¡ Aprende a cocinar la carne como un profesional!
Ternera, aves de corral, caza, pescado … ¿Creen que saben cocinar? Pero, ¿no se ha preguntado alguna vez a qué temperatura tan alta es la carne y el pescado? ¿Cómo puedo conseguir carne de vacuno sangrante, cerdo bien cocinado o cordero a punto? Para las fiestas, e incluso a lo largo de todo el año, sería conveniente conocer las diferentes temperaturas de cocción de estos alimentos. Tabla de temperatura de cocción y consejos prácticos están en la cita en este pequeño artículo muy útil …
¡ Se acercan las fiestas de fin de año! ¿Quieres preparar un hermoso pavo de Navidad? Para ello, es importante controlar bien la cocción en el corazón de su carne. En el horno, en la estufa o en la olla, es usted quien ve … ¡ Pero tenga un termómetro de cocina que indique exactamente la temperatura en el corazón y facilitará su preparación! Déjese guiar por la temperatura a punto …
El termómetro de cocina: el indispensable para un perfecto control de la cocción en el corazón!
Hay muchos termómetros de cocción que le permitirán medir precisamente la temperatura en el corazón de las carnes y peces. ¡ El todo es elegir el que le será más conveniente! Para un pavo cocido en el horno, el ideal sería, por ejemplo, un termómetro de cocina adaptado perfectamente al horno. El Termómetro Habor tomará la temperatura del corazón de la carne mientras usted puede leer la pantalla digital en el exterior del horno. Puedes incluso optar por poner una alarma cuando el pavo haya alcanzado la temperatura deseada!
Para una cocción en la estufa o en la olla, un pequeño termómetro de cocina muy simple será de gran utilidad … Se debe dar preferencia a un termómetro de cocción con una sonda fina para picar la carne en el corazón, sin perder el jugo de la carne y se seca a la cocción. El Termómetro ThermoPro TP02S agrupa todas estas cualidades: sencillez de uso, sonda penetrante fina, precisión sin fisuras, e incluso lavable al lavavajillas!
Las temperaturas de cocción
Con el fin de preservar toda la dureza de la carne, siempre se aconseja privilegiar la cocción a baja temperatura. En todos los casos, los tiempos de cocción dependerán evidentemente del tamaño de sus trozos de carne. Entre un pollo entero, una red de salmón o una costita de cerdo, los tiempos de cocción no serán los mismos. En cambio, la temperatura de corazón que debe alcanzar la misma carne, no cambia. ¡ Descubra una tabla de cueces de carne con todas las temperaturas que se deben conocer!
TABLA DE TEMPERATURAS DE COCCIÓN DE LA CARNE
| Bleu | Poco Hecho | Rosa | Al punto | Hecho | |
| Carne de vaca | De 45 a 50 ° C | 50 hasta 55 ° C | 55 hasta 60 ° C | 60 hasta 68 ° C | |
| Ternera | 54 hasta 57 ° C | 57 hasta 60 ° C | 60 hasta 70 ° C | + 75 ° C | |
| Cordero | 54 hasta 57 ° C | 60 hasta 63 ° C | 65 ° a 70 ° C | + 70 ° C | |
| Cerdo | 65 hasta 68 ° C | + 70 ° | |||
| Aves de corral | 70 ° C | + 80 ° C | |||
| Pez | 48 hasta 54 ° C |
Tenga en cuenta que el cerdo y las aves de corral deben ser cocidos al menos a punto para un mejor sabor y evitar cualquier peligro para la salud!
Algunos platos de un poco especiales no caben en este cuadro de cocción. Por ejemplo, para patos bien rosado, la temperatura de corazón debe alcanzar 65 °C. Por otra parte, para las regiones, el hígado graso deberá alcanzar 50 °C, las regiones de caza 68 °C, y las ternas de pescado de 70 °C.
Y, por supuesto, no se olvida de sazonar! En el caso de la sal, es mejor salar antes de cocinar la carne. Por el contrario, espere a que se acabe la cocción para las especias: algunas soportan mal las altas temperaturas!
