Brioche de calabaza – Receta de Halloween

Para Halloween, déjate tentar por un poco de dulzura, con un manjar de temporada que viene directo de Japón: el pequeño brioche de calabaza y su forma de calabaza. (también llamado pan kabocha japonés) ! Aunque la receta tradicional usa una calabaza llamada Kabocha, aquí usaremos calabaza.

Esta original receta, que será perfecta para Víspera de Todos los Santosfue producido por el blogger deUna aguja en la sopa. Por supuesto, esta receta no está reservada para Halloween y se puede preparar durante toda la temporada, ¡para agotar todas tus existencias de calabaza! Fácil de hacer, este bollo de calabaza esponjoso te hará sucumbir a la gula.

Este brioche relleno de puré de calabaza es un postre que será adorado por grandes y pequeños. Hecho tradicionalmente con Kabochauna calabaza de Japón que se distingue por su corteza verde, y que tiene una pulpa firme y sabrosa, aquí haremos una versión de esta brioche con calabaza. De hecho, será más fácil para ti encontrar calabaza que kabocha.

¡Vamos a la receta de inmediato!

Ingredientes para 8 bollos de calabaza:

Para la masa de brioche:

• 250g de harina normal
• 50 g de puré de calabaza
• 20g de Azúcar granulada
• 8 g de levadura de panadería fresca (o 4 g de Levadura seca)
• 1 yema de huevo
• 100 ml de leche
• 20g de manteca
• 2g de sal
• 8 semillas de calabaza (opcional)

Para la pasta de calabaza:

• 130 g de puré de calabaza
• 40g de Azúcar granulada

Utensilios necesarios:

• Hilo de comida
• A Cuchillo de cocina
• A Tabla de cortar
• A Machucador
• A Cacerola
• A robot pastelero
• A Placa de cocina
• A paño de cocina
• A Repostería

Receta de Puré de Calabaza

1. Cortar 180 g de pulpa de calabaza en cubos grandes con una cuchillo de cocina.
2. Cocínelos al vapor o cocínelos en un cacerola de agua hirviendo.
3. Después de 15 minutos, sus cubos deben estar suaves (compruébelo pinchando su cuchillo de cocina en un cubo, la hoja debe entrar fácilmente en la pulpa de la calabaza). Recógelos y escúrrelos.
4. En un tazón para mezclar o un cacerolausa tu machucador para triturar tu calabaza y obtener un rico puré.

Receta de pasta de calabaza

1. Recoja 130 g de su puré de calabaza y colóquelo en un cacerola.
2. incorporarlo Azúcar granulada y secar la masa a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Espere a que la masa se enfríe, luego guárdela en el refrigerador.

Receta de masa de brioche de calabaza

1. En el tanque de tu robot pastelero colócalo harina normalla sal y el Azúcar granulada. Use el utensilio «hoja» (o «batidor plano») de su procesador de alimentos y mezcle a baja velocidad.
2. Añadir la levadura de panadería, luego la yema de huevo, la leche y los 50 g de puré de calabaza.
3. Continuar amasando durante unos 10 minutos a velocidad media. Cuando la masa forme una bola que se desprenda de las paredes de su tazón, puede detener su robot. (Si es necesario, agregue harina si la masa es demasiado pegajosa o leche si la masa no es lo suficientemente suave).
4. incorporarlo manteca cortar en trozos y volver a amasar para obtener una masa de brioche homogéneo.
5. Cubra el tazón de su procesador de alimentos con un paño de cocina húmedo. Deje reposar su masa durante 1h30 mínimo, en un lugar cálido. Su masa de calabaza debería haber duplicado su tamaño.

Hacer brioches de calabaza

1. Comience por desgasificar la masa de brioche. Luego divídelo en 8 partes iguales.
2. Formar bolitas y aplastarlas a mano.
3. Separa la pasta de calabaza en 8 partes iguales. Coloque una bola de masa en el centro de cada bollo.
4. Cierra tu masa de brioche rellena y forma una bonita bola.
5. Harina tu hilo de comida antes de atar cada brioche en forma de 8. No apriete demasiado el hilo porque el brioche se seguirá hinchando durante la cocción.
6. Opcional : espolvorear ligeramente con harina cada bollo de calabaza luego pegue una semilla de calabaza en cada bollo de halloween para un efecto aún más realista.
7. Coloque cada bollo en un placa de cocina cubierto con un lona de silicona. Deje crecer durante unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta tu horno a 180°C.
8. Cocine durante 12 a 15 minutos.
9. Retire del horno, deje que su bollos de calabaza sobre una rejilla de pastelería.
10. Finalmente, corta y retira con cuidado las cuerdas.
11. ¡Gusto!

Si este pequeño brioche de calabaza te hizo querer hacer un comida de halloween y preguntándose qué preparar junto con esta deliciosa receta, encuentre inspiración descubriendo nuestro Selección de Halloween.