¿Cómo mantener tus cuchillos de cocina?

Almacenamiento, uso, limpieza y afilado: estas son 4 cosas importantes para mantener correctamente el filo de tus cuchillos. Ya sea que su cuchillo sea de cerámica o de acero inoxidable, hay reglas a seguir para preservar la vida útil de sus cuchillas, ¡y así tener un cuchillo de cocina siempre afilado!

Indispensable para cualquier cocinero, el cuchillo está presente en todas las cocinas. Cuchillo de cocina, cuchillo del cocinero Dónde cuchillo jamonero : independientemente del tipo de hoja, es importante darle un mantenimiento adecuado para evitar acabar con cuchillos de cocina desafilados.

Verás que el almacenamiento, el uso, la limpieza y el afilado son los 4 puntos más importantes para mantener tu cuchillos el mayor tiempo posible. Pero antes de eso, es importante saber ¿Cómo elegir los cuchillos de cocina adecuados?

Ahora que tiene los cuchillos adecuados para sus necesidades, echemos un vistazo más de cerca a cada uno de los puntos importantes para que sus cuchillos vivan el mayor tiempo posible. En primer lugar, comencemos a almacenar su utensilios de corte.

Almacenamiento de cuchillos

Muchas personas guardan sus cuchillos con todos sus utensilios, en un cajón «cajón de sastre» de su cocina. Sin embargo, esto no debe hacerse en absoluto. Primero, porque te arriesgas a cortarte rebuscando en tu cajón buscando un utensilio u otro. En segundo lugar, porque daña la hoja de tus cuchillos, porque sufre microgolpes en tu cajón.

Lo ideal para tus utensilios de corte es guardarlos en una barra magnética. Además, ¡te permitirá tener tus cuchillos siempre a mano! También puedes enamorarte de una bonita bloque de cuchillosasegúrese de que se limpie regularmente.

Ahora que tus cuchillos están perfectamente guardados, necesitas saber cómo usarlos correctamente.

El uso de cuchillos

Antes que nada, es importante saber que tienes que usar tus cuchillos en un tabla de cortar adecuado. Lo que significa que su tablero debe ser de madera o plástico. La idea es simple: si tu cuchillo no te raya tabla de cortar, entonces está mal. De hecho, una tabla de cortar de acero inoxidable o de mármol dañará el filo de la hoja, a diferencia de una tablero de bambú.

Por supuesto, no use sus cuchillos en una sartén o cacerola, ya que esto dañará su utensilio de cocinaademás de dañar tu espada!

Una vez que haya usado sus cuchillos, es hora de limpiarlos.

Limpiando los cuchillos

Aunque las marcas a menudo afirman que sus cuchillos son aptos para lavavajillas, esto se desaconseja por muchas razones. De hecho, incluso en su cesto de cubiertos, el cuchillos puede sufrir pequeños golpes con otros cubiertos, dañando así la hoja. Además, esto corre el riesgo, a la larga, de dañar los remaches de su cuchillo. Finalmente, si el mango de su cuchillo está hecho de madera, el lavavajillas desgastará rápidamente el cuchillo.

Eso sí, si tienes un cajón y no un cesto para cubiertos, tus cuchillas estarán protegidas de los golpes. Sin embargo, el lavavajillas siempre dañará sus remaches y el mango de madera de algunos de sus Cuchillos de cocina.

Al final, es mejor limpiar un cuchillo, inmediatamente después de su uso, utilizando una esponja suave y agua jabonosa. Por supuesto, evite usar el lado abrasivo que rayaría la hoja.

Si su hoja de acero inoxidable pierde brillo, puede usar una patata cruda cortada por la mitad y frotarla contra la hoja. Otra técnica es calentar vinagre blanco y empapar un paño suave para frotar la hoja. Estas dos técnicas pueden devolver todo su brillo a las hojas de tus cuchillos.

