Coles rellenas de beicon ahumado y castañas

El otoño está aquí, trayendo consigo deliciosas castañas. Así que, para luchar contra la llegada del frío, el viento y la lluvia, ¡preparemos unas coles rellenas! Saca tu cazuela más bonita y hagamos juntos un plato gourmet y reconfortante.

si te gustan vegetales rellenossucumbirás a esto receta de repollo relleno ! En esta receta encontrarás los sabores del otoño gracias a la repollo pontoisea castañas y para trompetas de la muerte (que a pesar de su nombre, no son nada tóxicos, ¡tranquilo!).

para hacer estos Repollo rellenole recomendamos que tome una repollo pontoise. Este repollo es parte de la familia de la col rizada, así que si no puede encontrar repollo Pontoise, no se asuste, siempre puede recurrir a un col rizada (también llamado repollo de col rizada)!

te preguntaste como hacer repollo relleno ? ¡Te lo contamos todo a continuación! A tus invitados les encantará.

Ingredientes para 4 personas:

Para la col rellena:

• 1 col rizada (idealmente una col Pontoise)
• 1 kg de lomo de cerdo picado
• 150 g tocino de caserío ahumado
• 2 zanahorias (tamaño mediano)
• 50 g de trompetas de la muerte deshidratadas
• 50g de nibs de cacao
• 1 diente de ajo
• 400 g de castañas peladas

Para la salsa:

• 50 cl de coulis de tomate
• 5cl de vino blanco
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de hierbas

Utensilios necesarios:

• A cazuela
• A tazón para mezclar
• A araña de cocina
• A cuchillo de cocina
• A ahorrativo

Preparación del relleno de col rellena:

1/ Para preparar un relleno gourmet necesitarás tocino de caserío ahumado, carne molida de cerdo, dos zanahorias, el diente de ajo y el nibs de cacao y trompetas de muerte.

2/ Cortar el tocino ahumado en cubos. Triturar el diente de ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en brunoise. (Si no conoces este corte y quieres saber más sobre los diferentes cortes en la cocina, lee nuestro artículo: Los cortes para dominar en la cocina).

3/ Mezclar todos los ingredientes previamente preparados en un tazón para mezclar que reservará a su cargo.

Preparación de la col pontoise:

1/ Comience lavando y cortando el repollo para conservar solo las hojas más hermosas. Idealmente, necesitarás 12 hojas de col.

2/ En tu cazuelahervir 2 litros de agua.

3/ Cuando hierva el agua, precocina tus láminas de repollo pontoise colocándolos en agua hirviendo durante 3 minutos.

4/ Saca tus sábanas con un araña de cocina y séquelos con una toalla de papel. Reserva tus hojas de col y vacía tu cazuela.

Haciendo la salsa:

1/ Para hacer tu salsa, tritura tu diente de ajo y vierte en el cazuela de hierro fundido vino blanco, castañas, coulis de tomateel puré de tomate, la cebolla picada y el bouquet garni.

2/ Coloque una tapa en su cacerola. Deje que su salsa hierva a fuego lento mientras prepara su Repollo relleno.

¿Cómo hacer repollo relleno?

1/ Para armar tu Repollo relleno, coge un bol y coloca una hoja de col en el fondo. Asegúrate de que las costillas del repollo estén hacia arriba.

2/ Extienda el relleno por toda la hoja de col.

3/ Repite estas operaciones 2 veces más, de forma que tengas 3 hojas de col en tu bol.

4/ Llega el momento delicado de dar forma. Para Dale forma a tu col rellenadobla las hojas de col dentro del bol para formar una bola.

5/ Termina de darle forma a mano a tu col rellena, sacando tu preparación del bol. Podrás dar una forma redonda más fácilmente.

6/ ¡Forma tus otras 3 coles de la misma manera!

¿Cómo cocinar repollo relleno?

1/ Coloca tus 4 coles rellenas en tu cacerola, con la salsa.

2/ Cocinar a fuego medio por 35 minutos.

3/ ¡Es hora de comer! Coloque su hermosa cacerola directamente sobre la mesa para servir a sus invitados. La cacerola mantendrá su Repollo relleno caliente durante otros 45 minutos: ¡práctico si su aperitivo dura más de lo esperado! 😉