¡ Consejos para tener éxito con tu Tajine!

El tajine es una palabra que hace referencia tanto al contenedor como a la comida. Este último se caracteriza por un tiempo de cocción largo y de fuego suave, como un estofado. ¿Cómo elegir el plato bueno de tajine? ¿Cuáles son los ingredientes necesarios para una receta de tajine? Si aún no está familiarizado con este plato, ¡ este artículo te dará hambre!

También escribe » tajín » o incluso » tayín», el Tajine es un plato de cocina tradicional hecha en tierra cocida y que se reconoce fácilmente por su recipiente redondo y hueco y su tapa cónica. Pero este mismo término también puede indicar un plato compuesto de carne o de pescado, pero sobre todo de especias, hortalizas y frutas confitadas y frescas. Los alimentos, encerrados en el plato de tajine, se curan en el estuche. El agua que contienen se condensa y regenera el plato continuo, para una deliciosa mezcla de sabores y de los alimentos que deseen. Por lo tanto, es importante no abrir el plano de tajine para controlar la cocción, o la cocción no se puede perder.

Una vez que se ha completado la cocción, el plato de tajine se presenta directamente a la mesa. Como es costumbre, por excelencia, es costumbre compartirlo con todos los invitados y comer con los dedos.

Ahora que empieza a ser insertable en el Tajine, veamos cómo elegir su plato de tajine y qué ingredientes añadir a su receta.

Plato en Tajine en Cerámica o en hierro?

Facilidad de mantenimiento, solidez, cocción homogénea: Tajine en Cerámica Emile Henry tiene tantas cualidades como el plato de tajine El Creuset, que se compone de una tapa de cerámica y una base de hierro esmaltado.

Tajine Emile Henry 32 cm

Disponible en 2 tamaños, tajine Emile Henry 32 cm es ideal para entre 6 y 10 personas, mientras que tajine Emile Henry 27 cm es más adecuado para 4-6 personas. Además de estar garantizada sin plomo, cadmio y níquel, la cerámica se quiere más ligera y no requiere la adición de materia grasa.

Plat en Tajine Le Creuset 31 cm

Al igual que la cerámica, el plato de tajine El Creuset de fundidón esmaltado conduce muy bien el calor. Incluso puede hacer que los trozos de carne se vuelvan a casa, así como la cebolla antes de añadir el resto de los alimentos, pero la adición de materia grasa es indispensable. Cuidado con el peso que es suficiente.

¿Qué ingredientes son necesarios para un Tajine?

Tajine de buey, cordero o pollo, todavía de pescado: los ingresos de tajine no faltan y sería muy complicado definir la receta de tajine tradicional. Si cada receta es única y tan deliciosa como cualquier otra, se puede encontrar en común una profusión de especias, así como frutos secos y frutas confitadas que dan al tajine este lado salado-dulce.

Si su cajón/estante de especias está poco suministrado, no hay pánico! ¡ Aquí hay algunas especias que sabrán de sus papilas y de dar a sus platos un gusto de viaje! Recuerde que las especias se deben utilizar con moderación, por lo que no dudes en ir gradualmente en su dosificación.

-El Ras El Hanout (o raz el hanout) es una mezcla de especias que se componen de cilantro, cúrcuma, hinojo, fenogreco y romero. Si desea que se inicie en la cocina del Magreb, ¡ es la mezcla de poseer! También en este caso la composición del ras y el hanout es cambiante y puede llegar hasta 50 especias. Se utiliza ampliamente en el cuscús.
-Pistilos de una variedad de crocus, el Azafrán también se llama Oro Rojo debido a su cultura difícil y, por tanto, a su fuerte valor. El azafrán es muy apreciado por su color y sabor amargo tan pronunciado, así como por su olor a heno inolvidable. El azafrán puede ser utilizado o añadido directamente a la preparación.
-La Curcuma se extrae de la raíz de la planta con el mismo nombre. Lo encontramos muy a menudo en mezclas, como curry o en polvo Colombo antilleras. El curcuma es apreciado por su perfume a la vez pié y almizclero.
-El Cumin se distingue por las notas picadas y ligeramente amargas y también se encuentra en muchas mezclas de especias.
-Como la cúrcuma, sólo se consume la raíz del  jengibre. En la boca, el jengibre se revela al mismo tiempo, picado y un poco pisado.

En el lado de los frutos secos y los frutos confitados, un buen tajine no puede contar sin:
–Las almendras fileteadas
– ciruelas
– albaricoques secos
– pasas
– higos secos

Por último, prefiere los alimentos que se mantienen en la cocción y refinen los cubos regulares para obtener una cocción homogénea.