¡Consejos para un Tajine exitoso!

¿Y si abandonas los platos a base de queso líquido para probar el Tajine? El tagine es una palabra que designa tanto al recipiente como al plato. Este último se caracteriza por un largo tiempo de cocción y fuego lento, como un guiso. ¿Cómo elegir el plato de tagine adecuado? ¿Cuáles son los ingredientes esenciales para una receta de tagine? Si aún no estás familiarizado con este plato, ¡este artículo te dará hambre!

También escrito «tagine» o «tajine», el tajín es un plato de cocina tradicionalmente elaborado en terracota y que se reconoce fácilmente por su recipiente redondo y hueco y su tapa cónica. Pero este mismo término también puede indicar un plato compuesto por carne o pescado, pero sobre todo especias, verduras y frutas confitadas y frescas. La comida, encerrada en el plato de tajín, guiso. El agua que contienen se condensa y riega el plato continuamente, para una deliciosa mezcla de sabores y alimentos que se derriten en la boca. Por eso es importante no abrir el plato de tajín para monitorear la cocción, ¡o inevitablemente fallará!

Una vez finalizada la cocción, el plato de tajín se presenta directamente a la mesa. Plato convivial por excelencia, se acostumbra compartir con todos los comensales y comer con los dedos.

Ahora que estás empezando a saber sobre el tajínveamos juntos cómo elegir tu plato de tajín y qué ingredientes agregar a su receta.

¿Plato Tajine de cerámica o hierro fundido?

Facilidad de mantenimiento, robustez, incluso cocción: el Tagine de cerámica Emile Henry tiene tantas cualidades como el Tajín Le Creusetque consta de una tapa de cerámica y una base de hierro fundido esmaltado.

Tajín Emile Henry 32 cm

Disponible en 2 tamaños, El Tajín Emile Henry 32 cm es ideal para 6 a 10 personas, mientras que el Tajín Emile Henry 27 cm más adecuado para 4-6 personas. Además de estar garantizado libre de plomo, cadmio y níquel, la cerámica es más liviana y no requiere la adición de grasa.

Tajín Le Creuset 31 cm

como la cerámica, Tajín Le Creuset El hierro fundido esmaltado conduce muy bien el calor. Incluso puedes dorar tus trozos de carne y la cebolla antes de agregar el resto de la comida, pero la adición de grasa es fundamental. Preste atención al peso que es bastante sustancial.

¿Cuáles son los ingredientes esenciales para un Tagine?

Tajín de ternera, cordero o pollo, incluso pescado: no faltan recetas de tajín y sería muy complicado definir LA receta tradicional de tajín. Si cada receta es única y, sin embargo, tan deliciosa como otra, podemos encontrar en común una profusión deespeciastanto como frutos secos y los fruta confitada que le dan al tagine este lado salado y dulce.

Si su cajón/armario/especiero es escaso, ¡no entre en pánico! aquí están algunas especias ¡que hará las delicias de tu paladar y dará a tus platos un sabor a viaje! Recuerda que las especias deben usarse con moderación, así que no dudes en ir poco a poco en tu dosificación.

– Los Ras El Hanout (o raz el hanout) es una mezcla de especias que consiste en cilantro, cúrcuma, hinojo, fenogreco y romero. Si quieres aprender sobre la cocina magrebí, ¡esta es la combinación que debes tener! Nuevamente, la composición de ras el hanout está cambiando y puede llegar hasta 50 especias. Es muy utilizado en cuscús.
– Pistilo de una variedad de azafrán, el Azafrán También se le llama Red Gold por su difícil cultivo y por tanto su alto valor. El azafrán es muy apreciado por su color y su sabor amargo muy pronunciado así como por su inolvidable olor a heno. El azafrán se puede infusionar o añadir directamente a la preparación.
– Los Cúrcuma se extrae de la raíz de la planta del mismo nombre. A menudo se encuentra en mezclas, como curry o polvo antillano de Colombo. La cúrcuma es apreciada por su aroma picante y almizclado.
– Los Comino se distingue por notas picantes y ligeramente amargas y también se encuentra en muchas mezclas de especias.
– Como la cúrcuma, sólo la raíz de la Jengibre. En boca, el jengibre se revela al mismo tiempo alimonado, especiado y un poco picante.

En cuanto a frutos secos y frutas confitadas, un buen tajín no podría contar sin:
– Desde almendras fileteadas

– Desde ciruelas pasas

– Desde damáscos secos

– Desde uvas pasas

– Higos secos

Finalmente, prefiera alimentos que se mantengan unidos durante la cocción y córtelos en cubos regulares para obtener una cocción uniforme.