Finalmente, después de todo esto, nos toca hablar de un elemento imprescindible del mantenimiento de un cuchillo, aunque muchas veces olvidado: afilado y pulido.

afilado de cuchillos

No lo vamos a ocultar, ¡todos tendemos a esperar a que nuestro cuchillo ya no corte para afilarlo! Este es un terrible error, porque lo mejor que se puede hacer yafilar regularmente su cuchillo para que conserve todo su filo: varias veces a la semana para un cuchillo que se usa regularmente, una vez al mes o al menos cada tres meses para uso doméstico.

Preguntándose la diferencia entre afilar y perfeccionar ? El afilado le permite mantener el filo de una cuchilla a diario, mientras que el afilado le permite devolverle la vida a una cuchilla desafilada (que ya no corta en absoluto).

Si no recuerdas afilar tus utensilios de corte regularmente, en parte es porque no sabes cómo hacerlo. ¡Así que respondamos esa pregunta ahora!

¿Cómo afilar un cuchillo?

Existen varios utensilios para el mantenimiento de sus cuchillos: el acero de afilar, la piedra de afilar, etc. Independientemente del utensilio que utilices, es muy importante respetar el ángulo de la hoja. La mayoría de los cuchillos tienen un ángulo de hoja de 40°C en promedio. Sin embargo, algunas marcas, comoArcos, ofrecen cuchillos cuyo filo de la hoja tiene un ángulo de 24-25°C. Para un afilado rápido, es recomendable utilizar un afilador eléctrico o manual.

L’Sacapuntas eléctrico Chef’s Choice está diseñado para afilar pero también para afilar cuchillas desafiladas. Simplemente pase la hoja de su cuchillo a través de cada una de las tres ranuras para obtener una hoja afilada desde el primer día. Este sacapuntas es adorado por los profesionales de la alimentación.

A un precio más accesible para particulares, elSacapuntas manual Arcos le ofrecerá un fácil afilado de sus cuchillos de acero inoxidable. Ajuste el ángulo de la hoja y pase sus cuchillos entre los discos afiladores varias veces para obtener un afilado perfecto.

Para un afilado más completo, es posible utilizar un acero de afilado. Para principiantes, o para cuchillos con hojas anchas (como un cuchillo de chef), se recomienda utilizar un afilador de acero con broca ovalada. El acero para afilar solo se puede utilizar en hojas lisas de acero inoxidable. También puede terminar el borde de su cuchilla usando un acero para afilar diamantes. L’uso de rifle puede impresionar al principio: el secreto es deslizar la hoja inclinando el cuchillo y deslizándolo contra el rifle en un lado de la hoja y luego en el otro. Presiona ligeramente el cuchillo contra tu rifle mientras lo deslizas por el pistola de afilar. ¡Tómese su tiempo, no es necesario que lo haga como Philippe Etchebest para obtener un gran resultado! Sobre los usos irás más rápido, pero no es la velocidad la que hace el resultado, así que no lo dudes y empieza.

Además del acero para afilar, también puede utilizar piedras de agua con diferentes granos de pulido: esto permite un acabado perfecto para sus cuchillas. Estas piedras de afilar deben remojarse en agua durante 10 minutos antes de cada uso. Hay diferentes granos, el grano más fino permitirá un acabado perfecto mientras que el grano grueso permitirá afilar una cuchilla desafilada. Este método es el más recomendado por los profesionales, ya que es más preciso que un afilador (manual o eléctrico).

Por último, para que el cuchillo de cocina deslice mejor, puedes pulir el filo de tu hoja con cuero. Sí, sí: el cuero se puede utilizar para mantener su utensilios de cortepara que penetren fácilmente en tu comida al cortarla.

¿Qué pasa con los cuchillos de cerámica?

Muy agudo y cada vez más popular: el cuchillos de ceramica también se puede afilar. Necesitas usar un afilador de diamantes para esto. Si el acero para afilar diamantes o elsacapuntas de diamante y ceramica : existen diferentes utensilios para afilar y afilar una hoja de cerámica.

Ahora que sabe todo lo que necesita hacer para mantener un cuchillo afilado durante mucho tiempo, vaya a su tabla de cortar y cortamos todo. Y si quieres impresionar a tus seres queridos, descubre nuestro artículo sobre cortes para dominar en la cocina.