¿Cómo cubrir un pastel de Fondant?

Cumpleaños, bautizo, boda, celebración familiar, todas las ocasiones son buenas para hacer un pastel. Seguramente habrás notado que la tendencia Cake Design está en pleno apogeo desde hace algunos años: pastel cubierto con pasta de azúcar, pastel de cumpleaños de Disney, pastel temático, estamos viendo florecer pasteles de cumpleaños cada vez más majestuosos.
Ya seas un novato o un experto en el diseño de pasteles, te ofrecemos una pequeña serie de consejos y técnicas en torno al diseño de pasteles. Antes de lanzarse a hacer flores y otras decoraciones de Fondant, es necesario volver a uno de los conceptos básicos del diseño de pasteles: ¿cómo cubrir un pastel con Fondant?

Descubre o repasa los fundamentos del Cake Design: ¿todos los pasteles se pueden cubrir con Fondant? ¿Cuánta pasta de azúcar se necesita para cubrir un pastel?
También es una oportunidad para rehacer la lista de utensilios imprescindibles para embarcarse en la gran aventura del Cake Design y repasar la técnica básica para cubrir una tarta con Fondant. Método garantizado 100% indulgencia en el 100% de sus pasteles, ya sean redondos o cuadrados.

¿Qué pasta de azúcar elegir?

Clásicamente en forma de pan, el Pasta de azucar ya está disponible en múltiples formatos: cubo, rollo, cinta, etc. que van desde 100g a 5kgs (para pasteles grandes). La pasta de azúcar lista para enrollar se aplica directamente a su pastel sin tener que estirarlo primero, a diferencia de los panes convencionales.
En términos de colores, la elección es una vez más muy amplia: Fondant blanco, negro, rojo, azul, tiene muchas opciones y eso es bueno porque le ahorra tiempo: ya no es necesario colorear su propia Fondant. Si realmente está buscando un tono en particular, puede optar por pasta de azúcar blanca que puede teñir fácilmente con colorante alimentario. Te explicaremos la técnica pronto si estás interesado. Volvamos a nuestro tema, ya sea que opte por la masa de azúcar en un pan o directamente lista para extender, debe en cualquier caso seleccionarla de buena calidad, flexible y fácil de modelar.

¿Qué pastel cubrir con pasta de azúcar?

Aunque está escondido debajo de la pasta de azúcar, el pastel que elijas cubrir es importante. De hecho, la pasta de azúcar es relativamente pesada, lo que requiere que estés atento a la elección del pastel que se esconderá debajo: debe poder soportar el peso de la pasta de azúcar y ser suave y aireado en la boca. . Sí, estamos haciendo campaña contra la reputación que se pega a la piel de la pasta de azúcar y quiere que todos los pasteles cubiertos sean pesados. Falso. Solo tienes que seleccionar el pastel adecuado. Te aconsejamos optar por un bizcocho de capas: macizo pero agradable en boca, o un molly cake, un bizcocho o incluso un bizcocho. Fáciles de hacer, todos son suaves y aireados.

¿Tu pastel está listo? Recuerda cubrirlo con buttercream antes de cubrirlo con Fondant. Sin esta capa de crema, la pasta de azúcar no se adherirá correctamente a la torta. Y sí, otro secreto del éxito para cubrir una tarta con Fondant reside en la elección de la nata o la ganache, sin las cuales es imposible obtener un resultado perfectamente homogéneo ya que tu tarta podría desmoronarse y formar migas que se anidarían debajo de tu bonita Fondant. . Verguenza.
Ojo, aunque la elección de la tarta tiene su importancia, la de la nata también, si la sigues bien, es la nata la que hará que tu Fondant se adhiera a la tarta. Por lo tanto, debe aguantar lo suficiente sin mojar la pasta de azúcar, lo que haría que se derrita. Salgan entonces las cremas a base de mascarpone y nata montada que podrían colapsar bajo el peso de su cobertura de Fondant.
¿La mejor manera de cubrir un pastel con pasta de azúcar? Opta por crema de mantequilla o glaseado.

