Calendario de Adviento: ¡Haz tus bombones caseros!
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Tic, Tac… Los días van pasando y el 1 de diciembre se acerca rápidamente, trayendo consigo los Calendarios de Adviento y sus delicias de chocolate. ¿Y si este año te decantas por el Calendario de Adviento para rellenar tú mismo? ¡Ya verás, nada muy complicado en la elaboración de estos bomboncitos!
Hoy en día hay muchos tipos de Calendarios de Adviento : desde el que te haces tú mismo, hasta el que contiene bolsitas de té para un descanso gourmet a la hora del té… ¿Y si este año tu Calendario de Adviento fue hecho por usted mismo, con chocolate rubíchocolate blanco, chocolate con leche o chocolate blanco con caramelo?
La preparación de chocolatinas caseras puede parecer complicado, pero siguiendo estos pocos pasos, tendrá una Calendario de Adviento súper delicioso y único! Para preparar un Calendario de Adviento lleno de papas fritas con chocolateobtener un Calendario de Adviento vacío, chocolate de coberturaun baño maría y un termómetro de sonda.
Para elegir el Calendario de Adviento adecuado, te invito a leer nuestro artículo: Calendario de adviento: este año, ¡lo lleno yo mismo!
Primer paso: chocolate
Lo que necesita saber sobre el chocolate de cobertura es que cada tipo de chocolate tiene una curva de templado a seguir. Esto permitirá que su chocolate se cristalice y le dará una superficie brillante y una textura deliciosamente crujiente.
A continuación se muestra una tabla resumen de las curvas de templado según el tipo de chocolate:
| Tier 1 | Nivel 2 | Nivel 3 | |
|---|---|---|---|
| Chocolate blanco | 45-48 | 26-27 | 27-29 |
| Chocolate con leche / Gianduja | 45-48 | 27-28 | 30-31 |
| Chocolate negro | 50-55 | 28-29 | 31-32 |
| chocolate rubí | 45 | 27 | 28,5-29,5 |
Permitir unos 250 gramos de chocolate de cobertura dependiendo del Calendario de Adviento seleccionado. Derrita su chocolate al baño maría, siguiendo la evolución de la temperatura con un termómetro de sonda. Una vez que el chocolate haya alcanzado su temperatura, retíralo del baño maría y remueve hasta que la temperatura haya bajado lo suficiente, luego vuelve a colocarlo al baño maría para que alcance la temperatura final. Su chocolate de cobertura ahora está templado y listo para ser vertido en las impresiones de su molde de chocolate.
Segundo paso: relleno
En primer lugar, asegúrese de que las cavidades de su molde estén secas, para obtener chocolates perfectos. Vierta su chocolate templado en el 24 impresiones de tu molde. Utilizar una embudo de émbolo o un manga pastelera para llenar el sartén con facilidad.
Embudo de policarbonato de 0,8 L con émbolo para facilitar la dosificación/llenado.
Para evitar burbujas de aire en sus chocolates, golpee su molde contra su superficie de trabajo. Esto también suavizará la superficie de tus chocolates. También ayúdate de un espátula para alisar la superficie de tus patatas fritas y eliminar el exceso de chocolate.
Tercer paso: paciencia
La parte más difícil viene… ¡esperar! Primero, coloque su molde en el refrigerador. Tendrás que esperar varias horas para que tus chocolates cristalicen. Luego puede deslizar su molde en la caja del Calendario de Adviento has elegido. Finalmente, tendrás que esperar hasta 1 de diciembre para finalmente abrir la primera caja de este Calendario de Adviento. ¡Pero al menos sabemos en ese momento que la Navidad está cerca!
WOW… ¡Ya casi es Navidad!
Para ensuciarse las manos:
- Termómetro Digital Estanco con Sonda -50 +200°C
- Baño María Chocolate 1 L
- Embudo pistón 0,80 L Embudo Choc
- Espátula triangular eco acero inoxidable
