Brookie Mix de Brownies y Galletas

Brownies o Galletas ¿por qué elegir? Enamórate del Brookie. Esta receta estadounidense hace que todos los gourmets estén de acuerdo: mitad brownie, mitad galleta, reúnanse para un momento puro de indulgencia.

Si no conoces el novatoestamos seguros de que rápidamente salivarás frente a esto receta fácil y codicioso A medio camino entre el Brownies y el galletasla novato es una receta americana desarrollado por y para gourmets que no pueden elegir entre uno u otro. Al mismo tiempo, ¿por qué elegir?
Hoy te estamos revelando el receta de brookies de nuestro socio experto en chocolate barry callebaut. Este receta de brookies consiste en brownies para el fondo y una masa para galletas para la parte superior. Sucumbe a la mezcla de texturas y la delicadeza del chocolate.

Ingredientes necesarios para un Brookie de 30 x 40 cm :

Para la masa de brownie :

• 420g de Chocolate Negro Inaya 65%
• 375g de Manteca
• 225 g de yemas de huevo (unos 11 huevos)
• 150g de Claras de huevo (alrededor de 4 huevos)
• 203g de Azúcar
• 75g de harina normal
• 225g de Untado

Para la masa de galletas :

• 500g de Manteca
• 700 g Vergeoise (azúcar morena)
• 700g de harina normal
• 6 g de bicarbonato de sodio
• 200 g de huevos enteros (alrededor de 3,5 huevos)
• 425g de Excelencia de chocolate negro 55%

Utensilios necesarios :

• Baño María
• termometro de cocina
• tazón para mezclar
• Batidor
• marco de 30 x 40 cm
• Placa de cocina
• Papel de hornear
• Robot de cocina
• espátula en ángulo
• Cuchillo de cocina

Paso 1: hacer los brownies

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. Colocar el Chocolate negro Inaya en un cocina baño maría y derretirlo. Si no tienes un baño de agua, consigue dos sartenes. Uno pequeño en el que colocarás el chocolate y uno más grande en el que pondrás agua. Controle la temperatura del chocolate con un termometro de cocinala temperatura debe alcanzar los 45°C sin superarla.
3. En un tazón para mezclar mezclar la mantequilla, las yemas de huevo, claras de huevola azúcar y la harina normal. Puedes mezclar con un batidor o colocar los ingredientes en el bol de tu robot de cocina y deja que él haga el trabajo.
4. Agrega el chocolate derretido y mezcla con tu batidor.
5. Termine incorporando el untado.
6. sacar un placa de cocinacoloque en él un hoja de papel para hornear y tu marco de pastelería. si no tienes marco de pastelería 40 x 30 cm pensar en marco extensiblepodrás adaptar sus dimensiones a tus diferentes recetas.
7. Vierta la masa de brownie en el marco y hornee por 13 minutos.
8. Reservar en frío.

Paso 2: hacer la masa para galletas y el brookie

1. Precalienta tu horno a 160°C.
2. Picar en trozos grandes el Excelencia Chocolate Negro.
3. En el bol de tu procesador de alimentos pon la mantequilla, la azúcar morena, harina y bicarbonato de sodio. Mezclar usando la hoja.
4. Luego agregar los huevos enteros y los trocitos de chocolate.
5. Mezclar bien.
6. Usando un espátula en ángulo extiende la masa de galletas sobre el brownie prehorneado.
7. Cocine por 10 minutos.
8. Dejarlo novato enfriar antes de cortar en cuadrados de 6 x 6 cm con un cuchillo.

¡Hora de degustar!
PD: para uno receta de brownies chocolate, solo haz el paso 1.