¿Cómo hacer huevos de Pascua de chocolate?

Como cada año, ¡la caza de huevos vuelve pronto! ¿Y si este año hicieras huevos de chocolate caseros para deleitar el paladar de los más pequeños que irán en busca de tus bombones? En este artículo presentaremos el procedimiento a seguir para hacer hermosos y buenos huevos de Pascua rellenos y gourmet.

Esto a veces puede dar miedo, pero en realidad lograr bombones de pascua en sí mismo no es ciencia espacial. Un poco de paciencia, un termómetro de sonda y un buen molde de chocolate será suficiente para que usted haga huevos de chocolate rellenos que a tus hijos les encantará buscar y sobre todo… ¡devorar!

Desde el moldeado, hasta el envasado y llenado: hoy te damos todas las claves para un éxito búsqueda de huevos de Pascua.

Antes de eso, ¿quieres una pequeña historia? A los niños se les suele decir que son las campanas las que dispersan el huevos de Pascua en los jardines por la noche entre sábado y domingo de Pascua de Resurrección. En algunos pueblos, los campanarios se paran el jueves para indicar la salida de las campanas a Roma. Así que cuando las campanas vuelvan a sonar el día de Pascua de Resurrecciónla búsqueda de huevos ¡puede empezar!

En definitiva, volvamos a hacer estas delicias de chocolate que tanto nos gustan.

Hacer el molde de huevo de chocolate

¡Para comenzar en esta aventura de chocolate, tendrás que elegir el chocolate! Necesitará usar un chocolate de coberturay no un chocolate de repostería para poder formar la concha de tu huevos de Pascua. Que es una cobertura de chocolate me dirás. Este es un chocolate que contiene más del 31% de manteca de cacao.

Para obtener más información sobre la diferencia entre los chocolate de cobertura y pastelería de chocolate, léase » Cobertura de chocolate, entiéndelo mejor para elegirlo mejor » .

Ya sea negro, blanco, leche o rubí, su chocolate de cobertura deberá templarse. El templado consiste en hacer que el chocolate siga una curva de temperatura que permitirá que el chocolate, cuando se enfríe (los profesionales dirán que cristaliza), quede brillante, fácil de desmoldar y perfectamente crujiente. No se asuste, el templado Puede parecer un poco complicado, pero al final es un paso sencillo aunque un poco largo. Mientras tengas contigo termómetro de sonda¡no te puedes perder este paso!

Al baño maría, derretir el chocolate de cobertura lentamente hasta alcanzar el primer nivel de temperatura (encuentre esta información en el empaque de su pistolas de chocolate o un poco más abajo en este artículo). Cuando llegue a este primer nivel, deje que el chocolate se enfríe mezclándolo regularmente hasta llegar al segundo nivel. Finalmente devuelve el chocolate al baño María para llegar al tercer nivel, también llamado temperatura de trabajo.

Las diferentes curvas de templado del chocolate de cobertura:

	Tier 1	Nivel 2	Nivel 3
Chocolate blanco	45-48	26-27	27-29
Chocolate con leche / Gianduja	45-48	27-28	30-31
Chocolate negro	50-55	28-29	31-32
chocolate rubí	45	27	28,5-29,5

Para obtener más información sobre los diversos métodos de templado, lea nuestro artículo “ CHOCOLATE: métodos de templado » .

Cuando su chocolate de cobertura esté perfectamente templado, deberá traer su Molde de chocolate de huevo de Pascua. Le recomendamos encarecidamente que opte por un molde de policarbonato, porque estos moldes tienen muchas ventajas. Por ejemplo, el policarbonato es muy resistente, ayuda a cristalizar el chocolate, favorece el brillo, etc. Así que un buen molde de chocolate de policarbonato le ayudará a lograr los mejores resultados.

Ahora que tienes tu Molde de huevo de chocolate y tu chocolate templado, lo único que tienes que hacer es formar la cáscara en cada una de las cavidades. Para ello tienes dos opciones:

• Utilizar una cepillo untar el chocolate templado, dejando enfriar 15 minutos entre cada capa, hasta obtener una concha lo suficientemente espesa.
• Verter el chocolate templado en cada cavidad, luego dar la vuelta al molde para quitar el exceso y formar la cáscara de la huevos de Pascua.

Ahora que los cascos de su huevos de chocolate rellenos están listos, coloque su molde de chocolate en el frigorífico mientras preparas la ganache.

Hacer la ganache de chocolate

¡Aquí está el momento en que puedes dejar que tu codicia hable! De hecho, el ganache puede ser de varios sabores: chocolate, almendra garapiñada o fruta. Por supuesto, usted no tiene que poner su huevos de Pascuapuedes deslizar una sorpresa, o incluso unas perlas crujientes llamadas Crisperlas.

Si decides hacer una ganache, la base siempre será la misma: chocolate y crema hirviendo. No obstante, puedes darle nuevos sabores añadiéndole una buena cucharada de almendra garapiñada o incluso el Puré de frutas : todo depende del sabor que estés buscando.

Por último, para añadir crunch o crocante a tu relleno, puedes utilizar feuilletine relucientede la cara crakine o incluso hojuelas de prasliné.

¿Tu ganache está lista? Así que saca tu Molde de chocolate de Pascua del refrigerador y llena cada cavidad con tu relleno. Dependiendo de la consistencia, tome un manga pastelera para llenar las cavidades del molde más fácilmente.

Cuando todas las huellas estén llenas, tome un espátula plana y suavizarlo todo. Reemplace su molde de chocolate en la heladera para que cuaje la ganache. Luego pasemos a desmoldar y armar su huevos de chocolate !

Realización del montaje de bombones de Pascua

Después de pasar 15-30 minutos en el refrigerador, saque su Molde de chocolate de Pascua y dale la vuelta en tu banco de trabajo. Golpéalo contra tu encimera para quitarte las mitades.huevos de chocolate.

Una vez que hayas desmoldado todos tus bombones de pascuacalentar un placa de cocina o un estufa. Fuera del fuego, coloque la mitad del chocolate en su plato caliente o sartén, por solo unos segundos para derretirlo ligeramente. Luego pegue su mitad de chocolate a otra mitad para crear su Huevo de Pascua codicioso.

Repite esto hasta que hayas formado todos tus dulces de Pascua.

Ahora que tu huevos de chocolate están listos: ¡puedes decorarlos! Cómo ? Mediante el uso manteca de cacao coloreada y un cepilloo usando chocolate blanco y los colorantes alimentarios liposolubles.

Por último, pasemos al packaging que dejará boquiabiertos a los más pequeños al pasar campanas de pascua.

Envuelve tus huevos de Pascua

Este es el momento en que te diviertes para sorprender a jóvenes y mayores. En particular, puede envolver cada huevo individualmente en una bonita papel dorado.

Luego, una vez colocados en su estuche dorado, guarde sus huevos de Pascua en un bolsa de confitería con motivos de Pascua! Los conejos, las gallinas y los huevos son los protagonistas de estas bolsas de dulces de Pascua. Todo lo que tienes que hacer es cerrarlo todo usando un buen cinta y haciendo tu nudo más bonito.

Cuando llegue el momento, todo lo que tienes que hacer es esconder tus creaciones en tu jardín para que tus hijos busquen el huevos de chocolate !