¿Cómo hacer un bizcocho?

El bizcocho es una repostería básica que hay que dominar a toda costa para poder hacer multitud de postres. Este clásico de la pastelería francesa se encuentra en particular en la moka, para hacer pasteles enrollados o en postres. ¿Te preguntas cómo conseguir un bizcocho suave y sabroso? ¡Te vamos a dar nuestros consejos para que siempre sea un éxito!

Este pastel clásico forma parte de la familia de pasta batida. De hecho, el preparación de un bizcocho requerirá un poco de fuerza de codo, porque tendrá que batir sus huevos y su azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y voluminosa.

Tenga en cuenta que puede decidir absolutamente darle sabor a su genovés con cacao o incluso con una ralladura de naranja! La receta se adaptará a tus gustos sin ninguna dificultad. Para la receta de bizcocho, es muy sencillo, solo necesitas tener huevos, azúcar y harina. ¿Y por las cantidades? Cuente 25 g de harina y la misma cantidad de azúcar para un huevo. Mantenga un poco de mantequilla a mano para que pueda untar su anillo de pasteleríao tu caja de bizcocho (si quieres hacer un pastel enrollado).

En este artículo veremos, por tanto, las diferentes etapas de la receta de bizcochoasí como consejos para una exitosa pastel enrollado Perfecto.

¿Cómo hacer un bizcocho?

Para empezar, prepara un tazón para mezclara látigoa María y una cacerola para hacer un baño de agua. los receta de bizcocho es fácil pero requiere un poco de precisión.

Comienza precalentando tu horno a 180°C. Entonces necesitarás tamizar su harina, y posiblemente la cacao o incluso almidón si desea reemplazar parte de la harina.

Luego rompa los huevos en el tazón para mezclar y agregar el azúcar. Bate la preparación, luego colócala en el cacerola para hacer un baño de agua. Seguir batiendo hasta que la mezcla duplique su volumen. La mezcla de huevo y azúcar también debe blanquear. Idealmente, la temperatura de su preparación debe entenderse entre 40 y 50°C, sin superar los 50°C. Por lo tanto, le recomendamos encarecidamente que tenga un termómetro de sonda bajo la mano.

En esta etapa, su preparación debe formar una cinta cuando retire su látigo. Entonces es el momento de quitar el látigo y equipar el María. Ahora doble suavemente en el harina normal filtrado, siempre girando en el mismo sentido con la espátula. El objetivo es que su bizcocho no retrocedas para que vayamos con delicadeza.

Luego viene el tiempo de cocción. Para esto, paga tu bizcocho en vuestro molde de bizcocho o en tu círculo de pastelería previamente enmantecado. Hornee durante unos veinte minutos, o más, dependiendo del tamaño de su pastel. Para saber si tu bizcocho está cocido, debe tener un bonito color marrón claro homogéneo.

Y para estar completamente seguro del éxito de su cocina, nada supera la prueba del cuchillo. Nada más sencillo: clava un cuchillo en tu bizcocho.

• Si la cuchilla sale limpia: tu bizcocho está perfectamente cocido.
• Si la cuchilla sale con masa: el bizcocho está medio crudo.

Ahora que tu bizcocho está horneado, es hora de ver que hacer con bizcocho y sobretodo Cómo hacer un pastel de rollo !

¿Cómo hacer una galleta enrollada?

Cuando tu bizcocho esté cocido, desmolda sobre un paño húmedo. Coloca sobre tu bizcocho la preparación que prefieras: mermelada, untado, frutas frescas, etc. A continuación, enrolla tu bizcocho y envuélvelo en el paño húmedo, para que mantenga su forma tan característica. ¡Mantenga fresco su pastel enrollado, recordando sacarlo 1 hora antes de probarlo!

Consejo : para obtener bordes prolijos, córtalos cuando hayas desmoldado tu bizcocho.

Lo que realmente nos gusta con el pastel enrollado, es decorarlo de mil maneras. De hecho, podrá hacer que aparezca un patrón en su bizcocho preparando una pasta de cigarrillos que coloreará según su deseo usando colorante alimentario. Luego, dibuja lo que quieras en tu caja de bizcocho antes de agregar el bizcocho. Todo lo que tienes que hacer es hornear tu pastel para que cuando lo desmoldes, aparezca un hermoso patrón. Recuerda no adornar este lado del pastel antes de enrollarlo.

Si alguna vez no sientes el alma de un artista, también puedes optar por el hojas de transferencia. ¿Qué es una hoja de transferencia? Es una hoja parecida al papel de hornear en la que se imprime un patrón, este último se transferirá a su genovés durante la cocción. Para hacer esto, simplemente ponga su hoja de transferencia en lo profundo de tu plato de bizcocho antes de verter la masa y hornearla. Descubre el resultado a la hora de desmoldar al retirar la lámina transfer.

Ahora que tu pastel está listo, ¿qué pasa con el conservación de un bizcocho que no se llena?

Guardar el bizcocho

Una vez cocinado, su bizcocho se puede almacenar para 4 días en la nevera. Y si quieres usarlo mucho más tarde, siempre puedes congelar por 3 meses ! Así, si quieres preparar un tronco navideño con un bizcocho enrollado, siempre puedes preparar tu bizcocho con varios meses de antelación, ahorrándote así tiempo a la hora de preparar tu comida navideña.

los genovés está presente en multitud de recetas como la fresa, la selva negra o incluso la moka. Ahora tienes todas las claves en la mano para triunfar bizcocho suave y aire para toda tu repostería! Y si quieres aprender a hacer otro clásico pastelería francesaaunque un poco más difícil, ve a nuestro artículo: como hacer hojaldre Y aprende esta receta que te permitirá hacer milhojas o pain au chocolat.