¿Cuánta pasta de azúcar necesito para cubrir mi pastel?

Buena pregunta ! Tenga en cuenta que las cantidades pueden variar ligeramente dependiendo del grosor de su pasta de azúcar. Para empezar de la misma manera, aquí tienes una tabla resumen de las cantidades necesarias para cubrir con Fondant un bizcocho ya sea redondo o cuadrado.

Cantidad de Fondant necesaria para un Pastel Redondo Altura 7 cm

Cantidad de Fondant necesaria para un Pastel Cuadrado Altura 7 cm

¿Cómo cubrir un pastel con pasta de azúcar? El método paso a paso.

En primer lugar, nos equipamos y reunimos los utensilios imprescindibles:
– Pasta de azucar (lógica)
– Grasa vegetal

– Azúcar en polvo

– Rodillo liso o antiadherente
– alfombrilla antiadherente (con rotuladores súper prácticos)
– Espátula Dónde utensilio de masa agria

– alisador de pasta de azúcar

Comience suavizando su masa de azúcar si es necesario con un poco de grasa vegetal. Para mayor facilidad de trabajo, siéntate sobre una alfombrilla antiadherente que previamente hayas espolvoreado con azúcar glas.
Una vez que su masa de azúcar sea maleable y flexible, extiéndala con un rodillo. Después de unas pasadas con el rodillo, gira tu Fondant un cuarto de vuelta para que mantenga una forma redondeada que te facilitará el trabajo si quieres cubrir una tarta redonda. Espera, ¿dijiste forma redondeada? ¿Circular? ¿Cuántos cm de diámetro debo bajar? No entres en pánico, un pequeño ejercicio matemático te ayudará a definir el diámetro que necesitas.

Cuando uno de los miembros del equipo escucha la palabra: «matemáticas»

Para evaluar el tamaño necesario, le sugerimos que tenga en cuenta la siguiente fórmula:
Diámetro de la torta en cm + (2 x Altura en cm) = diámetro de la Fondant a extender.

Ejemplo, para una torta redonda de 20 cm y una altura de 7 cm, haz un círculo de Fondant de 20 + (2 x 7) = 34 cm. Puede agregar 1 cm al resultado para mayor precaución.

Volvamos, extienda su masa de azúcar. Para los principiantes, le recomendamos que baje la masa de azúcar a un grosor de 4 mm a 5 mm para evitar grietas. Si eres un experto en el diseño de pasteles, puedes extender la pasta de azúcar en una capa más fina.
Usa el rodillo para mover la pasta de azúcar fácilmente y colócala encima de tu pastel.

Luego levante su pasta de azúcar y estírela suavemente hacia abajo para eliminar cualquier pliegue y adhiera la pasta de azúcar a su pastel. Sobre todo, no tire demasiado fuerte a riesgo de que se rompa su pasta de azúcar. Sería una pena, pero si es así, a continuación te damos un consejo para solucionarlo.
Luego, es hora de comenzar a alisar la parte superior del pastel cubierto de pasta de azúcar con un alisador de pasta de azúcar. Haga un movimiento circular y luego termine con los bordes del pastel (a mano o nuevamente con una plancha). En términos concretos, si sabes enrollar, podrás suavizar la pasta de azúcar.
Con una espátula o una herramienta para cortar Fondant, corta aproximadamente el exceso de Fondant y luego repite la operación con mayor precisión, acercándote lo más posible a los bordes de tu pastel. Retire el exceso y luego alise los bordes de su pastel con la plancha. Para darle el toque final, pasa la espátula a lo largo de los bordes de tu pastel para cortar cualquier trozo de pasta de azúcar que se te haya escapado durante la primera pasada.

Maldición, ¿mi masa de azúcar está agrietada? No entres en pánico, aplica un poco de grasa vegetal con el dedo en los lugares dañados y listo. ¡Uf!

Y si te sobra Fondant recuerda guardarlo bien, es decir en un caja de almacenamiento herméticaesto evitará que la pasta de azúcar se seque.

Puntilla de Fondant comestible hecha con un estera de silicona