 25g de Harina de maíz
  • 1 lámina de gelatina
  • 240g de crema líquida al 35% de grasa

• Crema batida de mascarpone:
  • 13cl de crema líquida al 35% de grasa
  • 63g mascarpone
  • 15g de azúcar en polvo
  • unas gotas desabor a vainilla
  • Maracuyá

• Gelatina de maracuyá:
  • 50 ml de puré de maracuyá
  • 2g de pectina

• Decoración:
  • tinte en aerosol Dónde Formación de hielo
  • Pasta de azucar

UTENSILIOS ÚTILES:

• 1 cacerola
• 1 espátula
• 1 batidora de mano
• 2 Bol de Cocina
• 1 baño María
• 1 tamiz
• 1 mezclador eléctrico
• 1 estera de silicona Dónde molde de bizcocho
• 1 batidor manual
• 1 espátula en ángulo

RECETA DE TARTA DE NAVIDAD – PREPARA LA NOCHE

receta de crema de maracuyá

1. Deje que la gelatina se ablande en un recipiente con agua fría durante unos minutos.
2. En una cacerola, vierta el puré de maracuyá, el azúcar y los huevos.
3. Al fuego, remueve enérgicamente hasta que la preparación espese pero ¡cuidado, no debes hervirla!
4. Después de obtener la textura adecuada y fuera del fuego, agregar la gelatina escurrida.
5. Luego agregue la mantequilla en trozos y mezcle con una batidora de inmersión para obtener una preparación homogénea. Para este paso, es recomendable poner la preparación en un recipiente alto.
6. Verter la crema de maracuyá en el molde savarín de la Kit de chatarra.
7. Reservar en el congelador durante al menos 4 horas.

Receta de galleta streusel y chocolate

1. En un bowl, vierte todos los ingredientes y mezcla hasta obtener una preparación uniforme.
2. Sobre una placa de horno, estirar la masa formando un círculo con un agujero en el centro equivalente al del molde savarin.
3. En un horno precalentado a 160°C, hornear durante unos 15 minutos.
4. Mientras se cocina el streusel y al baño maría o en el microondas, derrita la mantequilla y el chocolate.
5. A continuación, añadir la almendra molida, la harina y la fécula después de haberlas pasado por un colador de cocina.
6. En un segundo bol recién sacado de la nevera, bate las claras de huevo con el azúcar, usando una batidora eléctrica.
7. Usando una espátula, incorpórelos suavemente a la preparación de polvo de almendras/harina/almidón.
8. Después de que el streusel haya terminado de cocinarse, coloque la masa para galletas sobre él, extendiéndola con una espátula en ángulo.
9. Regrese al horno por 15-20 minutos adicionales.
10. Luego deje que la mezcla de streusel/galleta se enfríe en una rejilla para pasteles.

receta de mousse de vainilla

1. En una cacerola, calentar suavemente la leche con la vainilla (vaina + granos).
2. En un bol y con unas varillas de cocina batimos las yemas, el azúcar y la maicena.
3. Vierta esta preparación en la cacerola de leche de vainilla, después de quitar las vainas.
4. A fuego lento, mezcla con una espátula hasta obtener una textura cremosa y espesa.
5. Incorporar la gelatina, previamente remojada en agua fría y luego exprimir bien.
6. Una vez que la crema pastelera esté homogénea, dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. En un tazón muy frío, bata la crema batida y dóblela suavemente con la crema pastelera enfriada.
8. Libro genial.

Asamblea

1. Recoja la crema de maracuyá y desmolde suavemente.
2. Vierta 3/4 de la mousse de vainilla en el Molde Savarin Scrapcooking.
3. A continuación, coloca la nata dentro y cúbrela con el resto de la mousse de vainilla, dejando alrededor de 1 cm en los bordes del molde.
4. Colocar encima la mezcla de streusel/galleta (lado de la crema de galleta), presionando ligeramente para “cerrar” el molde.
5. Filmar todo y reservar en el congelador.

RECETA DE TARTA DE NAVIDAD – PARA HACER EL DÍA D

receta de nata montada mascarpone

1. En un bol recién sacado del frigorífico montar la nata líquida muy fría y la nata montada mascarpone. Use una batidora eléctrica para ir más rápido.
2. Recuerda añadir el azúcar glas y el aroma de vainilla cuando la nata empiece a cuajar.
3. Continúe batiendo hasta que la crema batida esté firme.
4. Libro genial.

Receta de gelatina de maracuyá

1. Calentar el puré de frutas con la pectina NH.
2. Una vez que la preparación esté homogénea, dejar enfriar.
3. Luego coloca la gelatina en una manga pastelera y reserva.

Acabado y decoración del postre navideño

1. Desmolda tus entremets. Si tiene dificultad para desmoldar, deje correr un chorrito de agua caliente por las paredes del molde.
2. Para darle color al postre de tu fiesta, puedes utilizar un tinte en spray del color que prefieras. También puedes cubrirlo con un esmalte de espejo u otro.
3. Coloque un chorro de crema batida de mascarpone encima de sus platos principales.
4. Agregue pequeños cuartos de maracuyá, así como hojuelas de pasta de azúcar y gelatina de maracuyá en ciertas «curvas» de la serpentina de crema.
5. A continuación, deje descongelar los entremeses (durante 5 horas) en el frigorífico, ¡hasta el momento final de la degustación!

Una vez más, estará de acuerdo, este es un Reto Gourmet levantado con brillantez y codicia! Este postre navideño colorido, ácido y chocolate hará las delicias de sus seres queridos durante la comida de Nochevieja, pero también en cualquier otra ocasión. Efectivamente, esta receta se puede reutilizar para un cumpleaños o simplemente por el placer de degustar una repostería casera. ¡Simplemente tendrás que modificar la decoración según tus deseos!

Nos vemos muy pronto para la cuarta y última receta de la Desafío Gourmet Navidad 2021 !