¿Cómo hacer mantequilla?

¿Quién no se ha preguntado nunca cómo hacer su propia mantequilla? Hoy respondemos a esta pregunta, y verás que la receta de la mantequilla casera es muy sencilla. Aprovecharemos este artículo para mostrarte cómo obtener mantequilla clarificada que resiste temperaturas más altas sin quemarse.

¡Que quien nunca se ha quedado sin mantequilla en su nevera me tire el primer trozo de mantequilla! Y si, para llenar este vacío, te embarcas en el
hacer mantequilla casera ? Con la nata líquida verás que es muy fácil de conseguir mantecay en poco tiempo.

Verás que, incluso sin el equipo adecuado, puedes hacer fácilmente tu mantequilla casera. De hecho, un batería y un paño de cocina puede ser suficiente para haz tu propia mantequilla.

¿Estáis listos para haceros un brindis con casa de mantequilla cada mañana ? ¡Nosotros, sí!

¿Cómo hacer mantequilla?

Ingrediente para 355 g de mantequilla: 1 L de Elle & Vire Excellence Crema 35% UHT

Lo ideal es tomar una nata entera con al menos un 30% de grasa. los Crema Excellence de Elle & Vire que contenga un 35% de grasa será perfecto para hacer casa de mantequilla. Puedes sacar tu nata del frigorífico el día anterior, una nata a temperatura ambiente te permitirá obtener mantequilla más rápidamente que una nata entera fría.

Coloque su crema en su mantequerao, si no tienes batiren el tanque de tu batería. Batir la nata durante unos 15 minutos. Su crema debe volverse amarilla y formar gránulos (es la mantequilla la que se forma).

Obtener una estambre o un paño limpio en el que vaciarás tu preparación para separar el manteca suero. Recuerda recuperar el suero para utilizarlo en otras preparaciones (te contamos un poco más, más abajo en el artículo).

Luego, pase los gránulos de mantequilla por agua limpia y fría para lavarlos. Haga esto hasta que el agua salga clara después de haber pasado sobre su futuro trozo de mantequilla. luego mezclar tus gránulos de mantequilla obtener una mantequilla homogénea de la que todos los suero se habrá extraído. Para ello, tensar el paño o elestambre lo mas posible. Es en el momento de este amasado de mantequilla que puedes decidir darle sabor: flor de salroto trufas, hierbas aromáticasetc.

Todo lo que tienes que hacer es formar tu mantequilla como desees. Lo ideal es que utilicemos un molde de mantequilla de maderapero también puedes moldearlo a mano, o en tu molde de silicona.

En cuanto a la conservación, recuerda poner tu casa de mantequilla en un plato de mantequilla o en un recipiente hermético, ya que la mantequilla absorbe fácilmente los olores. A diferencia de la mantequilla industrial, la mantequilla casera Solo se mantendrá durante una semana. Précisons qu’un beurre correctement lavé, et débarrassé de tout le petit lait se conservera plus longtemps Par ailleurs, pour une conservation encore plus longue, plongez votre motte de beurre dans un récipient d’eau, et placez-le à l’abri de la luz.

Tenga en cuenta que también es posible almacenar su mantequilla en el congelador, envuelta en papel sulfurizado por ejemplo.

Al final, hacer mantecano es más que echar en falta una nata montada: una nata demasiado batida: ¡nada muy complicado!

¿Qué hacer con el suero?

Ahora que tienes tu buen trozo de mantequilla, probablemente te estés preguntando qué vas a hacer con el suero obtenido. Si, como a nosotros, no le gusta tirar, sepa que el suero se puede usar de muchas maneras.

Antes que nada, aclaremos un poco las cosas, sobre cuál es el suero. De su nombre científico suero “, este líquido contiene muchas cosas buenas: lactosa, proteínas, vitamina B, etc. Puede que no lo sepas, pero ciertamente te has encontrado con suero antes. Dónde ? En los yogures se notaba la presencia de un poco de líquido: ¡era suero de leche!

Muy popular en las dietas de deportistas que buscan consumir mucha proteína, el suero encontrará fácilmente su lugar en sus recetas diarias. De hecho, puede usarlo en lugar de leche en su masa para panqueques o masa para gofres. la suero también puede sustituir el agua de sus caldos, masa de pan, o el agua de cocción de los almidones (pasta, arroz, patatas, etc.). ¡También es posible incorporar suero en un batido, un batido o incluso un batido! Las posibilidades son infinitas con el suero.

¿Cómo hacer mantequilla clarificada?

También llamado » manteca (o “ghi”), el mantequilla clarificada es una grasa particularmente popular en la India. Para hacer ghee, se debe quitar el agua, la lactosa y la proteína de la mantequilla, dejando solo la grasa. Además, el mantequilla clarificada se mantiene mucho más tiempo que la mantequilla convencional, incluso cuando se almacena a temperatura ambiente. Finalmente, una de las otras ventajas de manteca, es que no se quema durante la cocción, incluso a altas temperaturas (hasta 250°C, frente a los 130°C de la mantequilla convencional). Y buenas noticias, si eres intolerante a la lactosa, puedes comer hola no hay problema !

Cómo clarificar mantequilla ? Es muy simple, derrita su mantequilla a fuego lento. Una vez derretido, aparecerá una capa blanca en el fondo de la sartén (esto es suero de leche), y en la parte superior verás que se forma una espuma blanca (esto es caseína). Entre estas dos capas encontramos el manteca. Usando una cuchara pequeña o una desnatadora : Retire la espuma blanca. Continúe cocinando a fuego muy bajo para eliminar la mayor cantidad posible de partículas blancas. Por último, filtrar la preparación. Chino (de malla muy fina), de un estambreo utilizando un filtro de café.

Todo lo que tienes que hacer es colocar tu mantequilla clarificada en un frasco y déjalo enfriar. Si alguna vez ves un poco más suero, espera, porque las dos partes se separarán, solo tendrás que quitarlo después. Finalmente, al enfriarse en el aire ambiente, su manteca solidificará. Todo lo que tienes que hacer es cerrar el frasco y guardarlo en la nevera hasta que lo uses. La mantequilla clarificada se puede conservar durante varias semanas en el frigorífico.

Ahora que te hemos desvelado todo nuestro conocimiento sobre la mantequilla, ¡tú decides! En cualquier caso, tus seres queridos se sorprenderán al saber que has logrado casa de mantequilla. Y si quieres hacer una mantequilla moldeada en un molde bonito, o usar un mantequera durante su próxima confección, no dude en echar un vistazo en nuestra categoría » Haz tu mantequilla encontrará todo lo que necesita allí.