¿Cómo mantener tus cuchillos de cocina?
Almacenamiento, uso, limpieza y afilado: estos son 4 elementos importantes para mantener el filo de sus cuchillos. Ya sea que su cuchillo sea de cerámica o de acero inoxidable, hay reglas a seguir para preservar la vida de sus hojas, ¡y así tener un cuchillo de cocina siempre afilado!
Indispensable para cualquier cocinero, el cuchillo está presente en todas las cocinas. Cuchillo cebollero, cuchillo pelador o cuchillo de trinchar: independientemente del tipo de hoja, es importante mantenerlos correctamente para no acabar con pequeños cuchillos de cocina afilados.
Verás que el almacenamiento, uso, limpieza y afilado son los 4 puntos más importantes para mantener tus cuchillos el mayor tiempo posible.
Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de los puntos importantes para que sus cuchillos vivan el mayor tiempo posible. En primer lugar, comencemos con el almacenamiento de sus utensilios de corte .
Almacenamiento de cuchillos
Muchas personas guardan sus cuchillos con todos sus utensilios en un cajón de su cocina. Sin embargo, esto es lo que absolutamente no se debe hacer. Primero, porque corre el riesgo de cortarse buscando en su cajón un utensilio u otro. En segundo lugar, porque daña la hoja de tus cuchillos, porque sufre micro-golpes en tu cajón.
Lo ideal para tus utensilios de corte es guardarlos en una barra magnética . Además, ¡te permitirá tener tus cuchillos siempre a mano! También puede enamorarse de un bonito bloque de cuchillos , tenga cuidado de que se limpie con regularidad.
Ahora que sus cuchillos están perfectamente almacenados, necesita saber cómo usarlos correctamente.
El uso de cuchillos
En primer lugar, es importante saber que debes usar tus cuchillos en una tabla de cortar adecuada. Lo que significa que tu tabla debe ser de madera o plástico. La idea es simple: si tu cuchillo no raya tu tabla de cortar , entonces está mal. De hecho, una tabla de cortar de acero inoxidable o mármol dañará el borde de la hoja, a diferencia de una tabla de bambú .
Por supuesto, no use sus cuchillos en una sartén o cacerola, ya que esto dañará su utensilio de cocina , ¡además de dañar su cuchilla!
Una vez que hayas usado tus cuchillos, es hora de limpiarlos.
Limpieza de Cuchillos
Aunque las marcas a menudo indican que sus cuchillos son aptos para lavavajillas, esto se desaconseja enfáticamente por varias razones. De hecho, incluso en su cesta de cubiertos, los cuchillos pueden sufrir pequeños impactos con otros cubiertos, dañando así la hoja. Además, esto corre el riesgo de dañar los remaches de su cuchillo con el tiempo. Finalmente, si el mango de su cuchillo es de madera, el lavavajillas desgastará rápidamente el cuchillo.
Por supuesto, si tiene un cajón y no un cesto para cubiertos, sus cuchillas estarán protegidas de los golpes. Sin embargo, el lavavajillas aún dañará sus remaches y los mangos de madera de algunos de sus cuchillos de cocina .
Al final, es mejor limpiar un cuchillo , directamente después de su uso, con una esponja suave y agua con jabón. Por supuesto, evite usar el lado abrasivo que rayaría la hoja.
Si su hoja de acero inoxidable pierde brillo, puede usar una papa cruda cortada por la mitad y frotarla contra la hoja. Otra técnica es calentar vinagre blanco y empapar un paño suave para frotar la cuchilla. Estas dos técnicas permiten devolver todo su brillo a las hojas de su cuchillo.
Finalmente, después de todo esto, debemos hablar de una parte esencial del mantenimiento de un cuchillo, aunque muchas veces se olvida: el afilado.
Afilar cuchillos
No lo vamos a esconder, ¡todos tendemos a esperar a que nuestro cuchillo no corte más para afilarlo! Este es un error muy terrible, porque lo mejor que puedes hacer es afilar tu cuchillo con regularidad para que conserve todo su filo: varias veces a la semana para un cuchillo de uso regular, una vez al mes o al menos cada tres meses para uso doméstico.
¿Se pregunta la diferencia entre afilar y asentar? El asentado ayuda a mantener una hoja afilada a diario, mientras que el afilado ayuda a revivir una hoja desafilada (que ya no corta en absoluto).
Si no piensa en afilar sus herramientas de corte con regularidad, es en parte porque no sabe cómo hacerlo. ¡Entonces responderemos esta pregunta ahora!
¿Cómo afilar un cuchillo?
Hay varios utensilios para el mantenimiento de sus cuchillos: la pistola de afilar, la piedra de afilar, etc. No importa qué utensilio uses, es muy importante respetar el ángulo de la hoja. La mayoría de los cuchillos tienen un ángulo de hoja promedio de 40 ° C. Sin embargo, algunas marcas, como Arcos , ofrecen cuchillos cuyo filo tiene un ángulo de 24-25 ° C. Para un afilado rápido, es recomendable utilizar un afilador eléctrico o manual.
El afilador eléctrico está diseñado para afilar, pero también para afilar hojas desafiladas. Simplemente pase la hoja de su cuchillo a través de cada una de las tres ranuras para obtener una hoja afilada como el primer día. Este afilador es adorado por los profesionales del sector de la restauración.
A un precio más asequible para los particulares, el afilador manual Arcos facilitará el afilado de sus cuchillos de acero inoxidable. Ajuste el ángulo de la hoja y pase sus cuchillos entre los discos afiladores varias veces para lograr un afilado perfecto.
Para un afilado más completo, es posible utilizar una pistola de afilado. Para principiantes, o para hojas de cuchillo grandes (como un cuchillo de chef), se recomienda utilizar una hoja de afilar con una broca ovalada . La pistola de afilado solo se puede utilizar en hojas lisas de acero inoxidable. También puede terminar el borde de su hoja con un afilador de diamantes. El uso de la chaira puede impresionar al principio: el secreto es arrastrar la hoja inclinando el cuchillo y arrastrando la chaira contra un lado de la hoja y luego el otro. Presione ligeramente el cuchillo contra su rifle mientras lo desliza sobre la chaira. ¡Tómate tu tiempo, A medida que lo use, irá más rápido, pero no es la velocidad lo que produce el resultado, así que no lo dude más y comience.
Además de la chaira de afilar, también puede utilizar piedras de agua con diferentes granos de pulido: esto permite un acabado perfecto de sus cuchillas. Estas piedras de afilar deben remojarse en agua durante 10 minutos antes de cada uso. Existen diferentes granos, el grano más fino permitirá un acabado perfecto mientras que el grano grueso permitirá el afilado de una hoja desafilada. Este método es el más recomendado por los profesionales, ya que es más preciso que un afilador (manual o eléctrico).
Finalmente, para que el cuchillo de cocina se deslice mejor, puedes pulir el filo de tu hoja con cuero. Sí, sí: el cuero se puede utilizar para mantener sus utensilios de corte , de modo que penetren fácilmente en sus alimentos cuando los corte.
¿Y los cuchillos de cerámica?
Muy afilado y cada vez más popular: los cuchillos de cerámica también se pueden afilar. Para ello debes utilizar un afilador de diamantes. Ya sea el afilador de diamantes o el afilador de diamantes y cerámica : existen diferentes herramientas para afilar y afilar una hoja de cerámica.
Ahora que ya sabes todo lo que tienes que hacer para mantener un cuchillo afilado durante mucho tiempo, pon tu tabla de cortar y ¡cortamos todo! Y si quieres impresionar a tus seres queridos, descubre nuestro artículo sobre cortes para dominar en la cocina .
